D’la Pantry à la Belle Delphine

Voici la recette de Chowder au saumon à Matante Émérencienne, donc ma ouasine me tannait pour depis la darniére ânnée :

Chowder au Saumon à Matante Émérencienne

  • 3 tchuillèrées à table de beurre…
  • 1 grous oignon, tranché…
  • 1 pis 1/2 cuppée de céleri, tranché…
  • 3 grousses patates, coupées z’en dés…
  • 2 tchuillèrées à table arrondie“d’cornstarch”…
  • 2 cuppées de saumon tchuit…
  • 1 can (12 onces) “d’evaporated milk”…

Dans z’un chaudron, faire sauté l’céleri pis l’oignon dans l’beurre. Ajouter lés patates pis assez d’eau pour couvrir. Mijoter pour environ 20 à 25 minutes ou jusqu’à ce qu’lés patates soient tchuites..  Ajouter pis brâsser dans z’une “cup” d’eau le “cornstarch”; pis ajouter au mélange de patates. Augmenter la chaleur pour épaissir. Ajouter “l’evaporated milk” pis l’saumon ; pis servir chaud.

Delphine B.B. Bosse

Countré Star Extraordinaire

D’la Pantry à la Belle Delphine

L’autre souaire, j’ai été t’au “Baby Shower” à la fille à Bella pis à William Després… Pis y’avait z’un “tray” de sandwich aux crevettes là, que j’pouvais juste pas m’arrêter d’piger dedans… J’sus sartaine que j’ai du en manger au moins une bounne môtché du “tray”. J’assez tannée Bella pour la recette; qu’à la fin d’la souairée, la pauvre esclâve a “breakée down” pis à me l’a écrite sus l’boute d’une “paper napkin” – –  A-Ha, que voici :

Garniture de crevette salade pour sandwich

Mélanger  coumme y faut ensemble :

– 1 pis 1/2 cuppées de crevettes tchuites pis hachées

– 2  z’oeufs bouillies dures pis hachés

– 1/2 cuppée de “relish sandwich spread”

– 1/4 cuppée de céleri pis coupée en dés minces

– 2 tchuillèrées à table de lait

– pis 1/4 tchuillèrée à thé d’sel…

Répandre cte mélange icitte entre deux belles tranches de pains frais toastées (au choix)   pis d’bin beurrées. Pis, t’ute qui vous reste à faire, cé d’vous bourrer la face coumme y faut!

Delphine B.B. Bosse

Countré Star Extraordinaire

D’la Pantry à la Belle Delphine

J’aime dés palourdes de dune… Ma cousine Arthémise m’en a dounnée coumme cadeau une grousse bouteille, qu’à l’a supposément achètée de tchequ’un à tchepârt, dans l’boute de Cap-Pelé. «Anyway», parle d’être bounnes! Mmmmm! Ma recette de cte s’maine icitte, cé t’une casserole au riz aux palourdes de dune que ma mére faisait che-nous temps jeune, que voici :

Casserole riz aux palourdes de dune à ma mére

  • 1 grousse bouteille de palourdes de dune avec le jus (d’à peu près 16 onces)…
  • 1 cuppée d’riz tchuit…
  • 2 cuppées à 2 ½ cuppées de fromâge cheddar râpé…
  • 2 tchuillèrées à table d’huile végétale…
  • 1 ognon haché…
  • 1 gousse d’ail haché…
  • 1/2 tchuillèrée à thé d’persil frais haché…
  • 1 tchuillèrée à thé d’paprika là…
  • sel pis poivre au goût…

Mélanger coumme y faut t’utes lés z’ingrédients ensemble pis dans l’fourneau tchuire à 350° F entre 30 à 35 minutes.

Delphine B.B. Bosse

Countré Star Extraordinaire

D’la Pantry à la Belle Delphine

Cé “pork chop time in the Maritimes”! So-o-o, voici ma recette de cte s’maine, qui s’intitule :

«Pork Chops» à la Delphine

  • 6 belles tailles de «pork chops»…
  • 1 cuppée d’eau…
  • “half” d’un “green” ou “red pepper” tranché…
  • 1 p’tit ognon haché…
  • 1 bouteille de “Kraft Russian Salad Dressing”…
  • 1 p’tite bouteille de «Kraft Apricot Jam»…
  • 1 paquet de «dry onion soup» là…
  • «half» d’une livre de champignons frais tranchés…

Moi, «j’start off» en faisant brunir lés «pork chops» dés 2 côtés… Ensuite, ej mélange le restant dés z’ingrédients. Dans z’un grand plât z’en «pyrex» de 9 pouces par 13 pouces, ej place la viande; ej couvre avec la sauce. Faire tchuire à 350° F pour 60 minutes. Sarvir soit avec une bounne patate «bakée» ou avec du bon riz tchuit (préférablement avec du Basmati).

