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3 Octobre 2025
Une nouvelle récompense pour l’Atelier Tony
Le Grand Party de cuisine canadien s’est arrêté dans la région de Moncton vendredi dernier, plus précisément à l’hôtel Wingate de Dieppe. La crème de la crème des chefs cuisiniers était réunie pour une compétition amicale dont les bénéfices sont reversés au profit de la jeunesse.
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Damien Dauphin - Initiative de journalisme local
Une atmosphère luxueuse flottait vendredi soir à l’hôtel Wingate, mais pour la bonne cause. Le Grand Moncton était la deuxième des douze étapes régionales du Grand Party de cuisine canadien, une compétition culinaire pancanadienne.
La création de Niguel de Leon et de son équipe : dumpling de canard maturé à sec, servi avec des baies conservées, des condiments et du jus. (Photo : Damien Dauphin)
Lors de chaque compétition régionale, entre cinq et dix chefs rivalisent avec un plat de leur composition qu’ils accordent avec une boisson alcoolisée, qu’il s’agisse d’un vin, d’un spiritueux ou encore d’une bière.
«Notre mission au Grand Party de cuisine du Canada est de bâtir un Canada plus inclusif et d'assurer aux jeunes un accès équitable à une alimentation saine, à des activités sportives et à une éducation musicale», a déclaré Stephen Leckie, fondateur et PDG du Grand Party de cuisine canadien.
À ce jour, le championnat canadien de cuisine a récolté plus de 19 millions de dollars depuis sa création. Il soutient le travail de MusiCounts, un organisme de bienfaisance en éducation musicale auprès des jeunes enfants.
Jason Ouellette se mue en commissaire-priseur
Au cours du dîner, il était possible de soutenir MusiCounts en faisant un don direct, en achetant l'un des voyages KP ou en achetant un objet aux enchères.
Jason Ouellette a animé la soirée et révélé un étonnant talent de commissaire-priseur lors de la vente aux enchères. (Photo : Damien Dauphin)
«Plus que de simples voyages, les voyages KP sont des expériences partagées qui rassemblent les gens, créent des souvenirs impérissables et un sentiment d'appartenance qui leur donne l'impression d'être chez eux, où que vous soyez dans le monde», a fait miroiter le directeur général de Radio Beauséjour, Jason Ouellette, à qui l’animation de la soirée avait été confiée.
Des voyages pour les bourses bien garnies et qui ne sont pas à la portée de tous les amoureux des circuits touristiques. Avec un prix plancher de 9 950 $ pour deux personnes (Terre-Neuve) mais qui grimpe à 15 900 $ pour la Sicile ou l’Écosse, ce sont des expériences luxueuses mais qui ont leurs adeptes réguliers.
«Je tiens à souligner que ces voyages ne sont pas vendus aux enchères. Ils sont à prix fixe, et nous affichons déjà complet à 85% alors que Moncton n'est que le deuxième événement sur dix au pays. Cela s'explique par un système d'accès prioritaire pour tous ceux qui ont participé aux voyages des années précédentes. Le taux de retour des participants à ces voyages est donc très élevé», a précisé Stephen Leckie.
Quatre prix ont été mis aux enchères et, à cette occasion, Jason Ouellette a révélé un talent de commissaire-priseur qu’on ne lui connaissait pas. Il y avait trois prix prestigieux pour des groupes de huit personnes: une expérience envoûtante offerte par le hammam marocain Safir à Moncton, une soirée Meurtre & Mystère organisée par la Maison Tait à Shediac (deux activités déjà présentées dans Le Moniteur Acadien plus tôt cette année), et un dîner privé préparé et servi par le chef étoilé Jordan Holden, de l’Atelier Tony.
Enfin, une toile que venait de peindre Brigitte LeBouthillier a trouvé preneur pour 2000 dollars.
Cinq plats au raffinement suprême
Les convives ont pu régaler leurs papilles gustatives avec des mets d’une finesse exquise que leur ont concocté les cinq concurrents.
