D’la Pantry à la Belle Delphine

Si vous voulez vraiment m’impressiounner pis m’faire chanter pour «free» (Ha-Ha-Ha, pas frit coumme dans «fried»), vous pouvez m’sarvir socitte «anytime» :

Croissants “Ham & Cheese” à la Countré Star

–          1 tchuillèrée à thé d’moutarde Dijon…

–         1 tchuillèrée à thé de jus “d’lemon”…

–         2 tchuillèrées à table de mayonnaise…

–         1/4 tchuillèrée à thé de “Soya Sauce”…

–         1 tchuillèrée à thé de sucre brun…

–         4 grous croissants…

–         4 tranches de “ham”, tchuit…

–         4 tranches de fromage Suisse…

Dans z’un bol, mélanger la moutarde, le jus “d’lemon”, la mayonnaise, la “Soya Sauce” pis l’sucre brun. “Slicé” lés croissants z’en “half”. Pour chaque croissant, placer une tranche de “ham” pis d’fromage de l’un côté; pis répandre le mélange à moutarde sus l’autre. Là, fermer chaque croissant ensemble pis “wrappé” chacun dans du “foil”… Pis tchuire à 350° F pour “about” un bon 5 à 8 minutes ou jusqu’à ce qu’le fromage soit fondu.

Delphine B.B. Bosse

Countré Star Extraordinaire

D’la Pantry à la Belle Delphine

J’ai obtenue cte bounne recette ‘citte d’la Matante Delcia à ma chum Aurélia, dont j’ai préparé à la «weekend»; pis qu’était tarriblement bon à déguster avec du bon beurre, que voici :

Hot Biscuits au fromage Parmesan à Matante Delcia

– 1-1/2 cuppées d’farine

– 2 tchuillèrées à thé «baking powder»

– 2 tchuillèrées à thé d’floçons de persil

– 4 à 5 tchuillèrées à table de fromâge  – Paprika, pour saupoudrer

Parmesan, râpé

– 1/3 cuppée d’beurre, coupé en morceaux

– 3/4 cuppée d’lait

Placer lés 5 premiers z’ingrédients dans z’un «food processor» ou dans z’un «blender» électrique là. Pulser avec une motion de «on/off» jusqu’à ce qu’le beurre ressemble quasiment à dés miettes épaisses de pains. Transférer dans z’un bol de grousseur moyen. Ajouter le lait. Brâsser jusqu’à ce qu’le tout soit trempe pis qu’la pâte soit d’un bon «sticky». Verser par grousses tchuillèrées, environ une douzaine, sus z’une tôle à keks bin beurrée…Saupoudrer l’fait de chaque «hot biscuit» avec d’la paprika. Tchuire dans l’milieu du four à 425° F pour environ 12 minutes ou d’un beau doré. Fendre lés «hot biscuits» en «half» pis répandre avec du bon beurre. Y d’vions être bons, parce qu’mon houmme Ozime en a mangé plusse que la môtché…

Delphine B.B. Bosse

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D’la Pantry à la Belle Delphine

J’avais faim l’djâble, l’autre souaire… Pis «j’cravais» pour me faire un bon p’tit «dip» de tchequ’affaire-tchequ’affaire pour tremper més «chips» ou més p’tits «crackers» bin «fancy» que j’avais «d’storé» dans l’armouaire… So, en fouillons itout dans «l’fridge», avec lés ingrédients qu’j’avais en main – – j’ai ‘té capable de m’patenter le délicieux «dip» suivant :

Trempette aux fruits d’mer

Dans z’un p’tit bol, mélanger 1 enveloppe de mélange de soupe à l’ognon sec avec 2 cuppées de crème sure. Ajouter 1/2 cuppée de crevettes tchuites finement hachées, 1/2 cuppée de «baby clams» égoutées pis finement hachées, 1/4 cuppée de «Chilli Sauce» pis 1 tchuillèrée à thé de «horseradish» (au choix). Refroidir pour au moins une d’mie heure (30 minutes). Sarvir avec dés bons «LAYS CHIPS» (més«all time favourites») ou avec dés p’tits «crackers» (âââh-là-là) bin «fancy». Ouaye! «Happily munching away»!