Delphine B.B. Bosse

Countré Star Extraordinaire

D’la Pantry à la Belle Delphine

Pour ceusses-là d’vous z’autres qu’aiment manger dés salades, j’ai z’une bounne recette de vinaigrette pour vous z’autres. Qué facile à préparer pis qué «fantastic» pour vos boutons d’la langue. La recette me parvient de Mme Bouchard, une lectrice de més chroniques, du boute de Dieppe. «Anyway», que voici :

Vinaigrette Balsamique à l’Érable

  • 3 tchuillèrées à table de vinaigre balsamique
  • 2 tchuillèrées à table de sirop d’érable
  • 1 tchuillèrée à the de moutarde Dijon
  • 2 gousses d’ail, écrâsées
  • sel pis poivre au goût
  • 2/3 cuppée d’huile Canola
  • 1/4 cuppée de jus d’poumme

Avec un «whisk», brâsser lés 5 premiers ingrédients ensemble. Ajouter graduellement l’huile Canola en brâssant avec le «whisk» jusqu’à ce qu’le tout soit bin mélanger coumme y faut. Pour amincir la consistance, ajouter le jus d’poummes à la texture qu’vous préférez… Ajouter à votre salade; brâsser légèrement. Itout, vous pouvez vous sarvir de cte vinaigrette ‘citte dans vos plâts préférés de «pasta», de grains ou de couscous (pour lés plusses aventureux); ou même pour vous z’en sarvir coumme marinade pour t’utes sortes de viande (exemple: excellent sus dés poitrines de poulets, de rôti d’boeuf ou d’cochon, sus dés «pork chops» ou même sus dés «kebabs» aux fruits d’mer). Cé «quite» une vinaigrette.

Delphine B.B. Bosse

Countré Star Extraordinaire

D’la Pantry à la Belle Delphine

Si vous voulez vraiment m’impressiounner pis m’faire chanter pour «free» (Ha-Ha-Ha, pas frit coumme dans «fried»), vous pouvez m’sarvir socitte «anytime» :

Croissants “Ham & Cheese” à la Countré Star

–          1 tchuillèrée à thé d’moutarde Dijon…

–         1 tchuillèrée à thé de jus “d’lemon”…

–         2 tchuillèrées à table de mayonnaise…

–         1/4 tchuillèrée à thé de “Soya Sauce”…

–         1 tchuillèrée à thé de sucre brun…

–         4 grous croissants…

–         4 tranches de “ham”, tchuit…

–         4 tranches de fromage Suisse…

Dans z’un bol, mélanger la moutarde, le jus “d’lemon”, la mayonnaise, la “Soya Sauce” pis l’sucre brun. “Slicé” lés croissants z’en “half”. Pour chaque croissant, placer une tranche de “ham” pis d’fromage de l’un côté; pis répandre le mélange à moutarde sus l’autre. Là, fermer chaque croissant ensemble pis “wrappé” chacun dans du “foil”… Pis tchuire à 350° F pour “about” un bon 5 à 8 minutes ou jusqu’à ce qu’le fromage soit fondu.

Delphine B.B. Bosse

Countré Star Extraordinaire

D’la Pantry à la Belle Delphine

J’ai obtenue cte bounne recette ‘citte d’la Matante Delcia à ma chum Aurélia, dont j’ai préparé à la «weekend»; pis qu’était tarriblement bon à déguster avec du bon beurre, que voici :

Hot Biscuits au fromage Parmesan à Matante Delcia

– 1-1/2 cuppées d’farine

– 2 tchuillèrées à thé «baking powder»

