D’la Pantry à la Belle Delphine

J’étais chez ma cousine Arthémise, à l’heure du souper, en fin d’semaine… Pis (« Wow ») moi qu’aime du houmârd! La snoreau (« Yum-Yum-Yum ») m’a sarvi cte délicieuse salade extraordinaire suivante :

Salade t’au houmârd à l’Arthémise

– 2 pis 1/2 cuppées de chaire de houmârd tchuit…

– 3 œufs tchuits dures, tranchés…

– 1/2 cuppée de « sweet pickles », hachés…

– 1/2 cuppée de mayonnaise…

– la môtché (1/2) d’un p’tit oignon, finement haché…

– 1/2 tchuillèrée à thé d’sel…

– poivre au goût…

Couper la chaire de houmârd, en « size » de bouchées. Ajouter le restant dés ingrédients; pis (mêshoummes) « tossé » ensemble. Sarvir chaque portion de d’sus z’une feuille de laitue.

Delphine B.B. Bosse

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D’la Pantry à la Belle Delphine

Ej « crave » à manger du filet de sole, pour mon souper, à souaire. Voici la recette familiale, dont mon houmme Ozime raffole « about »:

Filets de soles « bakés » avec légumes

– 3 filets de soles frais de 6 onces chaque (ou total de 1.5 livres)…

– 2 tchuillèrées à table de beurre fondu (préférable)…

– 1 grousse gousse d’ail, écrâsée…

– 1/2 tchuillèrée à thé d’sel…

– 1/2 tchuillèrée à thé de poivre nouaire moulu…

– 1 piment rouge ou vert, épépiné pis tranché en rondelles…

– 1 oignon de grousseure moyenne, tranché en rondelles…

– 2 tomates, tranchées…

– jus d’un citron frais…

Chauffer le fourneau à 350° F. Répandre lés filets de soles dans z’un plât beurré de 9’’ X 13’’. Mélanger le beurre fondu avec l’ail; pis brousser sus l’dessus dés morceaux de filets d’soles. Assaisonner avec le sel pis le poivre. Ajouter ou répandre le restant dés ingrédients, par-dessus le poisson. Tchuire pour t’une vingtaine (20) de minutes. Sarvir immédiatement soit avec du délicieux riz tchuit ou avec tcheques bounnes « scoops » de patates « mashées » pis bin crémeuses.

Delphine B.B. Bosse

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D’la Pantry à la Belle Delphine

J’étais au « Shower » d’mariage à Solange à Bélonie… Pis ma cousine Dométhilde avait contribué, pour le repas servi, sa fameuse recette de salade à cosses à fayots… Que j’me sus pas gênée d’avaler, sans trop prendre le temps d’souffler entre chaque bouchée… Voici, coumment la préparer :

Salade à cosses à fayots

– 1 « can » de cosses à fayots verts (14 onces), coupées pis égoutées…

– 1 « can » de cosses à fayots jaunes (14 onces), coupées pis égoutées…

– 1 « can » de  » lima beans » (14 onces), égoutées…

– 1 « can » de  » red kidney beans » (14 onces), égoutées…

– 1 p’tit oignon, émincé…

– 1 branche de céleri, finement tranchée…

– 1 « green pepper », tranché…

Dans z’un gros bol, mélanger ensemble lés ingrédients mentiounnés ci-dessus… Asteur, dans z’un autre contenant, préparer la sauce suivant :

– 1/2 cuppée de vinaigre…

– 1/4 cuppée d’huile Mazola…

– 1/4 cuppée d’sucre blanc…

Ajouter la sauce aux légumes. Asteur flaquer le tout dans « l’fridge » pour la môtché d’une journée (environ t’une douzaine d’heures)… En brassant de temps z’en temps. Ha-Ha-Ha! Ozime « approved » itout!

