D’la Pantry à la Belle Delphine

Quand j’étions jeunes, moi pis ma cousine Dométhilde, allions pâsser nos weekends » chez notre grand-grand-mére Zilpa. Cé là, que j’m’appris à faire tchuire cte fabuleuse casserole de viande de « hamburg » icitte, dont j’adôre toujours me bourrer la face dedans… Que voici :

Casserole de boeu’ haché d’ma jeunesse

– 1 livre de viande de « hamburg » ou de boeu’ haché…

– 1 oignon moyen, émincé…

– 4 patates moyennes, tranchées minces…

– 4 tchuillèrées à table de vinaigrette « Catalina »…

– 1 p’tit « green » ou « red pepper », tranché…

– 1/2 tchuillèrée à thé d’sel…

– 1/4 tchuillèrée à thé d’poivre…

Ouaye! Ajouter lés z’ingrédients dans l’plât z’à casserole, suivant l’ordre mentiounné ci-haut. Couvrir pis tchuire dans l’fourneau à 350 ° F pour 90 minutes. Qué vite à préparer pis plein d’goût!

Delphine B.B. Bosse

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J’sus z’une « kick » de salades, cte mois icitte; parce que j’asseye de maigrir tout l’tour d’la beude, afin d’garder « gorgeous » dans ma « polka-dot bikini »… J’sus tannée de m’faire référer coumme à y’une qui r’semble t’une « beach ball » avec dés jambes gonflées pis d’à môtché « saggées ».

La « Three Bean Salad » à ma cousine Arthémise

– 1 « can » de 14 onces de cosses à fayots jaunes, coupées pis égouttées…

– 1 « can » de 14 onces de cosses à fayots verts, coupées pis égouttées…

– 1 « can » de fayots rouges, égouttées…

– 1 p’tit oignon, haché…

– 1 p’tit « green » ou « red pepper », tranché…

– 1 tchuillèrée à thé d’sel…

– 1/2 cuppée d’vinaigre…

– 1/2 cuppée d’sucre blanc…

– 1/2 cuppée d’huile à salade…

 

Bin mélanger lés cosses à fayots pis lés fayots rouges. Mélanger ensuite le restant dés z’ingrédients ensembles pis vider par-dessus lés fayots. Brâsser légèrement. Ouaye, laisser reposer dans « l’fridge » pendant 12 heures, en brâssant occassionnellement. À t’un « Pot Luck », ça fait la « Hit »!

 

Delphine B.B. Bosse

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J’sus nouille pour t’une bounne salade t’au « macaroni » pis t’au « tuna ». Pis la recette de cte s’maine icitte est ct’olle-là à belle Rosella à Joe Racine Vienneau, du boute de Cap-Pelé… À mon opinion, qué « Simply WOW »! Voici cossé qu’ça va vous prendre, pour préparer la salade :

Bounne salade t’au « macaroni » pis t’au « tuna »

– 2 pis 1/2 cuppées de macaroni pas tchuit…

– 1 « can » de 12 onces de « tuna » là, émietté pis égoutté…

– 3 z’œufs bouillis dures pis hachés…

– sel d’oignon t’au goût…

– 1 cuppée de céleri finement haché…

– 1 p’tit « green » ou « red pepper » haché…

– 1 pis 1/2 cuppées de mayonnaise avec un p’tit brin d’lait pis mélanger

avec 3 tchuillèrées à thé d’sucre blanc…

– sel pis poivre au goût…

Ouaye, là! Tchuire le « macaroni » s’lon lés directives sus l’patchet. Faire attention à ne pas trop lés « z’over-cooké ». Mélanger ensembles le « tuna » pis lés z’œufs hachés. Ajouter t’au « macaroni ». Ensuite mélanger la mayonnaise avec le lait pis l’sucre blanc. Ajouter t’au « macaroni », ainsi que l’sel d’oignon, céleri, « green » ou « red pepper », pis l’sel pis l’poivre. Brâsser légèrement. Garnir avec dés tranches de tomates pis de concombres. Flaquer la salade dans « l’fridge » pour au moins t’une à deux bounnes heures avant d’sarvir. « Really-Really That Good »!

Delphine B.B. Bosse

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Moi, quanqu’j’étais jeune, l’une d’més « all time favorites treats » étions lés « Peanut Butter Butterscotch Rice Krispy Squares » à ma mére, dont j’ai décidé d’partager avec vous z’autres la recette… Mmmm, que voici :

« Peanut Butter Butterscotch Rice Krispy Squares »

– 3 cuppées de « Rice Krispies »…

– 1/2 cuppée de « smooth peanut butter »…

– 1 cuppée de « buttercotch chips »…

À feu doux, faire fondre le « peanut butter » là avec lés « butterscotch chips ». Flaquer lés « Rice Krispies » dans z’un grous bol. Ajouter le mélange fondu de « peanut butter » pis t’au « butterscotch »; pis ensuite bin mélanger le tout. Étendre dans z’un plât; laisser reposer dans « l’fridge » pour « at least » au moins t’une heure; pis couper en cârrées. « Trust you me », « watchez » les disparaître « in no time »! Mmmm-Mmmm!

