D’la Pantry à la Belle Delphine

 

Voici ma fameuse recette de “Chili Con Carne”, dont j’aimerais de partager avec vous z’autres (“Mmmm-Yum-Yum”) :

«Chili Con Carne»

– 1 cuppée d’oignon, haché…

– 1 tchuillèrée à table de grâs ou de beurre…

– 1 pis 1/2 livres de viande de boeu’ haché…

– 1 tchuillèrée à table d’assaisonnement au chili…

– 3/4 tchuillèrée à thé d’sel…

– 1/4 tchuillèrée à thé d’poivre…

– 1/2 tchuillèrée à thé d’origan…

– 2 “cans” de 10 onces chacune de soupe aux tomates, condensées…

– 2 “cans” de 14 onces chacune de fayots rouges…

Faire sauté lés oignons dans le grâs ou le beurre jusqu’à ce qu’ils soient transparents. Là, ajouter la viande de boeu’ pis bien faire brunir. Ouaye! Ajouter le restant dés ingrédients. Couvrir pis laisser mijoter (là-là), jusqu’à ce qu’le mélange épaississe (entre 18 à 20 minutes).

Delphine B.B. Bosse

Countré Star Extraordinaire

 

D’la Pantry à la Belle Delphine

Aimez-vous c’là manger dés «fish cakes»??? «Then», vous z’aller «enjoyé» ceusses-cittes! Pis Mêshoummes, facile à prépârer…

Fish Cakes à la Galore

– 2 cuppées de patates tchuites pis «mashée»…

– 1 grousse «can» de morue…

– 1 p’tit ognon haché…

– 1/4 cuppée d’farine…

– sel pis poivre…

– du beurre ou d’la «margarine»…

Mélanger coumme y faut lés patates «mashées», l’ognon pis la morue. «Shapez»-moi c’là z’en galettes. Dans z’une assiette à pârt, mélanger la farine, le sel pis l’poivre. Rouler lés galettes dans l’mélange de farine. Faire fondre le beurre ou d’la «margarine» dans z’une poêle. Placer lés «fish cakes» dans la poêle pis laisser dôrer dés deux bôrds. Sarvir avec du bon «chow-chow» ou avec dés bounnes tranches de tomates – – y’a rien d’meilleure! Asteur, y vous reste yinc à vous régaler la face dedans.

 

Delphine B.B. Bosse

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D’la Pantry à la Belle Delphine

J’sus dans la «mood» pour du «seafood». «How’s about» faire tchuire dés filets d’haddock dans l’fourneau – – ouaye, à la «DELPHINE STYLE» ou à la Shédiac «By the Bay». Ouaye, que voici :

Filets d’haddock à la «Delphine Style»

  • 4 tchuillèrées à table de beurre…
  • 2 à 2 livres et d’mie d’filets d’haddock…
  • 1 tchuillèrée à thé d’sel…
  • 1/2 tchuillèrée à thé «d’Tabasco Sauce»…
  • 1 tchuillèrée à table de «paprika»…
  • 1/4 cuppée de fromage Parmesan, râpé…
  • 1 cuppée de crème sûre…
  • 1/4 cuppée de chapelure («d’bread crumbs»)…

Dans z’un plât en «pyrex» beurré de 9’’ par 13’’, placer ou ranger lés morceaux d’filets d’haddock… Mélanger ensemble lés épices, la sauce Tabasco pis l’fromage dans la crème sûre – – après c’là vider cte mélange icitte par-dessus le poisson. Saupoudrer la chapelure ou lés «bread crumbs» par-dessus l’fait. Tchuire à 350° F pour 30 minutes. «Mmm-Mmm-Mm», délicieux!