Delphine B.B. Bosse

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D’la Pantry à la Belle Delphine

Cé socitte que Corine «Bocouitte» Comeau a sarvi coumme t’une «wonderful» traite t’au «Baby Shower» à sa fille, que voici :

«Happé-teazers» aux «shrimps»

– 1 paquet (8 onces) de «cream cheese»…

– 1/2 cuppée «d’sour cream»…

– 1/4 cuppée d’mayonnaise…

– 1/2 livres de «cooked shrimps»…

– 1 cuppée de «seafood cocktail sauce»…

– 2 cuppées de fromage Mozzarella, râpé…

– 3 z’ognons vert, hachés…

– 1 tomate, tranchée z’en dés…

– 1 p’tit «green» ou «red pepper», haché…

Mélanger la «cream cheese», la «sour cream» pis la mayonnaise. Répandre par-dessus z’un plât z’à pizza de 12’’ de diamètre. Là ensuite, «scatteré» lés «cooked shrimps» par-dessus… Répandre la «seafood cocktail sauce» par-dessus lés «shrimps»; pis saupoudrer l’fromage. En darnier, «sprinklé» l’ognon vert, lés dés d’tomates pis «l’green» ou «l’red pepper». Couvrir. Placer dans «l’fridge» pour tcheques z’heures. Sarvez-vous de «chips» ou de «crackers fancy» pour «scoopé» cte délicieux «spread» icitte.

Delphine B.B. Bosse

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D’la Pantry à la Belle Delphine

Pour lés grands mangeux “d’steaks”, “out there”, y faut qu’vous asseyez absolument cte bounne recette ‘citte de “Sweet Sauce” sus votre prochain bon “steak” tchuit :

D’la “Sweet Sauce” pour Steak

  • 1 cuppée “d’chilli sauce”…
  • 1/4 cuppée d’mélasse…
  • 1/4 cuppée d’vinaigre…

Dans z’une p’tite “saucepan” mélanger t’utes lés z’ingrédients ensemble. À feu moyen, chauffer tout t’en brâssons. Vider cte mélange ‘citte par-dessus un bon “sirloin steak” tchuit.

Delphine B.B. Bosse

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D’la Pantry à la Belle Delphine

Ma «weekend», je l’ai passé t’au Village dés Roseaux! Ouaye! À «babysitté» lés enfants escrâbes à mon cousin Hen-Henri à P’tit Boute, qué «gone» à parcourir la galipote en travers du Canada… Mais cte fois ‘citte, y’a décidé de faire «flyé» sa femme le «joiné» à Vancouver, pour cossé qu’t’appel t’une «honeymoon»… Loin dés enfants! Sans lés enfants! À pâsser du «quiet time» ensemble! Lés chanceux! «Anyway», j’ai eu d’la visite de ma cousine Arthémise – – qu’a v’nu m’amener t’un «sample» de son fameux mets de champignons marinés, qu’apparu dimanche d’sus l’dîner spécial du restaurant que j’appartcheins… Coumme t’un «side dish», avec t’un bon «garlic steak» grillé (inspiré par la fameuse Chef Sharon F., t’une «damn» de bounne vivante)! Dont j’ai goûté; pis «yum-yum-yum», qu’lés yeux me sont roulés dans la tête, en plein EXTASE!

Champignons Marinés à l’Arthémise

– 1/2 cuppée de vinaigre de vin…

– 2/3 cuppée d’huile d’olive…

– 1/2 tchuillèrée à thé d’estragon…

– 1/2 tchuillèrée à thé d’origan…

– 1 gousse d’ail, finement hachée…

– 1/2 tchuillèrée à thé de sel…

– 1/2 tchuillèrée à thé de poivre…

– 1/2 tchuillèrée à thé de sucre blanc…

– environ 14 à 16 onces de champignons frais…

– 1 tchuillèrée à table de jus de citron…

Après d’aouaire nettayé lés champignons, lés «slicés»… Mélanger lés champignons avec le restant dés ingrédients pis laisser mariner pour 8 heures ou pendant la nuit dans l’frigidaire. Égoutter pis sarvir.   À mon opinion, merveilleusement bon!

Delphine B.B. Bosse

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D’la Pantry à la Belle Delphine

Quand j’étais jeune pis «cute» («mind you», j’le sus toujours) – – j’aimais d’me prépârer la soupe suivante, en arrivant d’l’école; surtout pendant une journée d’pluie frette ou de neige. Ça va vite à faire pis ça tu «ever» bon goût. Pis en plusse, s’aïde à r’chauffer le dedans du côrps!

Bounne soupe de ma jeunesse

– 1 livre de viande de boeu’, hachée…

– 4 cuppée de jus d’tomates…

– 3 cuppées d’eau…

– 3/4 cuppée de macaroni, pas tchuit (moi j’préfère me sarvir dés «elbow ones»)…

– 1 enveloppe de soupe à l’ognon sec…

– 1/4 tchuillèrée à thé de «chili powder» (j’aime parfois en mettre un p’tit brin plusse)…

– poivre (au choix)…

«All right»! Dans z’un grous potte à soupe, faire tchuire la viande à feu moyen… Ouaye, jusqu’à ce qu’y’a pu «d’pink»; qu’ça soit bin tchuit. Égoutter «out» le grâs… Là ajouter l’restant dés z’ingrédients. Amener l’tout à ébullition. Baisser l’feu; là laisser mijoter, sans couvert, pour un bon 15 à 20 minutes ou jusqu’à ce qu’le macaroni soit tendre… Moi, j’aime poivrer «heavé» ma portion… Mais absolument «no-no pepper», pour mon foiroux d’Ozime! La soupe est bounne sarvie avec dés bons «pan rolls» frais d’la «bakery»! Mon houmme Ozime, bin lui, y préfère mieux ça avec dés «crackers» beurrés…

