D’la Pantry à la Belle Delphine

Voulez-vous impressiounner votre visite, à l’heure du souper… Sarvir votre «own homemade French Salad Dressing», par-dessus votre salade t’aux légumes frais parvenant de votre jardin (tomates, laitue, concombres, oignon (avec tcheques «bacon bits»)… Voici la recette facile pis vite à préparer :

– 1 «can» de soupe aux tomates (10 onces)…

– 1/2 cuppée d’huile végétale…

– 1/4 cuppée de sucre blanc…

– 2/3 cuppée de vinaigre…

– 1 tchuillèrée à thé d’sel…

– 1/4 tchuillèrée à thé d’poivre…

– 2 tchuillèrée à thé de «H.P. sauce»…

– 2 gousses d’ails, émincées…

Combiner t’utes lés z’ingrédients pis mélanger coumme y faut. Réfrigérer.

Delphine B.B. Bosse

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D’la Pantry à la Belle Delphine

Avec lés concombres frais qui poussons bien dans mon jardin, pourquoi pas me préparer t’une bounne salade… Ouaye, pourquoi pas (malgré que j’aimerais bin mieux du «cheesecake» (ha-ha-ha))?

Salade de concombres à la Delphine

– 2 concombres moyens…

– 1/2 tchuillèrée à thé d’sel…

– la môtché (1/2) d’un oignon blanc, de grousseur moyen…

– 1 pincée d’poivre…

– 2 tchuillèrées à table de vinaigre de cidre…

– 1/2 tchuillèrée à thé d’sucre blanc…

– 1/3 cuppée de «plain yogurt»…

Enlever la pelure dés concombres pis lés couper en tranches fines; pis couper itout l’oignon en tranches fines. Alterner le concombre avec l’oignon pis saupoudrer d’sel. Couvrir pis laisser mariner pour 2 heures de temps. Égoutter; là, ajouter le vinaigre de cidre, le sucre blanc, le poivre pis «plain yogurt». Bin mélanger!

Delphine B.B. Bosse

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D’la Pantry à la Belle Delphine

Pour lés mangeux d’salade de crabe, voici t’une bounne recette qui saura vous régaler lés boutons d’la langue :

Salade de crabe

– 8 onces de chair de crabe tchuite…

– 1/2 cuppée de mayonnaise…

– 2 tchuillèrées à table de persil frais, haché…

– 2 tchuillèrées à table d’échalotes, hachées…

– 1 tchuillèrée à thé de sauce Worcestershire…

– 1/2 tchuillèrée à thé de jus d’citron…

– 1 p’tit cocombre, coupé en dés…

– 4 feuilles de laitue…

Dans z’un grous bol, ajouter t’utes lés ingrédients, sauf la laitue, pis bin mélanger. Couvrir pis flaquer dans «l’fridge» pour 60 minutes. Dans dés assiettes individuelles, servir le mélange de crabe sus dés feuilles de laitue. Garnir chaque portion avec du persil.

Delphine B.B. Bosse

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D’la Pantry à la Belle Delphine

J’aimerais d’vous introduire à t’un gâteau miel-épice, qué absolument délicieux; dont j’ai goûté au «Tea Party» du P’tit Musée du Village dés Roseaux! La recette me parvient d’Marie Calotte, l’historienne locale, dont elle avait trouvé d’écrite dans z’un journal daté de 1912; qu’appartchenait à t’une sartaine vieille fille de Barachois, noummée Laurie-Anne Marie Léger.

Gâteau Miel-Épice

– 1/2 cuppée de saindoux…

– 1/4 cuppée d’sucre brun…

– 3/4 cuppée d’miel…

– 1 œu’…

– 1 pis 1/2 cuppées de farine tamisée…

– 1/2 tchuillèrée à thé d’vanille…

– 1/2 tchuillèrée à thé d’cannelle…

– 1/4 tchuillèrée à thé de clou de girofle…

– 2 tchuillèrées à thé de poudre à pâte..,.

– 1/4 tchuillèrée à thé de soda…

– 1/2 cuppée de lait sûr ou de lait de babeurre…

Crémer le saindoux pis le sucre brun. Ajouter le miel pis battre. Ajouter le jaune d’oeu’; battre jusqu’à ce qu’le tout soit léger. Ajouter lés ingrédients secs, alternant avec le lait sûr. Ajouter le blanc d’oeu’ battu en repliant la pâte. Tchuire à 350° F, pour 45 minutes.

