Érablicieux : Bouctouche célèbre l’érable sous toutes ses saveurs
Le Marché des fermiers de Bouctouche donnera le coup d’envoi de sa saison 2026 les 18 et 19 avril avec la tenue de la cinquième édition du festival Érablicieux, un événement gourmand qui met à l’honneur le patrimoine acéricole du Nouveau-Brunswick.
Damien Dauphin
Le Moniteur Acadien
Deuxième producteur de sirop d’érable au Canada, la province voit cette industrie contribuer à hauteur de 37 millions de dollars à son produit intérieur brut. Une richesse que le Marché des fermiers de Bouctouche souhaite célébrer à travers une programmation à la fois festive et culinaire.
Les festivités débuteront samedi 18 avril à 18h30 avec le Souper Érablicieux, une expérience gastronomique de quatre services, imaginée par les chefs Marc Surette et Annie Savoie.
Pour l’occasion, le marché se transformera en salle à manger éphémère, proposant un menu inspiré des traditions de l’érable, rehaussé de touches contemporaines et d’influences internationales.
Au programme : velouté de panais rôti à l’érable, granité au cassis, fettucini au poulet ou au saumon au cari à l’érable, avant un dessert mariant tarte au sucre et gâteau au fromage chai.
Un brunch familial et une ambiance festive
Le lendemain, dimanche 19 avril de 10h à 14h, place au brunch familial Érablicieux. Les visiteurs pourront y déguster crêpes à l’érable, saucisses et pommes de terre rôties, accompagnées de fèves au lard maison préparées par Michael’s Hearty Meals, un marchand bien connu du marché.
L’événement prendra des airs de fête avec la présence de marchands de produits de l’érable, tandis que la musicienne Denise Daigle et ses invités violoneux assureront l’animation en direct. De la tire d’érable sera également offerte gratuitement aux visiteurs.
Si un coût est associé au brunch, l’accès au site demeure gratuit pour profiter de la musique, rencontrer les producteurs et goûter aux douceurs de l’érable.
Présenté en collaboration avec l’Association acéricole du Nouveau-Brunswick et Briggs Maples, le festival Érablicieux s’annonce comme un rendez-vous incontournable pour souligner l’arrivée du printemps — et savourer l’un des trésors emblématiques de la région.