Delphine B.B. Bosse

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Voici t’une recette de saumon, une autre variation, tchuit avec du sirop d’érâble. Qu’mon houmme Ozime adôre se défripper la face, sans prendre le temps d’souffler entre chaque bouchée, avec deux grousses « scoops » de patates mashées pis t’une bounne « heaping » de cârottes en rondelles tchuites. Pis « guessez » ouaire « what », qui s’adounne qué cé ça qu’j’allons manger à souaire pour le souper. Ouaye, que voici :

Saumon à l’érâble à la Belle Delphine

– 1/4 cuppée d’sirop d’érâble…

– 2 tchuillèrées à soupe de sauce Soy…

– 1 gousse d’ail, émincée…

– 1/4 tchuillèrée à thé de « garlic salt »…

– 1/8 tchuillèrée à thé d’poivre…

– 1 livre de saumon…

Dans z’un p’tit bol, mélanger le sirop d’érâble, la sauce Soy, la gousse d’ail émincée, le « garlic salt » pis l’poivre. Placer l’saumon dans z’un plât exprès allant t’au four; couvrir le par-dessus du poisson avec le mélange de sirop d’érâble. Là ensuite: couvrir le plât, pis laisser le saumon mariner dans « l’fridge » pour « at least » t’une bounne trentaine (30) de minutes; en tournant le saumon yinc t’une fois! Ouaye! Tchuire à 400° F pour 20 minutes ou jusqu’à ce qu’le saumon s’émiette coumme y faut avec t’une fourchette!

Delphine B.B. Bosse

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J’étais assise à ma table de tchuisine, pis v’là qu’ma  taléphône qui s’met à sounner « off » du « wall ». Allo-Allo, c’était la vénérée Mme Léger d’LA HA qui voulait v’nir me payer t’une visite à la maison, parce qu’à l’avait t’un cadeau surprise de 2 livres de grous pétoncles à voulouaire m’dounner… Malgré qu’j’étais greyée dans ma vieille tunique pis lés « curlers » dans lés jueux, j’y’ai « still » laissé saouaire « to come on down » t’ute suite… J’pouvais point dire NON à t’une si belle offre pareille.  « Anyway », voici coumment que j’ai « endé up » à préparer més « yum-yum » pétoncles :

Yum-Yum pétoncles

Envelopper chaque grous pétoncle avec « half » d’une tranche de bacon tchuite à demie… vous pouvez soit enfiler sus z’une brochette ou d’attacher l’bacon sus chaque pétoncle avec l’aïde d’un « tooth-pick ».  Chauffer le gril du fourneau pour tcheques bounnes minutes.  Oindre ou frotter lés pétoncles de sirop d’érable pis placer sus l’gril.  Griller jusqu’à brunezi d’un côté pis frotter à nouveau de sirop d’érable pis retourner sus l’gril pour finir de doré.  Mmmmmm-Mmmmmm! Qu’avons vite disparu dans l’fond ma beudaine!

Delphine B.B. Bosse

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J’ai décidé qu’j’allais laisser t’une bounne soupe purée t’aux cârottes, pour « feedé » le fameux Lapin d’Pâques – – quand qu’y s’en viendra (ouaye) faire sa grande tournée che-nous, en « hoppant merrily-merrily <<HIPPETY-HOP-HIPPETY-HOP>> », avec sa cargaison pesante d’œufs en chocolat.  Ya! Facile à préparer; pis à mon opinion, qu’a t’un très bon goût!  Hmmm-Hmmm, que voici :

Ha-Ha-Ha! Soupe de la Pâques « Off »

– un peu d’huile végétale ou d’beurre…

– 1 oignon tranché…

– 1 gousse d’ail (ouaye, en bin bon Shiac: du « garlic » là)…

– 5 cuppées d’eau…

– 2 pis 1/4 cuppées de cârottes tranchées…

– 1/4 cuppée d’riz non-tchuit…

– 2 à 3 tchuillèrées de bouillon d’poulet en poudre…

– Sel pis poivre au goût…

Ouaye, dans z’une casserole avec juste z’un p’tit brin d’huile végétale ou d’beurre, faire sauté l’oignon pis l’ail. Après c’là, ajouter l’eau, lés cârottes, le riz non-tchuit, le bouillon d’poulet en poudre. Pis amenez moi t’utes ça (ouaye) à ébullition. Couvrir pis laisser mijoter (mêshoummes) pour « at least » t’un bon 25 minutes. Ensuite, vider le tout dans z’un « blender » électrique; pis « whippé » moi ça coumme y faut, avec le couvert « d’on » là-là, jusqu’à ce qu’la soupe soit entièrement lisse. En bon darnier, saler pis poivrer au goût! « Yum »! « Yum »! Sarvir avec dés p’tits pains chauds beurrés ou avec dés délicieux « pan rolls » (Mmmmm) de tchuit bin frais parvenant d’la « bakery »!

