Communauté
12 Mars 2025
Une cabane à sucre attire les foules à Sainte-Marie-de-Kent
Dimanche dernier, c’est sous un ciel bleu et radieux que de nombreux visiteurs de partout dans le Sud-Est ont visité la cabane à sucre Sugarbush, à Sainte-Marie-de-Kent (Champdoré). En cette saison pré-printanière, le restaurant de cet établissement en pleine forêt offre aux convives un brunch complet (samedi et dimanche) qui incarne les coutumes acadiennes d’antan.
Evérard Maillet
Le Moniteur Acadien
À l’extérieur, les enfants et les adultes enroulent de la tire sur la neige avec des bâtonnets de bois, une expérience familiale incontournable qui leur permet de se sucrer le bec de ce délice savoureux et très doux. Pour ce faire, un employé doit d’abord chauffer du sirop d’érable qu’il verse ensuite sur de la neige pour ainsi le transformer en tire.
Oscar Vautour en pleine forêt. L’entaillage des érables débutait cette semaine. (Photo : Evérard Maillet)
“Je suis venu ici il y a une quinzaine d’années passées. Mais aujourd’hui, on est à l’érablière avec nos jeunes enfants pour leur donner une belle expérience familiale en campagne, en plus de déguster un bon déjeuner. Et on a beaucoup de plaisir à l’extérieur, surtout pour goûter de la bonne la tire d’érable!”, nous fait part Jesse Bourque, de Dieppe.
En ce début du mois de mars, alors que les températures sont plus clémentes, les employés de cette entreprise acéricole dans Kent commencent l’entaillage des érables. Un chalumeau est d’ailleurs enfoncé dans chaque arbre pour recueillir l’eau qui coule doucement dans des sceaux.
À sa troisième année à titre de préposé au service à la clientèle et occupant d’autres tâches connexes à cette populaire cabane à sucre, Oscar Vautour, de Notre-Dame-de-Kent, estime qu’environ 300 arbres dans une grande forêt seront d’abord entaillés au cours des prochains jours.
Le sirop d’érable doit d’abord être chauffé et condensé avant de le verser sur de la neige. (Photo : Evérard Maillet)
“À ce temps-ci de l’année, les nuits sont fraîches et les journées plus chaudes, ce qui est favorable à la récolte de l’eau d’érable. Ça dure environ un mois et demi à deux mois”, dit-il. Il ajoute qu’en plus de vendre du sirop d’érable en bouteille, l’entreprise locale produit et vend également sur les lieux de la sauce barbecue maison.
Quelques faits saillants sur le sirop d’érable
En 2023, l’industrie canadienne du sirop d’érable a produit 71% de la production mondiale, avec près de 90% des produits canadiens provenant du Québec, comparativement à un peu moins de 5% pour le Nouveau-Brunswick.
Une famille originaire du Vénézuela et demeurant depuis quelques mois à Moncton a décidé de découvrir le comté de Kent en fin de semaine, notamment la ferme acéricole à Sainte-Marie-de-Kent. (Photo : Evérard Maillet)
Les acériculteurs canadiens ont récolté plus de 10 millions de gallons de sirop d’érable en 2023, une diminution substantielle par rapport au volume de 2022, surtout en raison de conditions météorologiques défavorables.
Pour de plus amples détails à savoir les heures d’ouverture du Sugarbush Restaurant & Grill, situé au 178, Chemin de la sucrerie, ou pour une réservation, veuillez composer le 506-436-0399.
À la une : Paulette Martin, Jesse Bourque et leurs enfants Emma et James, venus exprès de Dieppe pour se sucrer le bec à Sainte-Marie-de-Kent. Derrière, à droite, Désiré et Noreen Allain. (Photo : Evérard Maillet)
Evérard Maillet
Le Moniteur Acadien
À l’extérieur, les enfants et les adultes enroulent de la tire sur la neige avec des bâtonnets de bois, une expérience familiale incontournable qui leur permet de se sucrer le bec de ce délice savoureux et très doux. Pour ce faire, un employé doit d’abord chauffer du sirop d’érable qu’il verse ensuite sur de la neige pour ainsi le transformer en tire.
Oscar Vautour en pleine forêt. L’entaillage des érables débutait cette semaine. (Photo : Evérard Maillet)
“Je suis venu ici il y a une quinzaine d’années passées. Mais aujourd’hui, on est à l’érablière avec nos jeunes enfants pour leur donner une belle expérience familiale en campagne, en plus de déguster un bon déjeuner. Et on a beaucoup de plaisir à l’extérieur, surtout pour goûter de la bonne la tire d’érable!”, nous fait part Jesse Bourque, de Dieppe.
En ce début du mois de mars, alors que les températures sont plus clémentes, les employés de cette entreprise acéricole dans Kent commencent l’entaillage des érables. Un chalumeau est d’ailleurs enfoncé dans chaque arbre pour recueillir l’eau qui coule doucement dans des sceaux.
À sa troisième année à titre de préposé au service à la clientèle et occupant d’autres tâches connexes à cette populaire cabane à sucre, Oscar Vautour, de Notre-Dame-de-Kent, estime qu’environ 300 arbres dans une grande forêt seront d’abord entaillés au cours des prochains jours.
Le sirop d’érable doit d’abord être chauffé et condensé avant de le verser sur de la neige. (Photo : Evérard Maillet)
“À ce temps-ci de l’année, les nuits sont fraîches et les journées plus chaudes, ce qui est favorable à la récolte de l’eau d’érable. Ça dure environ un mois et demi à deux mois”, dit-il. Il ajoute qu’en plus de vendre du sirop d’érable en bouteille, l’entreprise locale produit et vend également sur les lieux de la sauce barbecue maison.
Quelques faits saillants sur le sirop d’érable
En 2023, l’industrie canadienne du sirop d’érable a produit 71% de la production mondiale, avec près de 90% des produits canadiens provenant du Québec, comparativement à un peu moins de 5% pour le Nouveau-Brunswick.
Une famille originaire du Vénézuela et demeurant depuis quelques mois à Moncton a décidé de découvrir le comté de Kent en fin de semaine, notamment la ferme acéricole à Sainte-Marie-de-Kent. (Photo : Evérard Maillet)
Les acériculteurs canadiens ont récolté plus de 10 millions de gallons de sirop d’érable en 2023, une diminution substantielle par rapport au volume de 2022, surtout en raison de conditions météorologiques défavorables.
Pour de plus amples détails à savoir les heures d’ouverture du Sugarbush Restaurant & Grill, situé au 178, Chemin de la sucrerie, ou pour une réservation, veuillez composer le 506-436-0399.
À la une : Paulette Martin, Jesse Bourque et leurs enfants Emma et James, venus exprès de Dieppe pour se sucrer le bec à Sainte-Marie-de-Kent. Derrière, à droite, Désiré et Noreen Allain. (Photo : Evérard Maillet)
