D’la Tchuisine du Village dés Roseaux

d’après Delphine B.B. Bosse

Parce que j’aime me dévorer la face dans d’la bounne brocoli, j’ai re-découvarte cte bounne p’tite recette icitte par hasard, que j’avais d’écrite à la main dans l’milieu d’mon grous livre personnel de recettes favorites. Que j’avais coumme «kind of» oublié… Qué «wonderful», que voici :

Brocoli suprême

 

– 2 paquets de 10 onces chaque de brocoli, congelé…

– une cuppée de bouillon de poulet (que j’préfère avec moins d’sel)…

– 2 tchuillèrées à table de mayonnaise soit régulière ou avec moins d’grâs…

– 2 à 3 tchuillèrées à thé de flocons d’ognon sec ou

– 1/4 cuppée d’ognon frais haché…

 

Dans z’une grande pinte, ajouter pis mélanger t’utes lés z’ingrédients. Couvrir pis laisser mijoter sus l’fait du poêle, à feu doux moyen… Ouaye!  En brâssons de temps z’en temps ou jusqu’à ce qu’la brocoli devienne tendre. Là, enlever le couvert, pis continuer à mijoter – – «again», en brâssons de temps z’en temps – – ou jusqu’à ce qu’la majorité du liquide soit évapôrée…  Avec une bounne taille de «pork chop» tchuite – – «my goodness», y’a rien d’meilleur!

 

Delphine B.B. Bosse

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Substitut excellent pour le sel

– 1 tchuillèrée à table de moutarde en poudre – 1 tchuillèrée à table de poudre d’ail

– 1 tchuillèrée à table de poudre d’oignon – 1 chuillèrée à table de paprika

– 1-1/2 tchuillèrées à thé d’poivre de cayenne – 1 tchuillèrée à thé «of dried basil» là

– 1 tchuillèrée à thé «of dried thyme» («dare-there»)

 

Mélanger t’utes lés z’ingrédients pis placer dans z’un «shaker»… Épicer à votre goût, sus «whatever» qu’vous  aimez… Moi, j’aime ça sus dés z’oeufs!

 

Delphine B.B. Bosse

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D’la Tchuisine du Village dés Roseaux d’après Delphine B.B. Bosse

Delphine B.B. Bosse Countré Star Extraordinaire

Pour lés buveurs d’café, j’ai t’une bounne  recette pour un mélange instantané de cappucino – – qué juste le «right blend» à savourer en s’réveillant tôt l’matin. Cé simple à prépârer, que voici :

Mélange Cappucino

 

– une cuppée d’lait en poudre instantané…

– une cuppée d’cacao z’en poudre…

– deux tier cuppée de granules de café instantané…

– une d’mie cuppée d’sucre blanc…

– une d’mie tchuillèrée à thé d’cannelle…

– un quart tchuillèrée à thé d’muscade…

 

Mélanger coumme y faut t’utes lés z’ingrédients ensemble.  Vider pis couvrir cte mélange cappucino icitte  dans z’un beau contenant.  Pour chaque portion : placer une tchuillèrée à table plusse une tchuillèrée à thé de mélange cappucino dans z’une tâsse; pis finalement ajouter une cuppée d’eau bouillante. Bien brâsser!  Savourez trantchillement; mais brûler vous pas l’boute d’la langue!

 

Delphine B.B. Bosse

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D’la Tchuisine du Village dés Roseaux d’après Delphine B.B. Bosse

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Cé la saison d’zucchinis à l’abondance; pis pour cte s’maine icitte j’vous partage la recette suivante :

Le pain au cacao pis au zucchini

 

– 1 cuppée d’huile végétale…

– 2 cuppées de sucre blanc…

– 3 oeufs…

– 2 cuppées de zucchini, râpé…

– 3 cuppées de farine…

– 1\2 tchuillèrée à thé «d’baking powder»…

– 1 tchuillèrée à thé «d’baking soda»…

– 1\2 tchuillèrée à thé d’sel…

– 1 tchuillèrée à thé d’cannelle…

– 1 tchuillèrée à thé de clou d’girofle…

– 1\4 tchuillèrée à thé «d’all spice»…

– 1\4 cuppée de cacao…

– 1\2 cuppée de noix hachées…

– 1 tchuillèrée à thé d’vanille…

 

Mélanger lés z’ingrédients dans l’ordre mentiounné. Vider le mélange dans 2 plâts z’à pain beurré pis légèrement fariné.  Tchuire pour 60 minutes à 350° F.