Delphine B.B. Bosse

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Aimez-vous c’là manger dés bons  »fish cakes »???  »Then », vous z’allez  »enjoyé » ceusses-cittes! Pis Mêshoummes-Mêshoummes, facile à prépârer…

Fish Cake à la Galore

– 2 cuppées de patates tchuites pis  »mashée »…

– 1 grousse  »can » de morue… (même du maquereau – –   »Yum-Yum »)…

– 1 p’tit ognon haché… (ou cé bon itout avec tcheques tiges d’ognons verts)…

– 1/4 cuppée d’farine…

– sel pis poivre… (moi, j’poivre plusse qu’a la normale… à votre goût)…

– du beurre ou d’la  »margarine »… (moi, j’préfère du vrai beurre)…

Mélanger coumme y faut lés patates  »mashées », l’ognon pis la morue.  »Shapez »-moi c’là z’en galettes ou à r’sembler dés  »patties ». Dans z’une assiette à pârt, mélanger la farine, le sel pis l’poivre. Rouler lés galettes ou lés  »patties » dans l’mélange de farine. Faire fondre le beurre ou d’la  »margarine » dans z’une poêle. Placer lés  »fish cakes » dans la poêle pis laisser dôrer dés deux bôrds. Sarvir avec du bon  »chow chow » ou avec dés bounnes tranches de tomates – – y’a rien d’meilleure ! Asteur, y vous reste yinc à vous régaler la face dedans.

 

Delphine B.B. Bosse

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J’sus z’une  »pork chop girl »! J’asseye tout l’temps de trouver différentes recettes… Dans z’un vieux  »magazine » dés z’ânnées soixantes, j’ai découvarte cte bounne p’tite recette icitte – – qué bin simple pis plein d’goût. Que j’aimerais bien de  »sharé » avec  t’utes vous z’autres là-là, que voici :

Dîner  »baké » au porc pis aux cârottes

– 8 cârrotes, coupées z’en dés…

– 1-1/2 tchuillèrées à thé d’sel…

– 1/4 tchuillèrée à thé  »d’thyme »…

– 2 tchuillèrées à table de  »corn oil »…

– 1/3 cuppée d’eau…

– 1/4 cuppée d’farine…

– 1/8 tchuillèrée à thé de poivre blanc, moulu…  (moi,  »j’use » du poivre nouaire)…

– 1 ognon, tranché…

– 8 belles tranches de  »pork chops », dés coupes  de 3/4 de pouce d’épais…

Dans le fond d’un plât beurré de 13 » x 9 »,  ranger lés cârottes. Mélanger ensemble la farine, le sel, le poivre pis  »l’thyme »; rouler lés  »pork chops » dans cte mélange à farine icitte. Faire tchuire lés  »pork  chops » dans   »l’corn oil »; placer lés  »pork chops » par-dessus lés cârrotes. Répandre lés tranches d’ognon par-dessus la viande; vider l’eau par-dessus. Couvrir avec du  »aluminium foil », bin  »tight ». Tchuire à 350° F, pour 40 à 50 minutes, ou jusqu’à ce qu’la viande pis qu’lés cârottes sont bin tchuites.

Delphine B. B. Bosse 

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Voici t’une recette qu’y m’a été enouayé en travers d’la  »mail », par une sartaine Mme Souverine Léger, du boute du Lewisville Road… J’l’ai imprimé telle quelle… J’l’asseyé pis j’ai bin aimé sa  »fabulous and wondrous kitchen catchin’ husband recipe »! Ouaye, que voici :

Un  »Beef Chilli Rice Dinner »

- 1 livre de  »lean ground beef »…                           

- 1/3 cuppée d’ognon haché…

- 1-1/2 tchuillèrées à table de  »chilli powder »…                 

- 1/2 tchuillèrée à thé de moutarde sec…

- 1 paquet (10 onces) de  »sweet whole kernel corn »…       

- 1  »can » (15 onces) de  »tomato sauce »…

- 1 cuppée de  »green pepper », tranché en dés…               

- 1/2 cuppée d’eau…

- 1 cuppée de fromage Cheddar, râpé…                          

- 1 cuppée de  »Minute Rice »…

Tchuire ou faire brunezir le  »lean ground beef » pis l’ognon. Ajouter le  »chilli powder », le  »corn », la moutarde sec, le  »green pepper », la  »tomato sauce » pis l’eau. Tchuire pis amener  à ébullition, en brâssons de temps z’en temps. Ajouter pis brâsser  »in » le  »Minute Rice »; réduire le feu, couvrir pis laisser mijoter pour 5 minutes. Saupoudrer avec le fromage.

Delphine B. B. Bosse 

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