D’la Pantry à la Belle Delphine

J’sus dans la « mood » pour manger t’un bon « chowder » de filets d’sole! « By golly », cé ça que j’va manger pour mon souper, à souaire.

– 1 tchuillèrée à table de beurre…

– 1/2 cuppée de céleri, coupé en dés…

– 1/3 cuppée d’oignon, finement haché…

– 2 cuppées d’patates, coupées en dés…

– 1/4 à 1/2 cuppée de cârottes, tranchées…

– 3 cuppées d’eau bouillante…

– 2 tchuillèrées à thé d’sel…

– 1/8 tchuillèrée à thé d’poivre…

– 1 pis 1/2 livres de filets de sole, coupés en morceaux d’un pouce…

– 1 cuppée d’lait avec 2 tchuillèrées à table de farine, en mélangeant bien…

– paprika…

Dans z’un chaudron, fondre le beurre pis faire sauté le céleri pis l’oignon ou jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Ajouter lés patates, cârottes, l’eau bouillante, le sel pis l’poivre. Couvrir pis faire bouillir doucement, environ t’une quinzaine (15) de minutes ou jusqu’à ce qu’lés légumes soient quasiment tendres. Ensuite, ajouter lés morceaux de filets d’sole; pis laisser mijoter pour t’une dizaine (10) de minutes ou jusqu’à ce qu’le poisson soit tchuit. Verser le mélange bien mélangé de lait pis d’farine; pis réchauffer lentement, mais ne pas bouillir. Saupoudrer le fait de chaque portion avec t’une pincée de paprika.

Delphine B.B. Bosse

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D’la Pantry à la Belle Delphine

En fin de semaine, ej « plan » de sarvir cte bounne recette de salade t’au houmârd ‘citte, t’au souper ou pendant la visite du tchûré à ma table. Facile à préparer!

Salade t’au houmârd

Mélanger bin tous lés ingrédients suivants :

– 1 cuppée de chaire de houmârd tchuit, coupé t’en morceaux…

– 2 cuppées d’ananas, en cubes…

– 2 bananes, tranchées…

– 2 tchuillèrées à table de jus « d’lemon »…

– 1/2 cuppée de céleri, en dés…

– 1/4 cuppée d’mayonnaise…

Sarvir sus dés feuilles de laitue. Avec dés « homemade french fries » pis du filet de sole de fricassé dans la poêle, « on the side », y’a rien d’meilleur!

Delphine B.B. Bosse

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Socitte, cé t’une recette dont j’ai obtenu d’Marie Calotte, l’historienne locale du Village dés Roseaux… Dont j’ai préparé pour mon houmme Ozime pis qu’a mangé t’ute la casserole sans m’bailler la chance d’y goûter… À le ouaire faire son goret pis à se défripper lés babines, ça paraissait bon!

Casserole à la Marie Calotte

– 1 livre de viande de boeu’ hachée…

– 1 oignon de grousseur moyen, finement haché ou émincé…

– 4 patates de grousseurs moyennes pis de tranchées minces…

– 4 à 6 tchuillèrées à soupe (Ya) de Vinaigrette CATALINA…

– 1 piment vert ou rouge, tranché…

– 1/2 tchuillèrée à thé d’sel…

– 1/4 tchuillèrée à thé d’poivre…

Suivant l’ordre dés ingrédients ci-haut, ajouter dans la casserole. Couvrir pis faire tchuire à 350º F, pendant 90 minutes (une heure et d’mie)!