 

Delphine B.B. Bosse

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D’la Tchuisine du Village dés Roseaux d’après Delphine B.B. Bosse

Rosalie à Croque Potte, la tireuse de cartes locale, m’a baillé la parmission d’imprimer sa recette signature, que voici :

Casserole Hawaïenne d’la Tireuse de Cartes

 

– 1 cuppée de jambon tchuit, en dés…

– 1 cuppée de «pineapple chunks»…

– 1/4  cuppée d’beurre…

– 3 cuppées de riz tchuit…

– 1 grous «green» ou «red pepper», coupé z’en «strips»…

– 1/2 cuppée de «Sweet & Sour Sauce»…

 

Dans z’un casserole, fondre le beurre pis brâsser le riz coumme y faut pour t’ute couvrir. Ajouter le restant dés z’ingrédients pis «tossé» coumme y faut. Tchuire à 350° F pour 20 minutes; sarvir immédiatement.

 

Delphine B.B. Bosse

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D’la Tchuisine du Village dés Roseaux

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d’après Delphine B.B. Bosse

J’sus counnue d’faire dés mozus de bounnes beignets (crêpes aux patates)! Pis parce que j’n’étais pas dans la «mood» pour faire dés poutines râpées pour célébrer la Fête Acadjenne, cé exactement cossé qu’j’m’ai préparé :

Beignets d’la «Camp» dés Bûcherons

 

– 2 cuppées d’patates, râpées…

– 1/2 cuppée d’lait…

– 1 oeuf battu…

– 2 tchuillèrées à table de farine…

– 1 tchuillèrée à thé d’sel…

– poivre au goût…

– 1 tchuillèrée à table d’ognon, finement haché…

 

Mélanger patates et lait; laisser reposer pour 5 minutes.  Dans z’un bol à part, mélanger l’oeuf, la farine, le sel, le poivre pis l’ognon. Ajouter aux patates; pis battre le tout coumme y faut.  Chauffer une poêle légèrement huilée. Pour chaque beignet, verser 1/4 cuppée du mélange dans la poêle. Lorsque qu’le dessous d’la beignet est doré, la retourner pis tchuire l’autre côté.  Beurrer l’fait de chaque beignet pis «sprinklé» avec du bon sucre blanc. Sarvir itout avec dés bounnes fayots «bakées».

 

Delphine B.B. Bosse

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D’la Tchuisine du Village dés Roseaux

D’après Delphine B.B. Bosse

Socitte, cé le pain que Gertrude à «Fried Fish» a sarvie à la «Baby Shower» d’la belle Sophia, qui s’trouve à être «by the way» la fille à Joe Toye-Toye pis à Maguitte Beluet du village.

Pain z’aux poummes pis z’à la cannelle

  • 2 pis 1/2 cuppées d’farine…
  • 1 tchuillèrée z’à thé «d’baking soda»…
  • 1/4 tchuillèrée z’à thé d’sel…
  • 1 tchuillèrée z’à thé d’cannelle…
  • 1 cuppée d’sucre blanc…
  • 1/2 cuppée d’beurre fondue..
  • 1 oeuf battu…
  • 1/2 cuppée d’lait…
  • 1 tchuillèrée z’à thé d’vanille…
  • 1 cuppée d’poummes pelées pis hachées…
  • 1/2 cuppée d’raisins secs…
  • 1/2 cuppée d’pacanes hachées…

Chauffer l’fourneau à 350° F. Dans z’un grous bol mélanger la farine, la «baking soda», l’sel, le sucre pis la cannelle. Ajouter le beurre fondue, l’oeuf battu, le lait pis la vanille. Brâsser le tout coumme y faut. «Foldé in» lés poummes, lés raisins pis lés pacanes. Vider la pâte dans z’un «loaf pan» légèrement beurré. Ajouter une bounne p’tite pougnée d’pacanes sus le «top» du pain.  «Again», tchuire à 350° F pour environ 45 minutes ou jusqu’à ce qu’le centre du pain soit tchuit coumme y faut. Laisser refroidir au moins un bon 10 minutes avant d’enlever le pain «out» du plât pis d’le mettre sus z’un «wire rack» afin de continuer d’refroidir complètement.

Delphine B.B. Bosse
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