D’la Pantry à la Belle Delphine

J’sus sus z’une «kick» à manger dés salades aux légumes pis avec dés tranches d’œufs bouillis dures. J’aime à explorer préparer més propres vinaigrettes. Pis la recette de cte s’maine est t’une délicieuse vinaigrette t’aux tomates séchées,que voici :

Vinaigrette t’aux tomates séchées

– 1/3 cuppée de pesto aux tomates séchées…

– 1/3 cuppée de persil frais, haché..

– 1/3 cuppée de jus de tomate…

– 3 tchuillèrées à table de vinaigre de vin rouge…

Flaquer t’utes lés ingrédients dans z’un «blender» électrique; pis «whirré» le tout («whirr-whirr») jusqu’à ce qu’ça soit lisse. Conserver dans un contenant en plastique ou en verre, dans le «fridge», pour pas plus qu’une s’maine. MMMMMMMMM! YUM-YUM!

Delphine B.B. Bosse

Countré Star Extraordinaire

D’la Pantry à la Belle Delphine

Ma recette de poulet de cte s’maine icitte est juste fantastique pis savoureuse! Ouaye, que voici :

Poulet aux z’ananas

– 1 «can» (20 onces) d’ananas en «chunks»…

– 1 gousse d’ail, écrâsée…

– 2 tchuillèrées à thé «d’cornstarch»…

– 6 poitrines de poulet, avec lés os…

– 2 tchuillèrées à thé d’sauce Worcestershire…

– 1 citron, finement tranché…

– 2 tchuillèrées à thé d’moutarde Dijon…

– 1 tchuillèrée à thé de persil frais, finement hachée…

Égoutter l’ananas, pis réserver le jus. Combiner le jus d’ananas avec l’ail, le «cornstarch», la sauce Worcestershire, moutarde Dijon pis l’persil. Arranger lés poitrines de poulet dans z’un plat de 13’’ X 9’’, avec la peau de poulet faisant fait sus le dessus… Tchuire à «broil» jusqu’à ce qu’la peau du poulet s’mettre à brunezir… Vider la sauce par-dessus le poulet. Tchuire à 400° F, pour 30 minutes. Arranger le citron pis lés morceaux d’ananas tou’ l’tour dés morceaux d’poulet. Quasiment à la fin d’la cuisson, arrouser la sauce par-dessus le tout; continuer à tchuire pour une autre 5 minutes. Garnir avec du persil… Mmmmmm! Mmmmmm! Mmmmmm!

Delphine B.B. Bosse

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D’la Pantry à la Belle Delphine

Y’a rien d’meilleur qu’une bounne soupe, pour se rassasier ou s’faire arrondir la beude; surtout pendant lés mois d’hiver. La recette de cte s’maine est ct’olle qui me parvient du grous livre de recettes à ma mére, que voici :

Soupe à la baillarge à Maman Bosse

– 6 cuppées d’eau…

– 2 cuppées de chou, râpé…

– 2 cuppées de cârottes, tranchées en rondelles…

– 1/2 cuppée de baillarge ou d’orge perlé…

– 2 cuppées de mélange de légumes, congelés…

– 2 tchuillèrées à table de sucre blanc…

– 1 “can” de soupe condensée aux tomates (10 onces)…

– 1/2 tchuillèrée à thé d’sel…

– 2 tchuillèrées à table de bouillon de bœuf en poudre…

– 1/2 tchuillèrée à thé d’poivre…

– 1/2 tchuillèrée à thé de flocons de basilique, secs…

– 1/4 tchuillèrée à thé de flocons d’origan, secs…

Dans z’un grous pot à soupe, ajouter pis mélanger t’utes lés z’ingrédients. Amener à ébullition. Ensuite, réduire la flamme à moyenne-basse; là, flaquer le couvert d’sus l’fait du pot; pis laisser mijoter le tout pour environ une heure et quart (75 minutes) ou jusqu’à ce qu’lés légumes soient tendres. Sarvir avec dés “crackers” beurrés ou avec dés p’tits “pan rolls” frais ou avec dés bons “hot biscuits” d’la “bakery”.