Delphine B.B. Bosse

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J’ai obtenu cte bounne recette icitte de ma cousine Solange, d’la Haute-Aboujagane. Dont j’ai asseyé pis mêshoummes-mêshoummes qu’cé délicieux…

Rêve t’au Chocolat dés Fêtes de Nouël

– 1 cuppée d’farine…

– 1/2 cuppée de sucre brun…

– 4 tchuillèrée à table de cacao…

– 1/2 cuppée de margarine ou de beurre…

Mélanger pis presser dans z’un plât de 8’’ X 8’’. Tchuire la base à 350º F pendant 10 minutes. Asteur dans z’un grous bol, battre coumme y faut lés ingrédients suivants :

– 2 œufs…

– 1 cuppée de sucre brun…

– 1/2 tchuillèrée à thé de poudre à pâte…

– 2 tchuillèrées à table de farine…

– 1/4 tchuillèrée à thé d’sel…

– 1 tchuillèrée à thé d’vanille…

– 1/2 cuppée de « coconut flakes »…

– 1/2 cuppée de dattes coupées…

– 1/2 cuppée de pacanes hachées…

Verser cte mélange icitte par-dessus la base pis tchuire « again » à 350º F, entre 20 à 25 minutes. Laisser « coolé down »! Répandre d’la bounne « chocolate frosting » d’sus l’fait du « square »… « That’s It! That’s All, Folks! » Mmmm-Mmmm! « Yum-Yum-Yum! »

Delphine B.B. Bosse

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D’la Pantry à la Belle Delphine

Socitte, cé t‘une recette dont j’laissais més enfants préparer z’eux-mêmes, tout seul, pendant lés Festivités de Nouël… Qu’était supposément pour « feedé » le grous mou de « Santa Claus »; mais que moi pis mon houmme Ozime « raidions » t’en cachette du « cookie tin »… Qui fallait « rushé » en préparer t’une autre « batch », l’après-midi d’la Veille de Nouël… Ha! Ha! Ha!

BOUCHÉES D’NOUËL

– 1 cuppée de « chocolate chips »…

– 1 cuppée de « corn syrup »…

– 1/4 cuppée de beurre ou d’margarine…

– 1 tchuillèrée à thé d’vanille…

Dans z’un chaudron, à feu doux, mettre lés ingrédients mentiounnés ci-dessus, pis remuer constamment jusqu’à ce qu’lés « chocolate chips » soient fondues. Là, retirer du feu pis ajouter, ouaye :

– 2 cuppées de CHEERIOS (céréale)…

– 1 cuppée de « peanuts » (dés arachides)…

Sur un plât à keks ou à biscuits graissé, laisser timbe le mélange de CHEERIOS par p’tites tchuillèrées à thé. Flaquer dans « l’fridge » pour environ 25 à 30 minutes. Asteur, yinc à lés « watché » disparaître…

Delphine B.B. Bosse

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D’la Pantry à la Belle Delphine

Pour Nouël, j’vais sartainement m’faire t’un Pain aux Canneberges… Dont j’adôre me bourrer la face dedans. Qué facile à préparer, que voici :

Pain aux Canneberges

– 2 cuppées d’farine…

– 1 cuppée d’sucre blanc…

– 1/2 tchuillèrée à thé de poudre à pâte…

– 1/2 tchuillèrée à thé d’soda…

– 1 œuf…

– 3/4 cuppée de vrai jus d’orange…

– 2 tchuillèrées à thé de beurre fondu…

– 1 cuppées de canneberges, hachées…

– 1/2 cuppée de noix hachées…

Cé bin facile! Dans z’un grous bol, mélanger t’utes lés ingrédients. Dans z’un plât ou moule à pain bin graissé, vider le mélange de canneberges. Tchuire à 350 ºF, pendant 60 minutes.

Delphine B.B. Bosse

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Moi, j’aime mangé d’la viande de borbis (d’l’agneau). L’autre souaire, j’m’en ai été veillée chez ma cousine Arthémise pis la « goddash » avait du « meat loaf » d’agneau d’reste dans « ’fridge »… « Yum-Yum-Yum »! Dont j’m’en ai « nuké » t’une tranche épaisse dans « ’microwave »… Qu’était fabuleusement bon!

