D’la Pantry à la Belle Delphine

J’sus dans la “mood” pour voulouaire me régaler la beude dans z’une bounne tarte aux tomates pis t’au basilic. Une recette qui m’avait été enouayé dans la “mail”, en 2001, par t’une sartaine Mme Marie TaTa (pour Anita) du boute de Scoudouc (le pays supposément du Bon Djeu). Très facile à préparer; pis qui me fait grand plaisir de partager avec vous z’autres… Que voici :

Tarte Fabuleuse à la TaTa

  • 1 tchuillèrée à table de beurre ou de margarine…
  • 1 cuppée d’oignon, haché…
  • 1 cuppée de piment vert, finement haché…
  • une tarte à croûte pas-tchuite, de 9 pouces (dont j’achète d’la IGA CO-OP)…
  • 3 grous z’œufs…
  • 1/2 cuppée de vraie mayonnaise…
  • 1 tchuillèrée à table de farine…
  • 1/2 tchuillèrée à thé d’sel…
  • 1/2 tchuillèrée à thé d’poivre…
  • 1/2 cuppée de chapelure…
  • 3 tchuillèrées de basilic frais, finement haché…
  • 2 tomates de grousseures moyennes, tranchée chacune en 1/4 de pouce d’épais…
  • 4 à 6 onces de fromage “Montery Jack” ou Suisse, tranché pis coupé t’en larges lamelles…

À feu haut-moyen, faire fondre soit le beurre ou la margarine dans z’une poêle. Ajouter l’oignon pis le piment vert. Tchuire entre 5 à 10 minutes, brâssant souvent, ou jusqu’à ce que l’oignon soit tendre. Laisser “coolé” pour tcheques minutes, avant de répandre également le tout dans le fond d’la croûte à tarte non-tchuite… Ein! “So far, so good”!

Dans z’un bol de “size” moyen, battre ensemble lés z’œufs, mayonnaise, farine, le sel pis l’poivre.  Vider par-dessus le mélange d’oignon. Répandre également!

Là, saupoudrer par-dessus le fait avec d’la chapelure pis le basilic frais. De d’sus la grille du fourneau d’en bas, tchuire à 350ºF pour environ 30 minutes. Enlever du fourneau.

Sur le fait d’la tarte, répandre lés tranches de tomates, en alternant avec lés lamelles tranchées de fromage au choix, débordent légèrement l’un sur l’autre. Tchuire pour t’un extra 25 minutes jusqu’à ce qu’la croûte soit d’un beau doré pis qu’le fromage sur le fait soit fondu.

Laisser refroidir “at least” t’un bon 10 minutes avant de sarvir ou d’vous bourrer la beude coumme y faut. Mmmmmmmmmmm! Très délicieux!

Delphine B.B. Bosse

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D’la Pantry à la Belle Delphine

Tchissé qui dit qui faut attendre à l’été pour manger du bon houmârd? Pour accalmir lés “blues” d’hiver, j’vous suggère d’asseyer socitte :

Garniture au houmârd à ma cousine Rose

Battre ensemble 4 onces de fromage à la crème, 1/2 cuppée d’mayonnaise, pis 1/4 cuppée d’crème sure.  Ensuite, ajouter 2 chuillèrées à table de jus d’houmârd, 2 tchuillèrées à thé de jus d’citron, 1/2 gousse d’ail écrâsée, pis 1 tchuillèrée à thé soit d’persil haché ou d’un p’tit ognon vert haché.  Mélanger le tout coumme y faut.  Ajouter pis brâsser dans l’mélange – – 1 cuppée de chaire de houmârd tchuite, de bin “choppée up”.

Sarvir par-dessus dés tranches de pain grillée.

Delphine B.B. Bosse

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D’la Pantry à la Belle Delphine

Cé “weird” ! Ça fait la quatrième lettre que j’reçois cte s’maine – – ouaye,  de quatre parsounnes différentes, qui voulons saouaire coumment que moi j’prépare mon bon fricot au poulet avec dés pâtes. “Well”, cé la recette à ma mére que j’me sers de… Que voici :

Fricot au poulet à ma mére

  • un poulet en entier (de 3 livres), coupé en morceaux…
  • 2 à 3 tchuillèrées à table de beurre…
  • 1 grous oignon, haché…
  • environ une douzaine (12) cuppées d’eau…
  • sel pis poivre au goût…
  • 1 pis 1/2 tchuillèrées à table de sarriette…
  • 1 pis 1/2 cuppées de cârottes, tranchées en rondelles fines…
  • 4 cuppées de patates, coupées en dés…

Pâtes :

  • 2 cuppées d’farine…
  • 1 tchuillèrée à table de poudre à pâte…
  • 1/2 tchuillèrée à thé d’sel…
  • 1 tchuillèrée à table de beurre…
  • 3/4 cuppée d’eau frette ou d’lait… (moi, j’préfère du lait)…

