D’la Pantry à la Belle Delphine

Voici t’un dessert qui va vite à préparer, qui s’intitule :

Le « Whip » aux fraises

– 2 et 1/4 cuppées de fraises…

– 1 cuppée de sucre blanc…

– 2 blancs d’œufs…

Avec t’un « mix master », battre coumme y faut t’utes lés z’ingrédients ou jusqu’à ce qu’le tout soit bin lisse pis d’un beau rose pâle. Très délicieux!

Delphine B.B. Bosse

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D’la Pantry à la Belle Delphine

J’aimerais de partager avec vu-z’autres la casserole suivante de nouilles aux œufs pis d’houmârd, dont j’ai obtenu la recette d’une sartaine Marie-Mai à « Billy Bob » à Bélonie Hébert, du boute de Trois Ruisseaux :

Casserole de nouilles aux oeufs pis d’houmârd

– 1/2 livre de nouilles aux œufs…

– 1 « can » de « cream of mushroom soup » (10 onces)…

– 2 cuppées d’houmârd…

– Fromage Cheddar ou Mozzarella, râpé…

Faire tchuire lés nouilles aux œufs, selon lés directives de d’sus la boîte. Flaquer lés nouilles tchuites dans z’une casserole; pis ajouter la soupe pis l’houmârd. Brâsser coumme y faut. Recouvrir le fait d’la casserole avec le fromage de votre choix. Tchuire à 375° F, pour « at least » t’une bounne dizaine (10) de minutes. Moi, j’aime ça! Simplement, « WOW »!

Delphine B.B. Bosse

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D’la Pantry à la Belle Delphine

Allo Jeannette à Ghislain à Joe Patate :

Voici la recette que tu cherches, que j’avais imprimé en 2014, dans la gazette du Moniteur… Cte fois icitte (Ha-Ha-Ha) ne la perd pas! J’aime manger d’la salade! Surtout y’une qu’y’a dés bons morceaux tchuits de viande de poulet dedans. J’ai découvarte socitte par hazârd dans soit z’un magazine ou dans z’un grous  »Cookbook » de Recettes Amarichaines, dés z’ânnées pâssées. J’m’en souviens juste pas dans tchel exactement… »Anyway », qué devenue l’une de més  »all time favourites », que voici:

La  »Pineapple Chicken Salad » à l’Amarichaine

– 1 paquet de  »Hidden Valley© The Original

– 1/2 cuppée d’mayonnaise…

Ranch Salad Dressing & Seasoning Mix »

– 1/4 cuppée de jus  »d’pineapple »…

(28 grammes / 1.0 once)…

– 1 cuppée de céleri, hachée…

– 2 cuppées de viande de poulet tchuite,

coupée z’en dés…

– 1  »can » (20 onces) de  »pineapple chunks » (résarver le jus qué mentiounné sus l’fait)…

Mélanger la  »Salad Dressing & Seasoning Mix » avec la mayonnaise pis le jus  »d’pineapple ». Ajouter le poulet, le céleri pis lés  »chunks » de  »pineapple » au mélange de mayonnaise pis  »tossé » pour bien couvrir… Placer dans l’fridge là pour  »at least » tcheques z’heures avant d’sarvir…

Delphine B.B. Bosse

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D’la Pantry à la Belle Delphine

À la «weekend», j’ai ‘té veillée chez ma cousine Arthémise pis à m’a faite goûter cte trempette ‘citte,

qu’était absolument bon :

Trempette Cajun aux fruits d’mer

Dans z’un p’tit bol, mélanger ensemble :

– 3/4 tchuillèrée à thé de «paprika»

– 1/4 tchuillèrée à thé d’sel

– 1/4 tchuillèrée à thé d’poivre

– 1/4 tchuillèrée à thé de «cayenne pepper»

– 1/4 tchuillèrée à thé de «garlic powder»

– 1/4 tchuillèré à thé «d’onion powder»

– 1/8 tchuillèrée à thé de marjoram secs

– une pincée de «thyme» secs pis une pincée de «sage» sec. Mettre d‘à côté…

Dans z’un bol de «size» moyen, brâsser 1 cuppée de crème sure, 1/3 cuppé d’mayonnaise, pis 3 tchuillèrées à table de p’tits ognons verts hachés. Ajouter le mélange d’épices à cte mélange ‘citte. Brâsser le tout coumme y faut. Placer dans le «fridge» pour une bounne demie heure ou plusse avant de servir. Sarvir avec dés crevettes, morceaux de chou-fleur ou d’champignons frais.

Delphine B.B. Bosse

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Moi, qui raffole dés framboises! Voici t’une vieille recette à ma grand-grand-mére Zilpa, qu’était counnue coumme étant t’une gobbine de bounne « cook ». Cé avec cte gobbine de bon « square » aux framboises icitte, qu’elle avait gagné le ruban bleu dans le « cooking contest » de Sainte Marie de Kent, dans le début dés ânnées 1960’s!

« Square »aux framboises à Zilpa

– 1 cuppée d’farine…

– 1 tchuillèrée à thé de poudre à pâte…

– 1 œuf battu…

– 1/2 cuppée de beurre…

– 1 tchuillèrée à thé de lait…

Mélanger le tout coumme y faut; presser dans z’un plat 9’’ X 13’’; pis couvrir d’une couche de « jam » aux framboises. Ensuite mélanger ensemble :

– 1 cuppée de sucre blanc…

– un tchas d’beurre, la grousseur d’un œuf…

– 1 œuf battu…

– 2 cuppées de « shredded coconut »…

– 1 tchuillèrée à thé d’vanille…

Verser par-dessus le mélange de farine pressé… Tchuire à 350° F, pour 30 minutes. Excellent avec t’une bounne cuppée de thé ou avec même t’un grous verre de lait frette.

