D’la Pantry à la Belle Delphine

J’ai eu t’une requête spéciale pis urgente d’une sartaine Lisette Babineau, qu’aimerait d’saouaire coumment préparer «step-by-step» la recette d’un savoureux fricot acadjen à la poule, avec dés gobbines de bounnes pâtes. Ouaye! Afin d’être capable à impressiounner lés parents à son «boyfriend»; qu’elle va rencontrer bientôt, pour la «very first time»! PANIQUE pas, ma chère! Ej vais te guider en travers de socitte… Avant de procéder à la préparation du fricot (qué pas la même chouse qu’un «freak out»), je te suggère de lire calmement pis attentivement aux ingrédients que t’aras besoin. Que voici :

– 1 poule de 3 à 3.5 livres, coupée en morceaux  (dont j’achète du «meat cutter», à la Co-op)…

– sel pis poivre (au goût)…

– 1 tchuillèrée à table de sarriette(avec tcheques p’tites pincées d’extra)…

– 2 tchuillèrées à table de beurre…

– 1 grous oignon (mêshoummes), pis haché…

– 1 cuppée de cârottes, tranchées en rondelles fines…

– entre 10 à 12 cuppées d’eau…

– 4 à 5 cuppées de patates, coupées en dés…

Dans mon chaudron à soupe, ej fais dorer la viande de poule dans l’beurre. Là, j’garoche l’oignon haché pis j’laisse tchuire pour environ un bon 2 minutes. J’incorpôre l’eau, le sel, le poivre pis la sarriette. Ej flaque le couvercle de bin fermé d’sus l’fait du chaudron; pis j’laisse le tout mijoter de 2 à 3 heures ou jusqu’à ce qu’la viande soit tendre (en même temps que j’m’amuse à miounner joyeusement dans ma tête la chanson populaire de <<Oh! LOVE ME TENDER! LOVE ME SWEET!>>). À peu près t’une demie heure (30 minutes) avant la fin d’la cuisson, j’ajoute lés rondelles de cârottes pis lés patates coupées en dés.

«Now», voici la bounne recette pour préparer lés pâtes ou «dumplings» :

– 2 cuppées d’farine…

– 1 tchuillèrée de poudre à pâte…

– 1/2 tchuillèrée à thé d’sel…

– 3/4 cuppée d’lait frette…

– 1 tchuillèrée généreuse à table de beurre…

Moi, dans z’un bol de grousseur moyen, ej tamise ensemble la farine, poudre à pâte pis l’sel. Ensuite j’ajoute t’en brassant légèrement le beurre pis le lait. (Ein! «So far, so good», Lisette!?!)… Varser par tchuillèrées dans le jus du fricot bouillant. Bin fermer le couvercle d’sus l’fait du chaudron; pis tchuire pour lés darniéres 10 minutes de la cuisson, en faisant attention à ne pas ouvrir le chaudron.  J’espère, Lisette, que tu auras succès à bien impressiounner tés invités!

Delphine B.B. Bosse

Country Star Extraordinaire

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