Dans l’chaudron – – moi, j’starte à faire dorer l’poulet dans l’beurre. Là, ensuite j’ajoute l’oignon pis j’fais tchuire pour une à deux minutes. Là après, j’ajoute l’eau, le sel pis l’poivre; pis en darnier la sarriette. Couvrir le chaudron à soupe pis laisser mijoter de 90 minutes à 3 z’heures de temps ou jusqu’à ce qu’le poulet soit tendre. Vers lés darnières 30 minutes d’la tchuisson, cé icitte que j’ajoute més cârottes pis lés patates.  Pour faire lés pâtes : J’tamise ensemble la farine, la poudre à pâte pis l’sel. Là, j’incorpôre le beurre pis le lait. Mélanger bin l’tout. Ajouter ou vider cte mélange à pâte icitte par tchuillèrées dans l’bouillon chaud. Couvrir pis tchuire pour une dizaine de minutes avant qu’lés patates soyons tchuites coumme y faut…  Asteur y vous reste yinc à vous défripper dedans… So, “enjoy”!

Delphine B.B. Bosse

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D’la Pantry à la Belle Delphine

Socitte, cé l’un d’més meilleurs gâteaux… S’assez bon, que j’pourrais t’ute le manger à moi-même.  Bin pour pas m’faire pâsser coumme une goret… “Anyway”, voici la recette:

Gâteau t’au rhum à la Belle Delphine

  • 1 paquet de “yellow cake mix”(10 onces)…
  • 1 paquet de “instant chocolate pudding mix”(3 onces)…
  • 1 cuppée “d’sour cream”…
  • 4 oeufs…
  • 1/2 cuppée d’huile végétale…
  • 1 tchuillèrée à thé d’vanille…
  • 2 à 3 tchuillèrées à table de rhum…
  • 1 cuppée de noix hachées…
  • 1 cuppée de “chocolate chips”…

Dans z’un grous bol, battre t’utes lés z’ingrédients ensemble pour au moins un bon 7 à 10 minutes. Vider le mélange dans z’un “Bundt pan”beurré pis légèrement fariné.  Tchuire à 350° F pour environ 55 à 58 minutes. Pis pas plusse!  Laisser refroidir pour “at least”un bon 7 à 9 minutes avant de démouler “l’cake out”du “Bundt pan”.  “Yum! Yum! Yum!”

Delphine B.B. Bosse

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D’la Pantry à la Belle Delphine

J’ai obtenue cte bounne recette ‘citte de riz d’Matante Lana, qué “simply out of this world’’. J’pouvais juste pas en aouaire“enough’’ – – qu’était “WOW’’!

Casserole au Riz pis Jambon

  • 1 cuppée de jambon tchuit, coupé en dés…
  • 1 cuppée de “pineapple chunks’’…
  • 1/4 cuppée d’beurre…
  • 3 cuppées d’riz tchuit…
  • 1 grous piment vert ou rouge ou orange, coupé z’en “strips’’…
  • 1/2 cuppée de “sweet and sour sauce’’…

Danz z’une casserole fondre le beurre pis brâsser “in’’ le riz tchuit. Mélanger l’restant dés z’ingrédients ensembles pis ajouter au riz – – brâsser légèrement le tout.  Tchuire à 350° F pour environ 20 minutes.

Delphine B.B. Bosse

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D’la Pantry à la Belle Delphine

Pour bin “starté” la Bounne Ânnée, j’vais vous encourager d’asseyer manger plusse de salades… “At least”, cé c’la l’une de més résolutions… À ouaire comment longtemps que j’va “lasté”, avant que “j’break down”. Ha-Ha-Ha!  “Anyway”, voici la recette que j’vous recommande d’asseyer :

Salade aux cârottes pis z’aux canneberges

– 3 cuppées de cârottes, râpées…

– 1/2 cuppée de céleri, hachée…

– 1/2 cuppée de canneberges secs…

Garocher cârottes, céleri pis canneberges dans z’un bol de grousseure moyenne. Légèrement “tossé” le tout.  Servir avec la sauce de moutarde crémeuse suivante :

– 1/2 cuppée d’mayonnaise…

– 1 tchuillèrée à table de vinaigre blanc…

– 1-1/2 tchuillèrées à thé de sucre blanc…

– 1/4 tchuillèré à thé de moutarde préparée…

– 1/8 tchuillèrée à thé de ‘’paprika’’…

Mélanger lés 5 ingrédients à sauce dans z’un p’tit bol. “Drizzlé” par-dessus la salade. “Tossé” coumme y faut.