Chef Jacob Ward, de Tony’s Bistro et Pâtisserie, a préparé une panna cotta de betterave avec saumon fumé, tuile au sésame et une gelée de betterave.
Chef Jonathan Morrison, de Loose Wire Winery, a cuisiné des pétoncles poêlées et légèrement pochées dans une vinaigrette au beurre noisette, accompagnées de noisettes grillées, d’une mousse de maïs, rosace de noisette et aneth.
Chef Lucy Morrow, de The Brickouse Kitchen + Bar, a présenté une tarte au beurre noisette aux pétoncles, pommes et fines herbes, servie avec mascarpone frais.
Chef Jamie Power, de Dalvay by the Sea, a servi une joue de bœuf fumée de l’Î.-P.-É., en croûte de fenouil et coriandre en croûte, cuite sous vide 24 heures, accompagnée d’une demi-glace au chocolat noir et raifort, de latkes au romarin et d’un chutney de pommes acidulées et de camerises.
Chef Niguel de Leon, de l’Atelier Tony, a cuisiné un dumpling de canard maturé à sec, servi avec des baies conservées, des condiments et du jus.
C’est ce dernier qui s’est mérité la première place en conquérant un jury composé de Chris Johns, conseiller culinaire national; des chefs Jordan Holden, Evan Smith et Chris Aernie, et de Susan O’Keefe et Tammy Brideau.
Les juges notaient chaque plat sur 100 points de la façon suivante : 40 points pour le goût, 20 pour la présentation, 20% pour la texture, 10% pour la technique, 10 pour la compatibilité avec le breuvage d’accompagnement, et encore 10 pour un «facteur wow» laissé à leur appréciation subjective.
Niguel de Leon se mesurera à 9 autres chefs (d’Ottawa, Winnipeg, Edmonton, Vancouver, St. John’s, Montréal, Calgary, Toronto et Saskatoon) les 30 et 31 janvier 2026 pour la grande finale à Ottawa.
À la une : Niguel de Leon, de l’Atelier Tony, reçoit son prix à l’issue de la compétition. (Photo : Damien Dauphin)
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Damien Dauphin - Initiative de journalisme local
Une atmosphère luxueuse flottait vendredi soir à l’hôtel Wingate, mais pour la bonne cause. Le Grand Moncton était la deuxième des douze étapes régionales du Grand Party de cuisine canadien, une compétition culinaire pancanadienne.
La création de Niguel de Leon et de son équipe : dumpling de canard maturé à sec, servi avec des baies conservées, des condiments et du jus. (Photo : Damien Dauphin)
Lors de chaque compétition régionale, entre cinq et dix chefs rivalisent avec un plat de leur composition qu’ils accordent avec une boisson alcoolisée, qu’il s’agisse d’un vin, d’un spiritueux ou encore d’une bière.
«Notre mission au Grand Party de cuisine du Canada est de bâtir un Canada plus inclusif et d'assurer aux jeunes un accès équitable à une alimentation saine, à des activités sportives et à une éducation musicale», a déclaré Stephen Leckie, fondateur et PDG du Grand Party de cuisine canadien.
À ce jour, le championnat canadien de cuisine a récolté plus de 19 millions de dollars depuis sa création. Il soutient le travail de MusiCounts, un organisme de bienfaisance en éducation musicale auprès des jeunes enfants.
Jason Ouellette se mue en commissaire-priseur
Au cours du dîner, il était possible de soutenir MusiCounts en faisant un don direct, en achetant l'un des voyages KP ou en achetant un objet aux enchères.
Jason Ouellette a animé la soirée et révélé un étonnant talent de commissaire-priseur lors de la vente aux enchères. (Photo : Damien Dauphin)
«Plus que de simples voyages, les voyages KP sont des expériences partagées qui rassemblent les gens, créent des souvenirs impérissables et un sentiment d'appartenance qui leur donne l'impression d'être chez eux, où que vous soyez dans le monde», a fait miroiter le directeur général de Radio Beauséjour, Jason Ouellette, à qui l’animation de la soirée avait été confiée.