– 2 tchuillèrées à thé d’floçons de persil

– 4 à 5 tchuillèrées à table de fromâge  – Paprika, pour saupoudrer

Parmesan, râpé

– 1/3 cuppée d’beurre, coupé en morceaux

– 3/4 cuppée d’lait

Placer lés 5 premiers z’ingrédients dans z’un «food processor» ou dans z’un «blender» électrique là. Pulser avec une motion de «on/off» jusqu’à ce qu’le beurre ressemble quasiment à dés miettes épaisses de pains. Transférer dans z’un bol de grousseur moyen. Ajouter le lait. Brâsser jusqu’à ce qu’le tout soit trempe pis qu’la pâte soit d’un bon «sticky». Verser par grousses tchuillèrées, environ une douzaine, sus z’une tôle à keks bin beurrée…Saupoudrer l’fait de chaque «hot biscuit» avec d’la paprika. Tchuire dans l’milieu du four à 425° F pour environ 12 minutes ou d’un beau doré. Fendre lés «hot biscuits» en «half» pis répandre avec du bon beurre. Y d’vions être bons, parce qu’mon houmme Ozime en a mangé plusse que la môtché…

Delphine B.B. Bosse

Countré Star Extraordinaire

D’la Pantry à la Belle Delphine

J’avais faim l’djâble, l’autre souaire… Pis «j’cravais» pour me faire un bon p’tit «dip» de tchequ’affaire-tchequ’affaire pour tremper més «chips» ou més p’tits «crackers» bin «fancy» que j’avais «d’storé» dans l’armouaire… So, en fouillons itout dans «l’fridge», avec lés ingrédients qu’j’avais en main – – j’ai ‘té capable de m’patenter le délicieux «dip» suivant :

Trempette aux fruits d’mer

Dans z’un p’tit bol, mélanger 1 enveloppe de mélange de soupe à l’ognon sec avec 2 cuppées de crème sure. Ajouter 1/2 cuppée de crevettes tchuites finement hachées, 1/2 cuppée de «baby clams» égoutées pis finement hachées, 1/4 cuppée de «Chilli Sauce» pis 1 tchuillèrée à thé de «horseradish» (au choix). Refroidir pour au moins une d’mie heure (30 minutes). Sarvir avec dés bons «LAYS CHIPS» (més«all time favourites») ou avec dés p’tits «crackers» (âââh-là-là) bin «fancy». Ouaye! «Happily munching away»!

Delphine B.B. Bosse

Countré Star Extraordinaire

D’la Pantry à la Belle Delphine

Cé socitte que Corine «Bocouitte» Comeau a sarvi coumme t’une «wonderful» traite t’au «Baby Shower» à sa fille, que voici :

«Happé-teazers» aux «shrimps»

– 1 paquet (8 onces) de «cream cheese»…

– 1/2 cuppée «d’sour cream»…

– 1/4 cuppée d’mayonnaise…

– 1/2 livres de «cooked shrimps»…

– 1 cuppée de «seafood cocktail sauce»…

– 2 cuppées de fromage Mozzarella, râpé…

– 3 z’ognons vert, hachés…

– 1 tomate, tranchée z’en dés…

– 1 p’tit «green» ou «red pepper», haché…

Mélanger la «cream cheese», la «sour cream» pis la mayonnaise. Répandre par-dessus z’un plât z’à pizza de 12’’ de diamètre. Là ensuite, «scatteré» lés «cooked shrimps» par-dessus… Répandre la «seafood cocktail sauce» par-dessus lés «shrimps»; pis saupoudrer l’fromage. En darnier, «sprinklé» l’ognon vert, lés dés d’tomates pis «l’green» ou «l’red pepper». Couvrir. Placer dans «l’fridge» pour tcheques z’heures. Sarvez-vous de «chips» ou de «crackers fancy» pour «scoopé» cte délicieux «spread» icitte.

Delphine B.B. Bosse

Countré Star Extraordinaire

D’la Pantry à la Belle Delphine

Pour lés grands mangeux “d’steaks”, “out there”, y faut qu’vous asseyez absolument cte bounne recette ‘citte de “Sweet Sauce” sus votre prochain bon “steak” tchuit :

D’la “Sweet Sauce” pour Steak

  • 1 cuppée “d’chilli sauce”…
  • 1/4 cuppée d’mélasse…
  • 1/4 cuppée d’vinaigre…

Dans z’une p’tite “saucepan” mélanger t’utes lés z’ingrédients ensemble. À feu moyen, chauffer tout t’en brâssons. Vider cte mélange ‘citte par-dessus un bon “sirloin steak” tchuit.

Delphine B.B. Bosse

Countré Star Extraordinaire