D’la Pantry à la Belle Delphine

Delphine B.B. Bosse   Countré Star Extraordinaire

Delphine B.B. Bosse Countré Star Extraordinaire

J’viens juste d’obtenir t’une belle tête de laitue fraîche d’la “Green-House” à mon M’n’oncle Edvârd. Dont j’ai décidé de me préparer la fabuleuse salade suivante :

Salade Verte de Countré Star

– une laitue…                                                   – 2 tchuillèrées à table de persil, frais…

– 1 tchuillèrée à table de vinaigre de vin…        – 1 tchuillèrée à thé de moutarde préparée…

– sel pis poivre, au goût…                                 – 1/2 cuppée d’huile végétale…

– 1 tchuillèrée à thé de crème sure…                 – 1 tchuillèrée à thé de jus d’citron…

 

Ouaye! Lâver pis assécher coumme y faut lés feuilles d’la laitue. Déchiqueter pis placer dans z’un bol à salade. Mettre d’à côté… Dans z’un p’tit bol, mélanger le persil, le vi- naigre de vin pis la moutarde préparée. Ouaye! Saler pis poivrer, au goût. Ajouter lentement l’huile végétale en fouettant constamment. Ajouter la crème sure pis le jus d’citron. Vérifier qu’ça soit assaisonnée à votre goût. Verser cte mélange icitte à la laitue pis bin mélanger… “Yup”! Bounne Appétit!

Delphine B.B. Bosse

Countré Star Extraordinaire

D’la Pantry à la Belle Delphine

J’m’acheté tcheques “zucchinis” t’au “store”, avec l’intention de m’en sarvir dans ma recette favorite de pain (que j’avais obtenu (proche de 25 ans pâssés) de la Tante Evelyne d’la Vallée d’Memramcook à mon houmme foiroux d’Ozime). Facile à préparer pis à chaque bouchée y’a coumme la sensation d’une BOUNNE APPÉTIT “DANCE” qui se produit de d’sus la surface du plancher dés boutons d’la langue. À vous d’en juger… Que voici :

Fabuleux pain t’au “zucchini”

– 1 cuppée de tout usage…

– 1 cuppée de farine de blé entier…

– 1 tchuillèrée à thé de “baking soda”…

– 1 tchuillèrée à thé de “baking powder”…

– 2 tchuillèrées à thé de “cinnamon”…

– 1 tchuillèrée à thé d’sel…

– 1 pincée de clou de girofle, moulu…

– 1/2 cuppée d’huile végétale…

– 1 cuppée d’sucre blanc…

– 2 œufs…

– 1 tchuillèrée à thé d’vanille…

– 1/2 cuppée d’lait…

– 1 pis 1/2 cuppées de “zucchini” râpée…

– 1/2 cuppée de raisins secs…

Moi, cossé que j’fais, ej coummence par tamiser lés ingrédients secs. Ensuite ej marie ensemble l’huile végétale, le sucre blanc, lés œufs pis la vanille – – que ouaye, que j’verse sur lés ingrédients secs. Ensuite j’alterne ou j’tourne le tout avec le lait. J’ajoute la “zucchini” râpée pis lés raisins secs – – que j’mélange coumme y faut pis qu’en darnier que j’varse dans z’un plât z’à pain graissé. J’fais tchuire dans l’fourneau à 350ºF pour environ 65 à 70 minutes. Je laisse le pain refroidir pour au moins t’une bounne dizaine de minutes, avant que j’démoule hôrs du plât.

Delphine B.B. Bosse

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D’la Pantry à la Belle Delphine

Cé t’au “Baby Shower” à Florine à “Bill Gum Rubber”Arseneault que j’ai goûté t’à la fabuleuse salade de cârottes à sa Matante Corinne. J’assez aimé c’la qu’j’en ai mangé trois assiettées (“okay-okay”, p’t’être t’une quatrième)… J’ai eu la parmission d’vous imprimer la recette, qui s’intitule :

Salade de Cârottes à l’Acadjenne Souriante d’la HA

(HA pour Haute-Aboujagane)

– 2 livres de cârottes, tranchées en rondelles…

– 1 piment vert, tranché…

– 1 grous oignon, tranché mince en rondelles…

– 1 cuppée de céleri, haché…

– 1 “can” de soupe aux tomates (10 onces)…

– 3/4 cuppée de sucre blanc…

– 3/4 cuppée d’huile végétale…

– 1/2 cuppée de vinaigre…

– 1 tchuillèrée à thé de moutarde en poudre…

– 1 tchuillèrée à thé ou un p’tit brin plusse de Sauce Worcestershire…

– sel pis poivre (au goût)…

Tchuire lés cârottes pour environ t’une dizaine (10) de minutes ou jusqu’à ce qu’lés rondelles soient tendres; pis égoutter. Ouaye! “So far, so good”! Pas trop compliqué à suivre… Continuons : Une fois qu’vous avez séparé lés rondelles d’oignon, dans l’grous bol : ajouter lés rondelles de cârottes tchuites, le piment vert pis le céleri. Asteure y vous reste yinc à mélanger le restant dés ingrédients. Ensuite verser cte mélange de vinaigrette icitte par-dessus lés légumes. Avant de sarvir, flaquer la salade de cârottes dans le “fridge” pour deux journées (pour acquérir lentement le goût qui rend la salade si spéciale). La Matante Corinne à Florine me conte que la salade plaire-aux-foules icitte peut se consarver proche à trois semaines dans le “fridge”.