Delphine B.B. Bosse

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D’la Pantry à la Belle Delphine

Voici t’un dessert qui va vite à préparer, qui s’intitule :

Le « Whip » aux fraises

– 2 et 1/4 cuppées de fraises…

– 1 cuppée de sucre blanc…

– 2 blancs d’œufs…

Avec t’un « mix master », battre coumme y faut t’utes lés z’ingrédients ou jusqu’à ce qu’le tout soit bin lisse pis d’un beau rose pâle. Très délicieux!

Delphine B.B. Bosse

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D’la Pantry à la Belle Delphine

J’aimerais de partager avec vu-z’autres la casserole suivante de nouilles aux œufs pis d’houmârd, dont j’ai obtenu la recette d’une sartaine Marie-Mai à « Billy Bob » à Bélonie Hébert, du boute de Trois Ruisseaux :

Casserole de nouilles aux oeufs pis d’houmârd

– 1/2 livre de nouilles aux œufs…

– 1 « can » de « cream of mushroom soup » (10 onces)…

– 2 cuppées d’houmârd…

– Fromage Cheddar ou Mozzarella, râpé…

Faire tchuire lés nouilles aux œufs, selon lés directives de d’sus la boîte. Flaquer lés nouilles tchuites dans z’une casserole; pis ajouter la soupe pis l’houmârd. Brâsser coumme y faut. Recouvrir le fait d’la casserole avec le fromage de votre choix. Tchuire à 375° F, pour « at least » t’une bounne dizaine (10) de minutes. Moi, j’aime ça! Simplement, « WOW »!

Delphine B.B. Bosse

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D’la Pantry à la Belle Delphine

Allo Jeannette à Ghislain à Joe Patate :

Voici la recette que tu cherches, que j’avais imprimé en 2014, dans la gazette du Moniteur… Cte fois icitte (Ha-Ha-Ha) ne la perd pas! J’aime manger d’la salade! Surtout y’une qu’y’a dés bons morceaux tchuits de viande de poulet dedans. J’ai découvarte socitte par hazârd dans soit z’un magazine ou dans z’un grous  »Cookbook » de Recettes Amarichaines, dés z’ânnées pâssées. J’m’en souviens juste pas dans tchel exactement… »Anyway », qué devenue l’une de més  »all time favourites », que voici:

La  »Pineapple Chicken Salad » à l’Amarichaine

– 1 paquet de  »Hidden Valley© The Original

– 1/2 cuppée d’mayonnaise…

Ranch Salad Dressing & Seasoning Mix »

– 1/4 cuppée de jus  »d’pineapple »…

(28 grammes / 1.0 once)…

– 1 cuppée de céleri, hachée…

– 2 cuppées de viande de poulet tchuite,

coupée z’en dés…

– 1  »can » (20 onces) de  »pineapple chunks » (résarver le jus qué mentiounné sus l’fait)…

Mélanger la  »Salad Dressing & Seasoning Mix » avec la mayonnaise pis le jus  »d’pineapple ». Ajouter le poulet, le céleri pis lés  »chunks » de  »pineapple » au mélange de mayonnaise pis  »tossé » pour bien couvrir… Placer dans l’fridge là pour  »at least » tcheques z’heures avant d’sarvir…

Delphine B.B. Bosse

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D’la Pantry à la Belle Delphine

À la «weekend», j’ai ‘té veillée chez ma cousine Arthémise pis à m’a faite goûter cte trempette ‘citte,

qu’était absolument bon :

Trempette Cajun aux fruits d’mer

Dans z’un p’tit bol, mélanger ensemble :

– 3/4 tchuillèrée à thé de «paprika»

– 1/4 tchuillèrée à thé d’sel

– 1/4 tchuillèrée à thé d’poivre

– 1/4 tchuillèrée à thé de «cayenne pepper»

– 1/4 tchuillèrée à thé de «garlic powder»

– 1/4 tchuillèré à thé «d’onion powder»

– 1/8 tchuillèrée à thé de marjoram secs

– une pincée de «thyme» secs pis une pincée de «sage» sec. Mettre d‘à côté…

Dans z’un bol de «size» moyen, brâsser 1 cuppée de crème sure, 1/3 cuppé d’mayonnaise, pis 3 tchuillèrées à table de p’tits ognons verts hachés. Ajouter le mélange d’épices à cte mélange ‘citte. Brâsser le tout coumme y faut. Placer dans le «fridge» pour une bounne demie heure ou plusse avant de servir. Sarvir avec dés crevettes, morceaux de chou-fleur ou d’champignons frais.