Pain d’agneau à l’Arthémise

– 2 livres de viande de borbis hachée…

– 1 cuppée de chapelure sèche…

– 1/4 cuppée d’oignon, haché fin…

– 1/4 cuppée de persil frais, haché…

– 1 gousse d’ail, hachée fin…

– 1 tchuillèrée à thé d’sel…

– 1 tchuillèrée à thé de moutarde sèche…

– 2 œufs battus…

– tranches de bacon…

Mélanger la viande de borbis, la chapelure, l’oignon, le persil, l’ail, le sel, la moutarde sèche pis lés œufs. En faire un pain ou le mettre dans z’un plât à four. Couvrir la surface de tranches de bacon. Tchuire à 350° F, pour à peu près 60 minutes. Sarvir avec dés oignons frits à la française pis avec t’une p’tite salade au choix.

Delphine B.B. Bosse

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Aujourd’hui, ej « cravais » pour manger d’la salade Waldorf! So voici lés ingrédients qu’ça va vous prendre à la préparation de cte bounne recette icitte :

Salade Waldorf

– 2 pis 1/2 cuppées de « ham » tchuit, en dés…

– 1 cuppée d’céleri, en dés…

– 2 cuppées de poummes, non pelées pis en dés…

– 1 cuppée d’raisins secs…

– 1 tchuillèrée à table de jus « d’lemon »…

– 1/4 cuppée d’mayonnaise…

– 3/4 cuppée de noix hachés (dés « walnuts »)…

– 1 tchuillèrée à table de sucre blanc…

Cé très facile : mélanger t’utes lés ingrédients. Pis flaquer dans « l’fridge ». Sarvir chaque portion sus z’une feuille de laitue.

Delphine B.B. Bosse

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La s’maine pâssée, t’au « Baby Shower » à la fille à Béatrice Va-Vite LeBlanc, la belle Florence… Dorothée à Cosse à Fayot Hébert avait amené sa fameuse Salade au Poulet… Que hounnêtement, j’m’ai bourré la face coumme y faut; dont j’avalais, sans prendre le temps d’souffler entre chaque bouchée. Pis parle d’être honourée d’être capable de vous partager sa recette, que voici :

Salade au poulet

Sauce à salade

– 2 tchuillèrées à table de vinaigre de vin…

– 2 tchuillèrées à table d’huile d’olive…

– 2 gouttes de sauce A-1…

– sel pis poivre, au goût…

Ingrédients pour salade

– 4 cuppées de poulet tchuit, coupé en dés…

– 1 pis 1/2 cuppées de cosses à fayots verts, tchuits…

– 1 pis 1/2 cuppées de cârottes tchuites, coupées en julienne…

– 2 patates, bouillies pis tranchées…

– 2 bettraves tchuites, tranchées…

– 3/4 cuppée d’oignon haché…

– persil frais haché…

Mélanger la sauce à salade. Là, disposer lés légumes pis le poulet dans z’un bol. En darnier, verser la sauce à salade pis mélanger… Mmmm-Mmmm!

Delphine B.B. Bosse

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D’la Pantry à la Belle Delphine

J’aimerais de r’marcier Marie Calotte, l’historienne locale, pour aouaire bin voulu partager sa délicieuse recette de poulet, dont le monde la brague si tant; que voici :

Poulet printanier

– 1 poulet à frire de 3 à 4 livres…

– 1 « can » de « cream of mushroom soup », condensée…

– 1 grous oignon, émincé…

– 1 « can » de 4 onces de champignons, émincés…

– 1/4 cuppée d’eau…

– 2 tchuillèrées à table de jus « d’lemon »…

Couper le poulet en morceaux; ranger dans un plât de 9″ X 13″ allant t’au four. Mélanger la soupe, l’oignon, lés champignons en « can » avec son liquide, l’eau pis le jus « d’lemon » dans un bol. Vider cte mélange icitte sus lés morceaux d’poulet. Tchuire

à 375° F, pour 60 minutes ou jusqu’à ce qu’le poulet soit tendre pis d’un beau brun doré.

Delphine B.B. Bosse

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