Delphine B.B. Bosse

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D’la Pantry à la Belle Delphine

La recette de salade de riz de cte s’maine me parvient de Mme Mélina Snausser, du boute de Moncton (qué t’une grande “fan” de més chroniques). J’l’asseyé; pis ça fait la “hit” avec mon mari foiroux d’Ozime… Ya, que voici :

Ej ris pour t’une salade de riz

– 1 cuppée de riz tchuit…

– 1/2 cuppée de céleri, coupé en dés…

– 1/4 cuppée d’échalotes, hachées…

– 1/4 cuppée de piment soit rouge ou orange ou jaune, coupé en dés…

– 1/4 cuppée d’olives farcies (au choix) – – parce que j’adôre le goût d’olives,

j’en ai ajouté dans ma salade (“YUM-YUM”)…

– 1/3 cuppée de crème sure…

– 1/3 cuppée de mayonnaise…

– 1/2 tchuillèrée à thé d’sel…

– 1 tchuillèrée à table de vinaigre blanc…

Mélanger lés légumes au riz tchuit. Mêler le restant dés ingrédients pis vorser sus le riz. Brâsser délicatement pis flaquer dans “l’fridge” pour tcheques z’heures avant d’sarvir.

Delphine B.B. Bosse

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J’aimerais d’partager avec vous z’autres un bon dessert que j’sais f’ra sensation che-vous, si qu’vous décidez d’l’asseyer, que voici :

Cârré à la pistache

  • 1 & 1/2 cuppées d’farine…
  • 3/4 cuppée “d’margarine”…
  • 3 tchuillèrées à table de sucre brun…
  • 1 paquet (8 onces) “d’Cream Cheese”…
  • 3/4 cuppée “d’icing sugar”…
  • 1 contenant (32 onces) de “Cool Whip”…
  •    2 cuppées d’lait…
  • 2 paquets “Jell-O” de “pistachio pudding”…

Mélanger la farine, la margarine pis l’sucre brun ensemble pis répandre dans l’fond d’un plât de 9” X 13”. Tchuire à 325° F pour 15 minutes; laisser refroidir. Mélanger “l’cream cheese”, “l’icing sugar” pis la môtché “d’Cool Whip” – – répandre sus l’fait d’la bâse. Mélanger ensemble le “pistachio pudding” pis le lait – – répandre sus l’fait du mélange de “cream cheese”. Une fois qu’le “pudding” s’ra “set”, répandre le restant du “Cool Whip” sus l’fait. Refroidir pour tcheques z’heures avant d’sarvir. Couper en grous morceaux pis “watchez” les disparaître…Pis vite, à pârt de c’là!

Delphine B.B. Bosse

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La recette de cte s’maine est la fameuse “Tuna Casserole” à ma cousine Annie, que voici:

“Annie’s Quickie”

– 1 “can” de Campbell’s Cream of Mushroom Soup (10 onces)…

– 3/4 cuppée d’lait…

– 3/4 cuppée fromage Cheddar, râpé…

– 1 “can” de grousseure moyenne de “Tuna”, avec le jus d’égoutté hôrs d’la “can”…

– riz ou nouilles, tchuites…

Dans z’une pinte, ajouter la soupe, le lait pis l’fromage – – faire tchuire à feu bas ou jusqu’à ce qu’le fromage soit fondue… Ajouter l’poisson; pis chauffer avec le restant…

Servir par-dessus soit du riz tchuit ou dés nouilles tchuites. Mmmmm!

 

Delphine B.B. Bosse

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D’la Pantry à la Belle Delphine

La Vieille Famie était counnue pour sés fayots bakées – – apparemment lés meilleurs du Comté d’Westmorland, qu’avait gagné premiére place à Ste. Marie d’Kent, plusieurs lunes pâssées. À vous d’en juger par vous z’autres mêmes!

Fayots Bakés à la Vieille Famie

– 1 livre de viande de hamburg, tchuite pis égouttée…

– 1/2 cuppée de sucre brun…

– 1/2 cuppée d’ognon haché…

– 1 cuppée «d’apple sauce»…

– 1 tchuillèrée à thé de moutarde préparée…

– 1 cuppée d’ketchup…

– sel pis poivre au goût…

– 1 grousse «can» de «Pork and Beans»…

Dans z’un croque à fayots, mélanger tous lés z’ingrédients ensembles. Tchuire dans l’fourneau à 350° F pour 60 minutes.