Delphine B.B. Bosse

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D’la Pantry à la Belle Delphine

À souaire, cé dés  »fish sticks » pour le souper à  »l’Italian Style », que voici :

Pizza Fish Sticks

  • 3/4 cuppée d’sauce à pizza …
  • 2 tchuillèrées à table de fromage Parmesan, râpé …
  • 12  »fish sticks », congelés…
  • fromage Mozzarella, trancher la  »size » pour  »fitté » sus l’fait de chaque morceau  »d’fish stick » …

Mélanger la sauce pizza pis l’fromage Parmesan dans z’un bol. Ajouter lés  »fish sticks ». Brâsser pour bin  »coaté » le tout. Ensuite, arranger lés  »fish sticks » dans l’fond d’un plât beurré. Tchuire à 425°F pour 5 minutes. Tourner. Tchuire pour un extra 5 minutes. Pour lés deux darniéres minutes de cuisson, placer lés tranches de Mozzarella sus l’fait de chaque morceau d’poisson – – ouaye, jusqu’à ce qu’le fromage soit fondu. Asteur més chéri(e)s, y vous reste yinc à vous bourrer la face dedans.

Delphine B.B. Bosse

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D’la Pantry à la Belle Delphine

Socitte cé t’une recette de beignets (crêpes), dont ma Mémére Zilpa aimait préparer ou nous gâter avec, quand j’allions la visiter à l’heure du déjûner, le samedi matin…

Beignets au Blé d’Inde à Mémére Zilpa

– 1 œuf, légèrement battu…

– 1 pis 1/3 cuppées de farine…

– 1 tchuillèrée à thé d’sel…

– 1 pis 1/2 tchuillèrées à thé de poudre à pâte…

– 2 pis 1/2 cuppées de Blé d’Inde en crème…

Cé « right » aisé à préparer… Ouaye! Mélanger pis tamiser lés ingrédients secs. Ajouter l’œuf battu pis le Blé d’Inde en crème. Dans z’une « frying pan », faire fondre d’la graisse à haute friture. Vorser le mélange à beignet à l’aïde d’une grousse tchuillèrée pis (ouaye) dorer à pleine friture. « Flippé » ou tourner chaque beignet de bôrd pis dorer. Sarvir chaud, avec un p’tit tchas d’beurre qui fond lentement d’sus l’toppe. Mmmmmm!

Delphine B.B. Bosse

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D’la Pantry à la Belle Delphine

Voici t’une recette de soupe familiale, très populaire chez-nous… Yinc à juger par la rondeur d’la « size » d’la beude à mon houmme foiroux d’Ozime, ça complimente coumme y faut la « cook »!

Soupe d’antan au boeu’

– 6 cuppées de bouillon d’boeu’…

– 2 patates de grousseures moyennes, pelées pis coupées en dés…

– 2 cârottes, tranchées en rondelles…

– 1 pis 1/4 cuppées de céleri, coupé en dés…

– 2 p’tits oignons, coupés en quartier…

– 1 « can » (6 onces) de tomates entiéres…

– 1 tchuillèrée à thé d’sel…

– 1/4 tchuillèrée à thé d’poivre…

– 2 cuppées de chou vert, râpé…

– 1 cuppée de grains de blé d’inde, congelés…

– 3 pis 1/2 cuppées de boeu’ tchuit, coupé en dés…

– 1 tchuillèrée à table de persil frais, haché…

Amener le bouillon de boeu’ à ébullition; ajouter lés patates, lés cârottes, le céleri, lés oignons, lés tomates, le sel pis l’poivre. Laisser mijoter à couvert pour « at least » t’une bounne trentaine (30) de minutes. Là… Ajouter le chou râpé, le blé d’inde pis la viande de boeu’ tchuite; laisser moi ça mijoter pour t’une autre dizaine (10) de minutes ou jusqu’à ce qu’lés légumes soient bin tendres. Saupoudrer chaque portion chaude avec un peu d’persil.

Delphine B.B. Bosse

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D’la Pantry à la Belle Delphine

J’ai eu la demande d’une sartaine Madeleine Bastarache, du boute de Dieppe, pour saouaire si qu’j’arais t’une bounne recette de Pâté Chinois à partager avec y’elle… Moi, j’ajoute d’la sarriette dans la préparation d’mon plat. Que voici :