Des voyages pour les bourses bien garnies et qui ne sont pas à la portée de tous les amoureux des circuits touristiques. Avec un prix plancher de 9 950 $ pour deux personnes (Terre-Neuve) mais qui grimpe à 15 900 $ pour la Sicile ou l’Écosse, ce sont des expériences luxueuses mais qui ont leurs adeptes réguliers.
«Je tiens à souligner que ces voyages ne sont pas vendus aux enchères. Ils sont à prix fixe, et nous affichons déjà complet à 85% alors que Moncton n'est que le deuxième événement sur dix au pays. Cela s'explique par un système d'accès prioritaire pour tous ceux qui ont participé aux voyages des années précédentes. Le taux de retour des participants à ces voyages est donc très élevé», a précisé Stephen Leckie.
Quatre prix ont été mis aux enchères et, à cette occasion, Jason Ouellette a révélé un talent de commissaire-priseur qu’on ne lui connaissait pas. Il y avait trois prix prestigieux pour des groupes de huit personnes: une expérience envoûtante offerte par le hammam marocain Safir à Moncton, une soirée Meurtre & Mystère organisée par la Maison Tait à Shediac (deux activités déjà présentées dans Le Moniteur Acadien plus tôt cette année), et un dîner privé préparé et servi par le chef étoilé Jordan Holden, de l’Atelier Tony.
Enfin, une toile que venait de peindre Brigitte LeBouthillier a trouvé preneur pour 2000 dollars.
Cinq plats au raffinement suprême
Les convives ont pu régaler leurs papilles gustatives avec des mets d’une finesse exquise que leur ont concocté les cinq concurrents.
Chef Jacob Ward, de Tony’s Bistro et Pâtisserie, a préparé une panna cotta de betterave avec saumon fumé, tuile au sésame et une gelée de betterave.
Chef Jonathan Morrison, de Loose Wire Winery, a cuisiné des pétoncles poêlées et légèrement pochées dans une vinaigrette au beurre noisette, accompagnées de noisettes grillées, d’une mousse de maïs, rosace de noisette et aneth.
Chef Lucy Morrow, de The Brickouse Kitchen + Bar, a présenté une tarte au beurre noisette aux pétoncles, pommes et fines herbes, servie avec mascarpone frais.
Chef Jamie Power, de Dalvay by the Sea, a servi une joue de bœuf fumée de l’Î.-P.-É., en croûte de fenouil et coriandre en croûte, cuite sous vide 24 heures, accompagnée d’une demi-glace au chocolat noir et raifort, de latkes au romarin et d’un chutney de pommes acidulées et de camerises.
Chef Niguel de Leon, de l’Atelier Tony, a cuisiné un dumpling de canard maturé à sec, servi avec des baies conservées, des condiments et du jus.
C’est ce dernier qui s’est mérité la première place en conquérant un jury composé de Chris Johns, conseiller culinaire national; des chefs Jordan Holden, Evan Smith et Chris Aernie, et de Susan O’Keefe et Tammy Brideau.
Les juges notaient chaque plat sur 100 points de la façon suivante : 40 points pour le goût, 20 pour la présentation, 20% pour la texture, 10% pour la technique, 10 pour la compatibilité avec le breuvage d’accompagnement, et encore 10 pour un «facteur wow» laissé à leur appréciation subjective.
Niguel de Leon se mesurera à 9 autres chefs (d’Ottawa, Winnipeg, Edmonton, Vancouver, St. John’s, Montréal, Calgary, Toronto et Saskatoon) les 30 et 31 janvier 2026 pour la grande finale à Ottawa.
À la une : Niguel de Leon, de l’Atelier Tony, reçoit son prix à l’issue de la compétition. (Photo : Damien Dauphin)