 

Delphine B.B. Bosse

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« Oink-Oink »! Que j’aime ça m’remplir la beude avec dés bons « pork chops », surtout à la maniére que ma chère mére, la « sweet » Cléothilde, savait si bin faire tchuire… Dont voici la recette :

« Pork Chops » à ma chère Mame

– 6 à 8 « pork chops »…                                                          – sel pis poivre au goût…

– 2 « cans » (8 onces chaque) de sauce aux tomates…     – 1/2 cuppée d’eau…

– 1/2cuppée de céleri, faché finement…                            – 2 tchuillèrée à table de sucre brun.

– 1/2 cuppée de champignons frais, tranchés…             – 1 tchuillèrée à thé de moutarde…

– le jus d’la môtché d’un citron…

Saler pis poivrer lés « pork chops » pis étaler dans z’une casserole. Mélanger le restant dés z’ingrédients pis verser sus l’fait d’la viande. Couvrir pis faire tchuire à 350° F pour 60 minutes.

« Yum-Yum »! Très délicieux, avec dés patates « mashées » crémeuses pis dés cârottes tchuites, en rondelles!

 

Delphine B.B. Bosse

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Ej « crave » pour manger du bon pain au saumon. Voici la recette que moi pis mon houmme Ozime aimons s’bourrer la face dedans, « at least » une à deux fois par mois, à l’heure du souper :

Pain au Saumon favori d’la Reine du Countré

– 2 cuppées de saumon en « can » (enlever la peau pis bin déchiqueté)…

– 2 cuppées de mie de pain…

– 3/4 cuppée d’lait…

– 2 œufs battus…

– 1 tchuillèrée à table d’oignon émincées…

– 1 tchuillèrée à thé d’jus de citron…

– 1/2 tchuillèrée à thé d’sel…

– poivre au goût…

Mélanger t’utes lés ingrédients ensembles. Verser dans z’un plat à pain beurré pis faire tchuire à 325° F, pendant 45 minutes. Servir avec soit t’une patate « bakée » ou avec t’une salade.

Delphine B.B. Bosse

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Voici t’une bounne recette maison de sirop au chocolat dont j’aimerais d’partager avec vous z’autres. Ouaye, qu’ma « sweet » p’tite mére, la chère Cléothilde, préparait; pis nous gâtait au déjûner, en ajoutant cte sirop ‘citte dans nos « mugs » de lait frette. Que nous nous dépêchions vite z’à caler, avant que j’bazissions faire (« vroooom ») dâmner à la maîtresse d’la p’tite école :

Sirop au chocolat

– 3 cuppées de sucre blanc…

– 1 pis 1/2 cuppées de cacao…

– 1/2 tchuillèrée à thé d’sel…

– 1 pis 1/2 cuppées d’eau bouillante…

Mélanger le tout pis mijoter pour 3 minutes. Faire refroidir pis ajouter 2 thuillèrées à thé de vanille. Flaquer le tout dans « l’fridge »; pis sarvir avec du lait frette. Parle d’un bon « flashback » délicieux de ma jeunesse!

Delphine B.B. Bosse

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J’ai décidé d’partager avec vous-z’autres, t’une autre recette de filets d’poisson dont j’aime me bourrer la face… Pis qui va vite pis aisée à préparer… Dont voici :

Filets d’poisson

– 1 pis 1/2 livres de filets d’sole ou de flétan…

– 1 « can » de 10 onces de soupe crème de champignons ou de crème de céleri…

– 1/2 à 3/4 cuppée de fromage Mozarella ou Cheddar râpé…

Dans z’une casserole beurrée, étendre le poisson. Verser la soupe au choix, par-dessus. Saupoudrer de fromage, au choix. Ne pas couvrir. Dépendant du fourneau. Moi, j’fais tchuire més filets, dans mon fourneau à « propane », (ouaye) à 425º F, pour environ 20 minutes ou jusqu’à ce qu’le poisson soit tendre pis tchuit ou qu’il s’effeuille facilement à la fourchette.

Delphine B.B. Bosse

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D’la Pantry à la Belle Delphine

J’sus dans la « mood » pour manger t’un bon « chowder » de filets d’sole! « By golly », cé ça que j’va manger pour mon souper, à souaire.

– 1 tchuillèrée à table de beurre…

– 1/2 cuppée de céleri, coupé en dés…

– 1/3 cuppée d’oignon, finement haché…

– 2 cuppées d’patates, coupées en dés…

– 1/4 à 1/2 cuppée de cârottes, tranchées…

– 3 cuppées d’eau bouillante…

– 2 tchuillèrées à thé d’sel…

– 1/8 tchuillèrée à thé d’poivre…

– 1 pis 1/2 livres de filets de sole, coupés en morceaux d’un pouce…

– 1 cuppée d’lait avec 2 tchuillèrées à table de farine, en mélangeant bien…

– paprika…

Dans z’un chaudron, fondre le beurre pis faire sauté le céleri pis l’oignon ou jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Ajouter lés patates, cârottes, l’eau bouillante, le sel pis l’poivre. Couvrir pis faire bouillir doucement, environ t’une quinzaine (15) de minutes ou jusqu’à ce qu’lés légumes soient quasiment tendres. Ensuite, ajouter lés morceaux de filets d’sole; pis laisser mijoter pour t’une dizaine (10) de minutes ou jusqu’à ce qu’le poisson soit tchuit. Verser le mélange bien mélangé de lait pis d’farine; pis réchauffer lentement, mais ne pas bouillir. Saupoudrer le fait de chaque portion avec t’une pincée de paprika.

Delphine B.B. Bosse

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