D’la Pantry à la Belle Delphine

Allo : Cé moi Arthémise, la cousine à Delphine, qu’a été d’mandée de partager avec vous z’autres la recette de cte s’maine… Car la grande “brang” de Countré Star est à Montréal, en train de s’escârrer à “entertainé” sés “devoted fans”… J’ai décidé de vous imprimer lés ingrédients de mon fameux “chowder” d’aiglefin, qui s’trouve être de d’sus le menu du midi populaire du restaurant que Delphine appartcheint t’au Village dés Roseaux; pis dont elle me “trust” que je gère… Que voici :

“Chowder” d’aiglefin à l’Arthémise

  • tcheques p’tits morceaux d’lârd salé, coupé z’en cubes…
  • 1 oignon, finement haché…
  • 1 pis 1/2 cuppées de patates, coupées z’en dés…
  • 1/2 cuppée de cârottes, coupées z’en dés…
  • 1 cuppée d’eau…
  • 1 livre à 1 et 1/4 livres de poisson d’aiglefin, coupé en cubes…
  • 2 cuppées de lait chauffé…
  • sel pis poivre…

Dans l’fond d’une pinte à soupe, ej fais frire lés cubes de lârd salé jusqu’à ce qu’ça soit d’un bon croustillant. Là, j’ajoute l’oignon pis ej fais doré… J’ajoute lés patates, lés cârottes pis l’eau. Que j’fais tchuire pour environ 5 minutes. Avant d’ajouter lés cubes d’aiglefin dans l’potte de soupe ou dans la pinte, j’m’assure d’enlever t’utes lés arrêtes. Tchuire le poisson dans l’mélange de légumes pour environ 15 minutes. Ajouter le lait chauffé. Ajouter le sel pis le poivre. Servir immédiatement. Très bon avec dés bons “crackers” ou dés p’tits pains beurrés.

Delphine B.B. Bosse

Countré Star Extraordinaire

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