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12 Février 2025
JORDAN HOLDEN DÉCROCHE UNE MÉDAILLE D’ARGENT À OTTAWA
Jordan Holden est un jeune chef créatif et plein de talent qui régale les papilles gustatives des gastronomes avertis qui fréquentent l’Atelier Tony à Dieppe. Il vient de s’illustrer lors d’une compétition nationale à Ottawa.
Michel C. Belliveau
Le Moniteur Acadien
J'ai eu un petit velours culinaire en rencontrant Jordan Holden dans le restaurant dont il compose le menu. Le jeune homme a porté haut et fort les couleurs de la région au cours d’une compétition tenue pendant trois jours, fin janvier à Ottawa.
L’Équipe Holden à Ottawa pendant la compétition (Courtoisie)
Dix chefs de partout au Canada se sont affrontés à travers trois épreuves intensives. Il fallait d’abord cuisiner un plat devant accompagner un vin caché. La deuxième épreuve concernait une boîte noire secrète. Pour la grande finale, les concurrents devaient présenter un plat pour 600 convives.
Le chef Holden et son sous-chef, Jill Clark, ont confié que l’expérience était assez épuisante voire stressante. Chaque fraction de seconde comptait car le temps alloué était chronométré.
«Ce fut une expérience enrichissante où régnait le respect professionnel entre les chefs culinaires, ont-ils déclaré. Cet honneur est une grande première pour les représentants du Nouveau-Brunswick.»
Ballotine de lapin (Courtoisie)
Holden a déclaré dit qu'il fallait que l'équipe soit « focus » sur toute la ligne.
À l’issue de la compétition, la créativité et le savoir-faire de Jordan Holden se sont révélés payants, car notre champion s’est hissé sur la deuxième marche du podium. Avec cette médaille d’argent, le fleuron de L'Atelier Tony de Dieppe espère «mettre la province sur la carte culinaire».
Ne ratez pas l’occasion de découvrir L’Atelier Tony aux abords de la Place 1604 à Dieppe. Peut-être pour un repas en amoureux à l’occasion de la Saint-Valentin?
Michel C. Belliveau
Le Moniteur Acadien
J'ai eu un petit velours culinaire en rencontrant Jordan Holden dans le restaurant dont il compose le menu. Le jeune homme a porté haut et fort les couleurs de la région au cours d’une compétition tenue pendant trois jours, fin janvier à Ottawa.
L’Équipe Holden à Ottawa pendant la compétition (Courtoisie)
Dix chefs de partout au Canada se sont affrontés à travers trois épreuves intensives. Il fallait d’abord cuisiner un plat devant accompagner un vin caché. La deuxième épreuve concernait une boîte noire secrète. Pour la grande finale, les concurrents devaient présenter un plat pour 600 convives.
Le chef Holden et son sous-chef, Jill Clark, ont confié que l’expérience était assez épuisante voire stressante. Chaque fraction de seconde comptait car le temps alloué était chronométré.
«Ce fut une expérience enrichissante où régnait le respect professionnel entre les chefs culinaires, ont-ils déclaré. Cet honneur est une grande première pour les représentants du Nouveau-Brunswick.»
Ballotine de lapin (Courtoisie)
Holden a déclaré dit qu'il fallait que l'équipe soit « focus » sur toute la ligne.
À l’issue de la compétition, la créativité et le savoir-faire de Jordan Holden se sont révélés payants, car notre champion s’est hissé sur la deuxième marche du podium. Avec cette médaille d’argent, le fleuron de L'Atelier Tony de Dieppe espère «mettre la province sur la carte culinaire».
Ne ratez pas l’occasion de découvrir L’Atelier Tony aux abords de la Place 1604 à Dieppe. Peut-être pour un repas en amoureux à l’occasion de la Saint-Valentin?