Pâté Chinois à la Countré Star

– 1 livre de boeu’ haché, faible en gras…

– 2 tchuillèrées à table de beurre…

– 2 oignons, hachés…

– 1 tchuillèrée à thé de sarriette…

– sel pis poivre, au goût…

– 1 « can » (284 ml) de « cream corn »…

– 4 cuppées de patates tchuites pis mashées…

Coummencer à faire brunezir la viande de boeu’ haché dans l’beurre. Là moi, j’aoute lés morceaux d’oignons hachés, la sarriette, le sel pis l’poivre. Après, j’garoche pis j’répand la viande tchuite dans z’un plât en pyrex exprès pour la cuisson t’au four. Vider le « cream corn » sus l’fait d’la viande. Recouvrir le tout avec lés patates « mashées ». (Pour faire grâler le fait dés patates, d’un beau doré – – moi, j’brousse un p’tit brin d’beurre fondue sus l’dessus – – mais qué pas non plus nécessaire à faire). Faire tchuire à 375° F, entre 15 à 20 minutes. À moi-même, ej pourrais avaler tout rond la môtché du plât… Ouaye, coumment bon qu’cé…

Delphine B.B. Bosse

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D’la Pantry à la Belle Delphine

J’ai obtenu cte bounne p’tite recette de condiment icitte de ma grande amie de Cap-Pelé, la gobbine de belle Roseanna Marie à Joe la Blague Cormier… Dont elle se sert à répandre dans sés « lobster rolls » ou coumme « dip » pour sés crevettes tchuites.

Mayonnaise à l’ail à Blague

– 1 cuppée d’mayonnaise…

– 1 tchuillèrée à table d’ail, finement tranché…

– 2 tchuillèrées à table d’huile d’olive…

– 1 tchuillèrée à thé de jus de citron…

– un peu de sauce aux piments fôrts (Ya… d’la Ou-la-la, « hot pepper sauce »)…

Ouaye! Fouetter t’utes lés ingrédients ensembles.

Couvrir pis flaquer dans « l’fridge » jusqu’à ce qu’vous êtes prêts à vous en servir…

Delphine B.B. Bosse

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D’la Pantry à la Belle Delphine

J’étais chez ma cousine Arthémise, à l’heure du souper, en fin d’semaine… Pis (« Wow ») moi qu’aime du houmârd! La snoreau (« Yum-Yum-Yum ») m’a sarvi cte délicieuse salade extraordinaire suivante :

Salade t’au houmârd à l’Arthémise

– 2 pis 1/2 cuppées de chaire de houmârd tchuit…

– 3 œufs tchuits dures, tranchés…

– 1/2 cuppée de « sweet pickles », hachés…

– 1/2 cuppée de mayonnaise…

– la môtché (1/2) d’un p’tit oignon, finement haché…

– 1/2 tchuillèrée à thé d’sel…

– poivre au goût…

Couper la chaire de houmârd, en « size » de bouchées. Ajouter le restant dés ingrédients; pis (mêshoummes) « tossé » ensemble. Sarvir chaque portion de d’sus z’une feuille de laitue.

Delphine B.B. Bosse

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D’la Pantry à la Belle Delphine

Ej « crave » à manger du filet de sole, pour mon souper, à souaire. Voici la recette familiale, dont mon houmme Ozime raffole « about »:

Filets de soles « bakés » avec légumes

– 3 filets de soles frais de 6 onces chaque (ou total de 1.5 livres)…

– 2 tchuillèrées à table de beurre fondu (préférable)…

– 1 grousse gousse d’ail, écrâsée…

– 1/2 tchuillèrée à thé d’sel…

– 1/2 tchuillèrée à thé de poivre nouaire moulu…

– 1 piment rouge ou vert, épépiné pis tranché en rondelles…

– 1 oignon de grousseure moyenne, tranché en rondelles…

– 2 tomates, tranchées…

– jus d’un citron frais…

Chauffer le fourneau à 350° F. Répandre lés filets de soles dans z’un plât beurré de 9’’ X 13’’. Mélanger le beurre fondu avec l’ail; pis brousser sus l’dessus dés morceaux de filets d’soles. Assaisonner avec le sel pis le poivre. Ajouter ou répandre le restant dés ingrédients, par-dessus le poisson. Tchuire pour t’une vingtaine (20) de minutes. Sarvir immédiatement soit avec du délicieux riz tchuit ou avec tcheques bounnes « scoops » de patates « mashées » pis bin crémeuses.

Delphine B.B. Bosse

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