Delphine B.B. Bosse

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D’la Pantry à la Belle Delphine

Moi, qui raffole dés framboises! Voici t’une vieille recette à ma grand-grand-mére Zilpa, qu’était counnue coumme étant t’une gobbine de bounne « cook ». Cé avec cte gobbine de bon « square » aux framboises icitte, qu’elle avait gagné le ruban bleu dans le « cooking contest » de Sainte Marie de Kent, dans le début dés ânnées 1960’s!

« Square »aux framboises à Zilpa

– 1 cuppée d’farine…

– 1 tchuillèrée à thé de poudre à pâte…

– 1 œuf battu…

– 1/2 cuppée de beurre…

– 1 tchuillèrée à thé de lait…

Mélanger le tout coumme y faut; presser dans z’un plat 9’’ X 13’’; pis couvrir d’une couche de « jam » aux framboises. Ensuite mélanger ensemble :

– 1 cuppée de sucre blanc…

– un tchas d’beurre, la grousseur d’un œuf…

– 1 œuf battu…

– 2 cuppées de « shredded coconut »…

– 1 tchuillèrée à thé d’vanille…

Verser par-dessus le mélange de farine pressé… Tchuire à 350° F, pour 30 minutes. Excellent avec t’une bounne cuppée de thé ou avec même t’un grous verre de lait frette.

 

Delphine B.B. Bosse

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« Oink-Oink »! Que j’aime ça m’remplir la beude avec dés bons « pork chops », surtout à la maniére que ma chère mére, la « sweet » Cléothilde, savait si bin faire tchuire… Dont voici la recette :

« Pork Chops » à ma chère Mame

– 6 à 8 « pork chops »…                                                          – sel pis poivre au goût…

– 2 « cans » (8 onces chaque) de sauce aux tomates…     – 1/2 cuppée d’eau…

– 1/2cuppée de céleri, faché finement…                            – 2 tchuillèrée à table de sucre brun.

– 1/2 cuppée de champignons frais, tranchés…             – 1 tchuillèrée à thé de moutarde…

– le jus d’la môtché d’un citron…

Saler pis poivrer lés « pork chops » pis étaler dans z’une casserole. Mélanger le restant dés z’ingrédients pis verser sus l’fait d’la viande. Couvrir pis faire tchuire à 350° F pour 60 minutes.

« Yum-Yum »! Très délicieux, avec dés patates « mashées » crémeuses pis dés cârottes tchuites, en rondelles!

 

Delphine B.B. Bosse

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D’la Pantry à la Belle Delphine

Ej « crave » pour manger du bon pain au saumon. Voici la recette que moi pis mon houmme Ozime aimons s’bourrer la face dedans, « at least » une à deux fois par mois, à l’heure du souper :

Pain au Saumon favori d’la Reine du Countré

– 2 cuppées de saumon en « can » (enlever la peau pis bin déchiqueté)…

– 2 cuppées de mie de pain…

– 3/4 cuppée d’lait…

– 2 œufs battus…

– 1 tchuillèrée à table d’oignon émincées…

– 1 tchuillèrée à thé d’jus de citron…

– 1/2 tchuillèrée à thé d’sel…

– poivre au goût…

Mélanger t’utes lés ingrédients ensembles. Verser dans z’un plat à pain beurré pis faire tchuire à 325° F, pendant 45 minutes. Servir avec soit t’une patate « bakée » ou avec t’une salade.

Delphine B.B. Bosse

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