Delphine B.B. Bosse

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D’la Pantry à la Belle Delphine

J’ai obtenu cte bounne recette icitte d’mon cousin Francis, qu’habite dans l’boute du Cape Breton. Qu’un bon p’tit «dip» aux «clams» à sarvir à t’un «Baby Shower» ou même à t’une veillée à «cheaté» à jouer t’aux cartes… Hmmm-Hmmm, que voici :

«Dip» aux «Clams» au beau Francis-là

  • 1 paquet (8 onces) de «cream cheese», à «room temperature» là…
  • 1/2 cuppée de crème sure…
  • 1 «can» (6-1/2 onces) de «minced clams», sans l’jus d’la «can» …
  • 1 tchuillèrée à table de «Worcestershire Sauce»…
  • 1 tchuillèrée à thé d’oignon, finement râpé…

Mélanger t’utes lés ingrédients ensemble; couvrir pis mettre dans «l’fridge» pour au moins une bounne heure. Sarvir avec dés bons p’tits «crackers fancy» là pis dés bounnes crudités. Note : «Hey-Hey!» Débarrassez-vous pas du bon jus «d’clams». Sauver ça pour mettre dans votre prochain «fish chowder»…

À la prochaine!

Delphine B.B. Bosse

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D’la Pantry à la Belle Delphine

La recette de cte s’maine me parvient d’la gobbine de Florida à Grégoire à Marc-André Dupuis, du boute de Lakeville – – qu’a raison, que son “chuck roast” désossé est gobbinement bon pis super facile à préparer… Ya! Que voici :

“Chuck Roast” à la Florida

– un “chuck roast” désossé de 3 à 4 livres…

– sel pis poivre, au goût…

– 2 livres et d’mie de patates, avec chaque patate la pelure d’enlevée pis coupée en quatre…

– 6 cârottes, coupées en deux…

– 1 pis 1/2 cuppées d’eau…

– 1 pis 2/3 cuppées de “A 1 Steak Sauce”…

Dans z’une rôtissoire, de grousseur moyenne, placer la viande de “chuck roast”. Saupoudrer de poivre. Ranger lés morceaux de patates pis de cârottes tout l’tour du rôti. Saupoudrer de sel pis de poivre. Dans z’un p’tit bol, combiner la “A 1 Steak Sauce” pis l’eau. Verser par-dessus la viande pis lés légumes. Couvrir la rôtisserie. Faire tchuire à 325ºF, pour un environ 2 heures pis 15 minutes – – en tournant le rôti 2 fois, pendant la cuisson. Ou tchuire jusqu’à ce qu’la viande pis qu’lés légumes soient tendres. Ouaye! Enlever la viande tchuite du rôtissoire pis de l’placer de d’sus z’une assiette “fancy” de service. Couvrir avec du “foil paper”. Laisser reposer au moins 10 à 12 minutes. Avec t’une tchuillére trouée, enlever lés légumes pis d’lés flaquer dans z’un grous bol de service. Couvrir pour tenir au chaud. Ensuite, enlever la sauce pis vider dans z’un p’tit bol ou “gravy dish”. Couvrir pour tenir au chaud. Là… Trancher la viande tchuite. Sarvir avec lés légumes pis la sauce! Extraordinairement délicieux! J’vous recommande fortément de vous greyer dans z’une paire de tchulotte, avec t’un bon “elastic waist band”; afin d’accommoder la beude, à “s’éstretché” à l’aise vers l’avant… Ha-Ha-Ha, en même temps qu’vous roter…

Delphine B.B. Bosse

Countré Star Extraordinaire

 

D’la Pantry à la Belle Delphine

J’sus sus z’une «kick» à manger dés salades aux légumes pis avec dés tranches d’œufs bouillis dures. J’aime à explorer préparer més propres vinaigrettes. Pis la recette de cte s’maine est t’une délicieuse vinaigrette t’aux tomates séchées,que voici :

Vinaigrette t’aux tomates séchées

– 1/3 cuppée de pesto aux tomates séchées…

– 1/3 cuppée de persil frais, haché..

– 1/3 cuppée de jus de tomate…

– 3 tchuillèrées à table de vinaigre de vin rouge…

Flaquer t’utes lés ingrédients dans z’un «blender» électrique; pis «whirré» le tout («whirr-whirr») jusqu’à ce qu’ça soit lisse. Conserver dans un contenant en plastique ou en verre, dans le «fridge», pour pas plus qu’une s’maine. MMMMMMMMM! YUM-YUM!

Delphine B.B. Bosse

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