D’la Pantry à la Belle Delphine

J’m’acheté 3 livres de morceaux d’poulet, d’la Co-op… Asteure, c’était à décider coumment qu’j’allais préparer ou l’faire tchuire pour mon souper? Cé icitte que j’me suis rappelée d’une excellente recette mandarine, dont j’préparais dans l’temps que j’travaillais coumme aide-tchuisiniére dans z’un “fancy” Restaurant Chinois à Moncton, au début d’ma jeune âge adulte. Ya! Que voici :

Poulet Mandarin

– 1/4 cuppée d’eau…

– 1/4 cuppée “d’Soya Sauce”…

– 1/4 cuppée de “Corn Syrup”…

– 1/4 cuppée de sherry sec…

– 1/2 tchuillèrée à thé d’sel…

– 3 livres de morceaux de poulet avec la peau…

Mélanger l’eau, la “Soya Sauce”, le “Corn Syrup”, le sherry sec pis l’sel dans z’un bol. Asteur ranger lés morceaux d’poulet, avec la peau sus l’dessus, de d’sus z’une plaque à griller… Brousser ou revêtir généreusement la surface de chaque morceau avec d’la “Soya Sauce” pis d’sherry sec. Tchuire dans l’fourneau à 350º F pour 90 minutes, en arrousant avec la sauce préparée de “Corn Syrup” toutes lés 20 minutes ou jusqu’à ce qu’le poulet soit tendre pis d’un beau doré. Sarvir chaud, avec du bon riz blanc tchuit. Mmmm-Mmmm!

Delphine B.B. Bosse

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D’la Pantry à la Belle Delphine

Pour ceusses-là d’vous autres qu’aiment manger dés saucisses fumées, j’aimerais d’vous partager la recette suivante – – dont j’ai obtenu d’une fan dans la “mail”, une noummée Stella à Clément Tchequ’Affaire-à-Faire d’la famille Légère, du boute d’la HA (Ouaye! HA pour Haute Aboujagane)… Mmmm! Que voici :

Saucisses Fumées à la Tchequ’Affaire-à-Faire Légère

– 3 cuppées de légumes congelés…

– 1 cuppée d’lait…

– 1 “can” (10 oz) de “cream of mushroom soup”…

– 1 livre de saucisses fumées, tranchées…

– 1 cuppée de fromage Cheddar, râpé…

– 1 cuppée de chapelure…

Mêler ensemble lés légumes congelés, la soupe pis le lait dans z’un grand bol; ajouter lés saucisses fumées tranchées. Ensuite vider la môtché de cte mélange icitte dans z’un plat allant t’au four de 1.5 litres. Asteur, dans z’un p’tit bol, mélanger la chapelure pis le fromage Cheddar râpé. Saupoudrer la môtché ou “half” du mélange de chapelure pis de fromage sus lés ingrédients dans l’plat. Recouvrir avec le restant du mélange de saucisses. Pis en darnier, saupoudrer le fait avec le reste du mélange de chapelure pis de fromage. (Ouaye! “So-far-so-good” à suivre??? Là-Là???). Tchuire à 375°F pour au moins t’une bounne trentaine (30) de minutes ou jusqu’à que l’tout soit là-là bin chaud. “Yum-Yum-Yum”!

Delphine B.B. Bosse

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D’la Pantry à la Belle Delphine

Hier souaire, en observant la belle vue d’la Baie d’Shédiac, de mon châssis d’tchuisine; (ouaye) j’fus inspirée d’essayer pis d’préparer la recette de maquereau dont m’avait partagé ma nouvelle counnaissance du ouasinage, la Vieille Gibraille. Faut j’vous laisse saouaire, que moi pis mon houmme foiroux d’Ozime, nous nous sommes défrippés la face dedans – – ouaye, coumment délicieux qu’c’était… Ouaye! “Enough” bavassage d’ma pârt… So voici lés ingrédients qu’ça va vous d’mander, que voici :

Casserole de maquereau du tchaie

– une “can” (14 oz) de maquereau, égoutté…

– 2 cuppées d’eau…

– 1 cube de bouillon de poulet…

– 2 tchuillèrées à table de cârottes, râpées…

– 1 tchuillèrée à table de soit t’un piment vert ou rouge haché…

– 3/4 cuppée de macaroni…

– une “can” (10 oz) soupe de crème de céleri…

– 1 cuppée d’épis d’blé d’inde congelés…

– 1 pis 1/2 cuppées de fromage Cheddar râpé…

Découper ou défaire le maquereau t’en morceaux… Enlever lés tcheques z’arrêtes, “in case” qu’y’en araient… Mettre d’à côté jusqu’à ce qu’ça vous d’mande de flaquer ou d’ajouter l’poisson dans la casserole. “Now”, placer l’eau, le cube de bouillon de poulet, lés cârottes pis le piment soit vert ou rouge dans z’une grousse pinte. Amener à ébullition. Là, ajouter le macaroni pis faire tchuire environ 8 minutes. Ajouter la soupe de crème de céleri, (“ta-dah”) le maquereau pis lés épis d’blé d’inde congelés… Mélanger coumme y faut le tout. Après c’là, vider cte mélange ‘citte dans z’un plât allant t’au four. En darnier, saupoudrer le fait du plât avec du bon fromage Cheddar. Tchuire à 425º F pour environ 12 minutes. “Gosh”, qu’c’était bon!