“Yum-Yum”! Excellente soupe d’hiver pour vous réchauffer le dedans du côrps!

Delphine B.B. Bosse

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D’la Pantry à la Belle Delphine

En fin d’semaine, à l’heure du souper du dimanche, j’ai préparé la recette suivante qu’a faite la «hit» avec ma visite ou lés «girls» du ouasinage. Cé surtout ma «chum», la Vieille Gibraille, qu’arrêtait juste pas d’me braguer… Cé t’une tarte à la basilic pis t’aux tomates, qui m’avait été partagée par Matante Lana de Waltham, dans la fin dés ânnées 1980’s. Qué savoureuse pis facile à préparer, que voici :

Ça va vous d’mander coumme ingrédients :

– 1 croûte à tarte de 9 pouces, pas tchuite…

– 1 tchuillèrée à table de beurre ou de «margarine»…

– 1 cuppée de piment soit vert ou rouge, tranché…

– 1 cuppée d’oignon, haché…

– 3 à 4 grous z’œufs…

– 1/2 cuppée de mayonnaise…

– 1 tchuillèrée à table de farine…

– 1/2 tchuillèrée à thé d’sel…

– 1/2 tchuillèrée à thé d’poivre…

– 1/2 cuppée de fine chapelure de pain sec…

– 3 tchuillèrées à table de basilic frais, finement haché…

– 2 tomates de «size» moyenne, tranchées environ 1/4 de pouces d’épaisseur…

– 4 à 6 tranches ou plusse de fromage Suisse, assez pour couvrir le toppe de la tarte…

«Now», à feu moyen-haut dans z’une «frying pan» là-là, faire fondre soit le beurre ou la «margarine». Ajouter le piment de votre choix pis l’oignon. Sauté pour 6 à 10 minutes ou jusqu’à ce qu’l’oignon soit tendre. Mettre d’à côté pour tcheques p’tites minutes – – dounner chance qu’ça «cool down» z’un p’tit brin. Ensuite répandre dans la croûte à tarte pas tchuite. Asteure, dans z’un bol de grousseur moyen, ajouter pis battre lés œufs, mayonnaise, farine, le sel pis l’poivre. Vider par-dessus le mélange de piment pis d’oignon.

Saupoudrer le fait d’la tarte avec la fine chapelure de pain sec pis l’basilic. Faire tchuire à 350° F, au «bottom rack» de votre fourneau pour environ t’une trentaine (30) de minutes. Après c’la répandre de d’sus l’fait d’la tarte entière lés tranches de tomates; pis en darnier de couvrir le tout avec lés tranches de fromage Suisse. Tchuire pour t’une autre 22 à 25 minutes ou jusqu’à ce qu’le fromage soit fondu. Laisser reposer «at least» t’un bon 10 minutes, avant de couper la tarte t’en morceaux. Sarvir chaque portion, avec t’une «yum-yum» salade d’épinard «on the side»! Ha-Ha! J’vous recommande d’en préparer deusse… Ouaye! Coumment bon qu’cé!

Delphine B.B. Bosse

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D’la Pantry à la Belle Delphine

À souaire pour mon souper, j’ai décidé d’aouaindre mon «WOK» pour me préparer t’un délicieux «stir-fry» ou sauté t’aux légumes asiatique. Qué t’une recette dont j’avais obtenu de ma cousine Dométhilde, dans lés ânnées qu’elle travaillait coumme «cook» dans l’un dés plus prestigieux «Chinese Food Restaurant» – – qu’existait autrefois de d’sus la «busy» rue «Main» de Moncton.

