LE FRICOT ACADIEN ÉPOUSE LES SAVEURS DU MONDE
Le Festival Fricot Franco a produit d’agréables surprises. Autour de la place 1604, six établissements proposent aux festivaliers leur propre version. Si la recette traditionnelle d’autrefois a la faveur des restaurants, de leur côté, les cafés rivalisent d’audace et de créativité en revisitant à leur manière ce plat emblématique de la cuisine acadienne qu’ils fusionnent avec des influences internationales.
Damien Dauphin
Le Moniteur Acadien
Ainsi, le Café La Lieto joue la carte de l'Asie avec brio grâce à son Riz Fusion au Fricot Acadien qui offre une version contemporaine de ce classique de la cuisine acadienne. L'établissement réussit à intégrer avec art tous les ingrédients chaleureux du mijoté traditionnel – des pommes de terre fondantes, des carottes, des oignons blancs et l'irremplaçable sarriette – à un riz moelleux parfaitement cuit. C’est un magnifique trait d'union culinaire qui rassemble les générations en mariant les racines acadiennes à une délicate touche fusion.
Spécialisé dans la cuisine et les douceurs moyen-orientales, le Café Ziryab a donné à sa création la forme d’un kibbeh (spécialité orientale en forme de ballon de rugby faite traditionnellement de boulgour). Si la technique et le croustillant rappellent le burek, cette célèbre pâtisserie salée originaire des Balkans et du Moyen-Orient, la farce, quant à elle, reprend fidèlement les ingrédients réconfortants du traditionnel fricot au poulet acadien : du poulet, des pommes de terre, des oignons et des fines herbes savoureuses comme la sarriette d'été.