Delphine B.B. Bosse

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D’la Pantry à la Belle Delphine

Coumme vous l’savez t’utes, ej sus z’en plein milieu de déménager mon “stuff”. J’n’ai pas vraiment l’temps z’à faire tchuire à la sueur de mon front. Ouaye, mon cher Ozime! Y faudra “settlé” que j’y prépare à manger dés sandwichs, pour le souper à souaire. Que voici :

Sandwich de matelot

– 1 cuppée de poisson blanc tchuit, refroidi pis défait en floçons…

– 1/2 cuppée de céleri, haché fin…

– 1/2 cuppée de fromage Cheddar, râpé…

– 1/4 cuppée de relish sucrée…

– 1/4 cuppée de mayonnaise…

– poivre au goût…

– 4 pains hamburger…

Cé bin simple à préparer. Mélanger le poisson, céleri, fromage Cheddar, relish sucrée, mayonnaise pis l’poivre. Séparer lés pains hamburger en deux: légèrement beurrer l’intérieur de chaque pain pis remplir de la garniture de poisson.

Delphine B.B. Bosse

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D’la Pantry à la Belle Delphine

Asteur que cé rendue la saison touristique pis que le houmârd est disponible pis (à mon opinion) «affor-dable»… Y’a rien d’meilleur qu’un «Club Sandwich» au houmârd pour voulouaire se rassasier la beude. Ma recette est simple pis facile à préparer… Pour chaque portion ou sandwich individuel, voici cossé qué lés ingrédients qu’ça va vous prendre :

«Club Sandwich» au hoûmard

– 3 «slice» de pain «toasté» (moi, j’préfère du pain frais d’la «bakery»)…

– 1/2 livre + de viande de houmârd tchuite…

– mayonnaise…

– tomates «slicées» minces…

– feuille déchirée de laitue (au choix)…

– tranche de fromage Cheddar ou de «Kraft Single»…

– sel pis poivre…

Moi, ej débute en répandant d’la mayonnaise de d’sus chaque «slice» de pain «toasté». De d’sus z’une tranche de pain, ej dépose («yum-yum-yum») du bon houmârd tchuit; ensuite, ej couvre le par-dessus, avec t’une autre tranche de pain… (Ouaye, «so-far-so-good»)… De d’sus le «top» de cte tranche particuliére de pain là, j’beurre avec t’un peu de mayonnaise d’extra… Ensuite, j’ajoute d’la laitue; ej flaque tcheques tranches minces de tomates… Ej sel pis ej poivre, t’au goût… Ajouter t’une tranche de fromage (au choix). Pis là-là, ej recouvre le tout avec la darniére «slice» de pain «toastée». Ouaye! Ej coupe le sandwich en quatre (4) pointes… Sarvir avec soit t’une bounne patate «bakée» (avec beaucoup d’beurre fondu ou avec t’une belle «heap» de «sour cream») ou avec t’une belle grousse portion de «french fries» (avec beaucoup d’ketchup).

Delphine B.B. Bosse

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D’la Pantry à la Belle Delphine

Ma cousine Dométhilde a une bounne recette de cârottes que j’aime beaucoup… Que j’aime ‘’on the side’’ avec dés bounnes patates ‘’mashées’’ pis une tranche de steak de bin grâlé… Sa recette est la suivante:

Cârottes à la Dométhilde

– 2 livres de cârottes, coupées en rondelles…

– 2 tchuillèrées à table de beurre…

– 2 à 3 tchuillèrées à table de brandy…

– 2 tchuillèrées à thé d’sucre…

– 1/4 cuppée de persil frais, hachée…

Bouillir lés cârottes jusqu’à ce qu’elles soient tchuites, mais avec un p’tit croustillant encôre dedans. Égoutter l’eau. Fondre le beurre, ajouter l’brandy pis l’sucre. Vider par-dessus lés cârottes chaudes; brâsser légèrement pour couvrir également; pis saupoudrer l’fait avec du persil. Simple de même… Mmmmmmmmmmm!