Delphine B.B. Bosse

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M’n’oncle Edvârd a v’nu m’payer z’une visite, avec t’un cadeau de cârottes fraîchement arrachées d’son jardin. So, voici cossé qu’j’m’ai décidé qu’j’allais m’préparer avec t’une «bunch» de d’z’eux pour mon souper…Mmmm-Mmmm!

Cârottes rôties à la Delphine

– 1 livre de cârottes fraîches du jardin, pelées pis tranchées z’en rondelles…

– 1 tchuillèrée à soupe d’huile d’olive…

– 1/2 tchuillèrée à thé de «garlic salt»…

– 1/3 à 1/2 cuppée de vrai fromage parmesan, râpé…

Moi, j’couvre z’une tôle à keks avec de «l’aluminum foil»… Là, dans z’un p’tit bol, ej frappe ensemble l’huile d’olive pis le «garlic salt»; qu’ensuite que j’transfère dans z’un grand «Ziplock® bag» là qui se «seal» pis qu’en darnier j’ajoute lés rondelles de cârottes. «Sealé» moi l’sac pis «shaké» moi ça coumme y faut afin d’enrober lés cârottes avec le mélange d’huile. («Yeah, so-far-so-good» là-là!) Asteur, répandre uniformément lés cârottes de d’sus la surface d’la tôle à keks. Tchuire dans l’fourneau chaud à 375ºF, entre 40 à 45 minutes ou jusqu’à ce qu’lés cârottes soient tendres. Une fois tchuites, saupoudrer lés rondelles de cârottes avec («again») du vrai fromage parmesan; tchuire 6 à 8 minutes d’extra.

Delphine B.B. Bosse

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D’la Pantry à la Belle Delphine

J’m’acheté 3 livres de morceaux d’poulet, d’la Co-op… Asteure, c’était à décider coumment qu’j’allais préparer ou l’faire tchuire pour mon souper? Cé icitte que j’me suis rappelée d’une excellente recette mandarine, dont j’préparais dans l’temps que j’travaillais coumme aide-tchuisiniére dans z’un “fancy” Restaurant Chinois à Moncton, au début d’ma jeune âge adulte. Ya! Que voici :

Poulet Mandarin

– 1/4 cuppée d’eau…

– 1/4 cuppée “d’Soya Sauce”…

– 1/4 cuppée de “Corn Syrup”…

– 1/4 cuppée de sherry sec…

– 1/2 tchuillèrée à thé d’sel…

– 3 livres de morceaux de poulet avec la peau…

Mélanger l’eau, la “Soya Sauce”, le “Corn Syrup”, le sherry sec pis l’sel dans z’un bol. Asteur ranger lés morceaux d’poulet, avec la peau sus l’dessus, de d’sus z’une plaque à griller… Brousser ou revêtir généreusement la surface de chaque morceau avec d’la “Soya Sauce” pis d’sherry sec. Tchuire dans l’fourneau à 350º F pour 90 minutes, en arrousant avec la sauce préparée de “Corn Syrup” toutes lés 20 minutes ou jusqu’à ce qu’le poulet soit tendre pis d’un beau doré. Sarvir chaud, avec du bon riz blanc tchuit. Mmmm-Mmmm!

Delphine B.B. Bosse

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D’la Pantry à la Belle Delphine

Pour ceusses-là d’vous autres qu’aiment manger dés saucisses fumées, j’aimerais d’vous partager la recette suivante – – dont j’ai obtenu d’une fan dans la “mail”, une noummée Stella à Clément Tchequ’Affaire-à-Faire d’la famille Légère, du boute d’la HA (Ouaye! HA pour Haute Aboujagane)… Mmmm! Que voici :

Saucisses Fumées à la Tchequ’Affaire-à-Faire Légère

– 3 cuppées de légumes congelés…

– 1 cuppée d’lait…

– 1 “can” (10 oz) de “cream of mushroom soup”…

– 1 livre de saucisses fumées, tranchées…

– 1 cuppée de fromage Cheddar, râpé…

– 1 cuppée de chapelure…

Mêler ensemble lés légumes congelés, la soupe pis le lait dans z’un grand bol; ajouter lés saucisses fumées tranchées. Ensuite vider la môtché de cte mélange icitte dans z’un plat allant t’au four de 1.5 litres. Asteur, dans z’un p’tit bol, mélanger la chapelure pis le fromage Cheddar râpé. Saupoudrer la môtché ou “half” du mélange de chapelure pis de fromage sus lés ingrédients dans l’plat. Recouvrir avec le restant du mélange de saucisses. Pis en darnier, saupoudrer le fait avec le reste du mélange de chapelure pis de fromage. (Ouaye! “So-far-so-good” à suivre??? Là-Là???). Tchuire à 375°F pour au moins t’une bounne trentaine (30) de minutes ou jusqu’à que l’tout soit là-là bin chaud. “Yum-Yum-Yum”!

Delphine B.B. Bosse

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