Delphine B.B. Bosse

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D’la Pantry à la Belle Delphine

Ya! Avec lés Fêtes Plaisantes de Nouël dans l’air partout, cé l’temps “d’entertainé” vos “friends”. J’l’ai goûté “again” à cte tartinade fantastique icitte, qu’a été la s’maine pâssée, chez ma cousine Arthémise – – qu’j’ai raffolé à pleine dgeule! Pis que j’aimerais absolument d’partager avec vu-z’autres :

Tartinade au “Brandy” Frômageux

  • une d’mie cuppée d’beurre ( pis non d’la “margarine” ), mou…
  • 3 cuppées d’fromâge cheddar, râpé…
  • une tchuillèrée z’à table de graines de sésame…
  • 2 à 3 tchuillèrées z’à table de bon “Brandy”…

Malaxer le tout z’ensemble. Couvrir pis placer dans “l’fridge “ pour au moins z’une bounne demie heure avant d’sarvir. Sarvir avec dés p’tits “crackers fancy” ou avec dés crudités!

Delphine B.B. Bosse

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D’la Pantry à la Belle Delphine

Voici z’un délicieux p’tit “Dip” à sarvir à vos visiteux, que voici :

Le “Shrimp Dip” à Frank à Gérard à Gabriel du Djâble

Très simple à préparer… Ouaye! Dans z’un bol, mélanger :

  • 2 cuppées de crème sure…
  • 1/4 cuppée d’sauce Chili…
  • 4 à 5 onces de p’tites crevettes tchuites…
  • 1/2 tchuillèrée à thé de jus de citron…
  • 1/2 tchuillèrée à thé de Sauce Worcestershire…
  • 1 tchuillèrée à thé d’oignon, finement haché…
  • 1/2 tchuillèrée à thé de poudre de bouillon d’boeu’ …

Battre coumme y faut ensemble.  Sarvir froid avec dés “Chips” ou avec dés p’tits “crackers fancy”.

Delphine B.B. Bosse

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D’la Pantry à la Belle Delphine

Voici une bounne p’tite recette de sauce pour dés boulettes de viande – – parfaite à sarvir pendant lés Fêtes de Nouël ou pendant  l’Jour de l’An.

Sauce chilli aux canneberges pour boulettes de viande

Dans z’une pinte, mélanger : 1 “can”de  “cranberry sauce”, 1 “jar”(12 onces.) de “Heinz Chilli Sauce”, 1 tchuillèrée à thé de “lemon juice”, 1 tchuillèrée à table de sucre brun pis 1/4 cuppée de beurre (préférablement). Chauffer jusqu’à ce qu’le tout soit bien mélanger.  Asteure, y vous reste yinc à ajouter lés boulettes de viandes tchuites. Brâsser pour bien couvrir… Cé simple pis vite à préparer… Ouaye! Laissez-moi vous dire, Mêhoummes: Ma “kind of recipe”!

Voici t’une deuxième version populaire che-nous de sauce pour boulettes de viande :

Sauce aux canneberges pour boulettes de viande

  • 1“can’’ de “cranberry jelly”…
  • 3 tchuillèrées à table de sucre brun…
  • 1 tchuillèrée à table de “lemon juice”…
  • 2/3 cuppée de “Heinz Chilli Sauce”…
  • 3 tchuillèrées à table de Ketchup…
  • 2 à 3 tchuillèrées à thé de “Worcestershire Sauce”…

Vider la sauce par-dessus lés boulettes de viande tchuites; ouaye, couvrir pis tchuire dans l’fourneau à 350° F pour 30 minutes.

Delphine B.B. Bosse

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D’la Pantry à la Belle Delphine

Cte  bounne recette icitte m’avait été baillée dans lés z’ânnées 1970’s par t’une noummé la Vieille Emma Belliveau, du boute de Boudreau Office – – dont j’aime toujours encôre à me préparer, surtout pendant la fin d’saison d’autoumne. Agréable au goût!

Râgout à la «Belly» Veau

– 1 pis 1/2 livres de viande de veau, tranché en cubes…

– 2 tchuillèrées à table d’huile végétale…

– 1 cuppée d’oignon, finement tranché…

– 1 gousse d’ail, d’émincée…

– 2 tchuillèrées à table de farine…

– 1/2 cuppée d’eau…

– 1 «can» (19 onces) de tomates…

– 1 tchuillèrée à thé d’sel…

– 1 tchuillèrée à thé de romarin (d’la «rosemary»)…

– riz blanc tchuit…

Moi, j’coummence par faire brunir lés cubes de veau dans l’huile végétale. Ensuite mettre la viande d’à côté, dans z’un bol. Ensuite ej fais sauté l’oignon pis l’ail jusqu’à ce que l’oignon soit transparent; ajouter la farine. Incorporer graduellement l’eau pis lés tomates; pis laisser mijoter jusqu’à épaississement. Ajouter la viande de veau, le sel pis l’romarin. Ouaye! Couvrir pis laisser mijoter pendant 30 minutes ou jusqu’à ce qu’le tout soit tendre. Sarvir avec du bon riz blanc tchuit.

Delphine B.B. Bosse

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