Sauté t’aux légumes asiatique à la Dométhilde

Recette de sauce :

– 1/2 cuppée de bouillon de poulet…

– 1 tchuillèrée à table de «corn starch»…

– 2 à 3 tchuillèrées à thé de sauce de soja…

– 1 pis 1/2 tchuillèrées à thé de sucre blanc…

– 1 tchuillèrée à thé d’sel…

Mélange pour la préparation dés légumes :

– 2 tchuillèrées à table d’huile végétale…

– 2 pis 1/4 cuppées de pois mange-tout, taillés…

– 1 pis 1/2 cuppées de champignons frais, tranchés…

– 3/4 cuppée de fleurettes de brocoli…

– 3/4 cuppée de fleurettes de chou-fleur…

– 3/4 cuppée de cârottes, finement tranchées…

– 1/3 cuppée d’oignon vert, finement tranché…

– 1/3 cuppée de céleri, finement tranché…

Dans z’un p’tit bol, préparer la recette de sauce de la façon suivante : mélanger le bouillon de poulet avec le «corn starch». Ensuite ajouter la sauce de soja, le sucre blanc pis l’sel. Brâsser coumme y faut. Mettre d’à côté… «Alright», voici la «fun start»! Ouye! À feu moyenne-haute, chauffer le «WOK» jusqu’à ce qu’ça devienne super chaud. Ajouter l’huile végétale! (Ouaye! «So far, so good»). Asteure garocher lés légumes préparés… Sauté le tout pour 4 à 5 minutes ou jusqu’à ce qu’lés légumes soient légèrement croquants (en anglais, «tender crisp»). Là, brâsser pis vider immédiatement le mélange de «corn starch», par-dessus lés légumes. Chauffer pis brâsser pour t’un bon 2 minutes jusqu’à ébullition pis qu’la sauce s’épaississe… Sarvir avec dés «chicken balls» (avec la sauce au choix), tcheques «egg rolls» (avec d’la »homemade plum sauce»), «sweet & sour spareribs» pis avec t’une généreuse «scoop» de «chicken fried rice». Un repas digne pour t’une Countré Star Extraordinaire coumme moi! Bonne Appétit!

Delphine B.B. Bosse

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D’la Pantry à la Belle Delphine

La recette de cte s’maine s’trouve à être une recette qu’j’ai obtenue en travers d’la «mail» par une sartaine Madame Tchequ’affaire-Tchequ’affaire LeBlanc d’Scoudouc, que voici:

Pork Chops aux champignons

  • 1/2 tchuillèrée à thé d’poudre d’ail…
  • 1/2 tchuillèrée à thé “d’paprika”…
  • 1/4 tchuillèrée à thé de feuilles sèches de basilique…
  • 4 belles tranches de «pork chops» (sans z’ous), 3/4” d’épais…
  • 1 tchuillèrée à table d’huile végétale…
  • 1 oignon, tranché…
  • 1 can (10 oz) de “Cream of Mushroom Soup”…
  • 1/4 cuppée d’lait …
  • du riz tchuit (au choix)…

Mélanger ensemble la poudre d’ail, «paprika» pis l’basilique. Couvrir lés «pork chops» coumme y faut avec cte mélange d’ail icitte….   Chauffer l’huile végétale dans z’une grande poêle. Tchuire lés «pork chops» pour 10 minutes ou jusqu’à ce qu’la viande soit d’un beau brun doré.   Ajouter l’oignon tranché jusqu’à ce qu’le tout soit tendre. Ajouter la soupe pis le lait. Chauffer à ébullition. Couvrir pis tchuire à feu bas pour 10 minutes. Sarvir avec du riz tchuit (moi, p’préfère du riz basmati brun)

Delphine B.B. Bosse

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D’la Pantry à la Belle Delphine

Pendant lés Fêtes de Nouël, tout l’monde aime à s’bourrer la face dans t’utes sortes de douceurs pis “d’stuff’’ avec “mega-load’’ de “calories’’. So, pour “lightené up’’ la “load’’, surtout sus le tout l’tour d’la beude pis pour pas “feelé over-stuffé’’ là – – voici une bounne salade qué Delphine “approved’’ pour l’occassion dés Fêtes de Nouël :