Delphine B.B. Bosse

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D’la Pantry à la Belle Delphine

 

Voici t’une bounne recette à voulouaire amener à t’un «Pot Luck» :

Casserole à la patate

pis aux champignons

– 4 tchuillèrées à table de beurre ou «d’margarine»…

– 1/4 cuppée de «red pepper», finement haché…

– 2 tchuillèrées à table d’ognon, finement haché…

– 2 z’oeufs…

– 2 cuppées de champignons frais, tranchés…

– 2 cuppées de bouillon d’poulet…

– 2 tchuillèrées à table de farine…

– sel pis poivre au goût…

– 5 cuppées de patates, finement tranchées…

– 2 pis 1/2 cuppées de fromage Suisse, râpé…

– 1/4 cuppée de chapelure ou «d’bread crumbs»…

Dans z’une grande poêle, faire fondre 2 tchuillèrées à table de beurre ou la «margarine»… Pis là-là, faire sauté lés champignons, l’ognon pis «l’red pepper»… Ouaye! Jusqu’à ce qu’ça soit tendre… Ensuite dans z’un bol, avec l’aïde d’un «whisk» : battre ensemble lés z’oeufs, le bouillon d’poulet, la farine pis le sel pis l’poivre au goût… Vider cte mélange-citte par-dessus le mélange de champignons tchuits… Là, graisser le dedans d’un plât à casserole de 2 litres avec le restant du beurre ou «d’margarine». «So far, so good»! «Okay»! Asteur, répandre lés tranches fines de patates avec 1/2 cuppée du fromage Suisse par-dessus, dans le plât déjà préparé… Après c’là, répandre le mélange de champignons par-dessus lés patates. Là, saupoudrer le fait avec le restant du fromage pis avec la chapelure. Tchuire à 300° F pour environs 2 z’heures de temps ou jusqu’à ce qu’lés patates soyons tchuites…

 

Delphine B.B. Bosse

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Cte s’maine icitte, j’aimerais d’partager avec vous z’autres ma recette orientale favorite (2 portions), que voici :

Poulet Sukiyaki

– 1 tchuillèrée à table de “soy sauce”…

– 2 tchuillèrée à table de jus d’orange…

– 1 tchuillèrée à thé d’sucre…

– 1 pincée d’sel…

– 1 poitrine de poulet, désossé; pis coupé en languettes ou en lames de 2” X 1” X 1/2”…

– 2 tchuillèrée à thé d’huile…

– 1/2 cuppée de céleri, coupé en diagonale…

– 2 oignons, finement émincés…

– 3/4 cuppée de champignons frais, tranchés…

Cé “right” facile à préparer… Ouaye! Mélanger la “soy sauce”, le jus d’orange, sucre pis l’sel. Amener à ébullition pis laisser refroidir. Ensuite, faire fricasser lés lames de poulets dans d’huile chaude pour environ 1 minute. Après c’la, ajouter le céleri, l’oignon pis lés champignons – – tchuire pour environ 6 à 7 minutes… Sarvir sus du riz tchuit.

Delphine B.B. Bosse

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Voici ma fameuse recette de “Chili Con Carne”, dont j’aimerais de partager avec vous z’autres (“Mmmm-Yum-Yum”) :

«Chili Con Carne»

– 1 cuppée d’oignon, haché…

– 1 tchuillèrée à table de grâs ou de beurre…

– 1 pis 1/2 livres de viande de boeu’ haché…

– 1 tchuillèrée à table d’assaisonnement au chili…

– 3/4 tchuillèrée à thé d’sel…

– 1/4 tchuillèrée à thé d’poivre…

– 1/2 tchuillèrée à thé d’origan…

– 2 “cans” de 10 onces chacune de soupe aux tomates, condensées…

– 2 “cans” de 14 onces chacune de fayots rouges…

Faire sauté lés oignons dans le grâs ou le beurre jusqu’à ce qu’ils soient transparents. Là, ajouter la viande de boeu’ pis bien faire brunir. Ouaye! Ajouter le restant dés ingrédients. Couvrir pis laisser mijoter (là-là), jusqu’à ce qu’le mélange épaississe (entre 18 à 20 minutes).

Delphine B.B. Bosse

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D’la Pantry à la Belle Delphine

Aimez-vous c’là manger dés «fish cakes»??? «Then», vous z’aller «enjoyé» ceusses-cittes! Pis Mêshoummes, facile à prépârer…

Fish Cakes à la Galore

– 2 cuppées de patates tchuites pis «mashée»…

– 1 grousse «can» de morue…

– 1 p’tit ognon haché…

– 1/4 cuppée d’farine…

– sel pis poivre…

– du beurre ou d’la «margarine»…

Mélanger coumme y faut lés patates «mashées», l’ognon pis la morue. «Shapez»-moi c’là z’en galettes. Dans z’une assiette à pârt, mélanger la farine, le sel pis l’poivre. Rouler lés galettes dans l’mélange de farine. Faire fondre le beurre ou d’la «margarine» dans z’une poêle. Placer lés «fish cakes» dans la poêle pis laisser dôrer dés deux bôrds. Sarvir avec du bon «chow-chow» ou avec dés bounnes tranches de tomates – – y’a rien d’meilleure! Asteur, y vous reste yinc à vous régaler la face dedans.

 

Delphine B.B. Bosse

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