Salade Delphine B.B. Bosse

– un sac de “baby spinach’’ (qui vendons z’à la Co-op)…

– 3 à 4 tomates, tranché “bite-sized’’…

– 1 livres de champignons frais, tranchés…

– 1/2 cuppée d’huile

– 1/4 cuppée d’vinaigre…

– 1/4 cuppée d’persil frais, haché…

– 2 ognons verts avec tiges, “d’choppé up’’…

– 1 tchuillèrée à thé d’sel…

– 2 tchuillèrées à table de piment vert, haché…

– 1 tchuillèrée à thé d’moutarde sèche…

– 1/2 tchuillèrée à thé d’sucre blanc…

– pincée de paprika…

– pincée de cayenne…

Dans z’un grous bol, garocher ensemble la “baby spinach’’, tranches de tomates pis lés champignons. Ensuite, mélanger le restant dés z’ingrédients dans z’un “jar’’; couvrir pis “shaké’’ le tout coumme y faut. Avant d’faire la salade, faite refroidir la “dressing’’ dans “l’fridge’’ au moins pour tcheques bounnes z’heures. Avant d’vider la “dressing’’ par-dessus la salade, bailler “l’jar’’ une bounne “shake’’ à nouveau. Brâsser la “dressing’’ pour “coaté’’ légèrement lés légumes dans l’grous bol. Là, sarvir avec dés bons “left-over’’ de dinde.

Delphine B.B. Bosse

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Voici une suggestion pour une recette de Nouël, que vous pouvez facilement préparer pis «entertainé» pis «WOWÉ» vos «friends» avec… Une vieille recette à ma grand-grand-mére Zilpa, que voici :

D’la «Cranberry Sauce» pour «Meatballs»

  • 1 grousse «can» de «cranberry jelly…
  • 3 tchuillèrées à table de sucre brun…
  • 1 tchuillèrée à table de jus d’citron…
  • 2/3 cuppée de «Chilli Sauce»…
  • 3 tchuillèrées à table de «ketchup»…
  • 2 tchuillèrées à thé de Sauce Worcestershire…

Mélanger t’utes lés z’ingrédients ensemble… Vider la sauce par-dessus dés «meatballs» tchuites. Tchuire dans l’fourneau, couvrir le plat, à 350° F pour 30 minutes.

Delphine B.B. Bosse

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D’la Pantry à la Belle Delphine

Pour ceusses-là d’vous z’autres qui ne savent pas coumment préparer t’une sauce t’aux canneberges pis qu’aimerions tenter d’en asseyer y’une… Voici t’une recette facile à préparer :

Sauce t’aux canneberges Countré Star de Nouël

– 2 cuppées de canneberges…

– 1/2 cuppée de sucre brun…

– 1/2 cuppée de sucre blanc…

– 1 tchuillèrée à thé de cannelle…

Mettre t’utes lés ingrédients dans z’une “saucepan” pis amener à ébullition… Là, continuer à tchuire en réduisant la flamme du “burner”, jusqu’à ce qu’lés canneberges éclatent. Continuer la cuisson jusqu’à ce qu’la sauce s’épaississe. Laisser refroidir dans le “freezer overnight” pour bin fusiounner lés saveurs. Sarvir t’au Festin de Nouël, avec d’la bounne viande de dinde tchuite.

Delphine B.B. Bosse

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D’la Pantry à la Belle Delphine

Avec lés Fêtes de Nouël qui s’en viennent, cé l’temps “d’entertainé” vos “friends”. J’ai goûtée à cte tartinade icitte, la s’maine pâssée, chez ma cousine Arthémise – – qu’j’ai “enjoyé” me défripper la face… Pis que j’aimerais bin d’partager avec vu-z’autres :

Tartinade z’au “Brandy” Fromageux

  • une d’mie cuppée d’beurre (pis non d’la “margarine”), mou…
  • 3 cuppées d’fromage cheddar, râpé…
  • une tchuillèrée z’à table de graines de sésame…
  • 2 z’à 3 tchuillèrées z’à table de bon “Brandy”…

Malaxer le tout z’ensemble. Couvrir pis placer dans “l’fridge” pour au moins z’une bounne demie heure avant d’sarvir. Délicieux sus dés p’tits “crackers fancy”,!

Delphine B.B. Bosse

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