Delphine B.B. Bosse

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D’la Pantry à la Belle Delphine

Pour lés mangeux d’steaks, voici ma recette de Bifteck Suisse dont moi j’aime me bourrer la face dedans… Simple pis vite à préparer, que voici :

Bifteck Suisse à la Delphine

 

– 2 livres de « round steak » en cubes

– farine… (d’un pouce d’épais)…                                  – 1 oignon haché…

– 2 tchuillèrée à table d’huile végétale              – 1 cuppée de céleri coupé en dés…ou du beurre…                                               – 1 piment vert coupé en dés…

– 1 « can »(10 onces) de soupe aux tomates…     – 1/2 cuppée d’eau…

– 1 « can » de champignons en entiers…

 

Rouler lés cubes de viande dans d’la farine. Faire brunezir la viande soit dans l’huile végétale ou du beurre. Mélanger t’utes lés autres ingrédients; vider dans z’un plât allant au four… Pis finalement, tchuire à 350°F, pendant une heure et d’mie (90 minutes).

 

Delphine B.B. Bosse

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D’la Pantry à la Belle Delphine

Allo, Delcia :

Voici ma recette de patates au gratin suisse, dont tout l’monde me brague « about » pis je t’encourage d’asseyer…

« Hash browns » à la Belle Delphine

– 4 cuppées de « hash browns » congelés…

– 1/4 cuppée d’oignons émincés…

– 1/4 cuppée soit de piment verts, rouges, oranges ou jaunes émincés…

– 1/4 tchuillèrée à thé d’sel…

– 1/4 tchuillèrée à thé d’poivre…

– 1 « can »(10 onces) de soupe crème de céleri

– 1 pis 1/2 cuppées de fromage Suisse râpé…

Moi, j’coummence par faire fricasser l’oignon pis le piment d’mon choix dans z’un peu d’beurre. Ensuite, dans z’un grous bol, ej mélange c’là avec lés « hash browns », la soupe, le sel, le poivre pis avec yinc t’une cuppée de fromage Suisse. J’vide le tout dans z’une casserole beurré de 9’’ X 13’’ allant au four. Là, saupoudrer le restant du fromage par-dessus. Tchuire à 375°F, sans couvert, pour environ t’une quarantaine (40) de minutes!

Amicalement,

Delphine B.B. Bosse

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Voici la fameuse recette de pâté aux palourdes à ma mére, dont qu’à préparait pis sarvait quanque qu’y’avait yinc d’la visite spéciale qui sourdait che-nous, à l’heure du souper du dimanche. Mmmmmm!

Pâté aux palourdes à Mame

– 3 tiges de céleri haché…

– 3 oignons émincés…

– 2 p’tits piments verts ou rouges hachés…

Fricasser cés légumes dans du beurre… Ensuite faire t’une sauce blanche avec lés z’ingrédients mentiounnés ci-dessous :

– 2 tchuillèrées à table de beurre…

– 2 tchuillèrées à table de farine…

– 1 pis 1/2 cuppées de jus de palourdes)

– 1/2 cuppée de lait…

– 2 bouteilles de palourdes…

– thym au ghoût…

– 1 p’tite feuille de laurier…

– Poudre de cari au goût…

Vider le tout dans z’une croûte à tarte. Flaquer une croûte à tarte par-dessus. Tchuire à 400°F pour à peu près 30 minutes. Ensuite, diminuer la chaleur à 250°F pis tchuire pendant 1 heure 50 minutes à 2 heures. Sarvir chaud!

Fabuleux-Fabuleux-Fabuleux

Delphine B.B. Bosse

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Parfois lés recettes simples sont lés plusses délicieuses. Coumme par exemple la recette de filets de flétan à Mme Landry, d’la rue Gallagher, d’Shédiac – – « now », v’là « yum-yum-yum, two thumbs up »!

Filets de poisson au four à la Landry

  • 1 livre de filets de flétan…
  • 1 « can » (10 onces) de soupe de crème de céleri…
  • 1/2 cuppée de fromage Cheddar râpé…

Dans z’un plât beurré, arranger lés filets de flétan en une épaisseur. Vider la soupe par-dessus. Saupoudrer avec le fromage Cheddar râpé. Tchuire à 350°F pour « at least » t’un bon 15 minutes ou jusqu’à ce qu’le poisson soit tendre au toucher de la fourchette. Sarvir avec dés bounnes « homemade fries » ou par-dessus z’un nid d’riz. Bounne Appétit!

Delphine B.B. Bosse

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D’la Pantry à la Belle Delphine

Delphine B.B. Bosse Countré Star Extraordinaire

Delphine B.B. Bosse
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Dans mon grous « cookie jar », de d’sus l’fait d’ma grande armouaire de tchuisine, cé rempli de keks à la « butterscotch ». Més « favorites », surtout avec t’un grous verre de lait frette. Dont que voici :

Lés Keks « Yum-Yum » à la Delphine

– 1 cuppée de saindoux…

– 2 cuppées de sucre brun…

– 2 œufs…

– 2 tchuillèrées à thé de poudre à pâte…

– 1 tchuillèrée à thé d’soda dissous dans 1/2 cuppée d’eau chaude…

– 1/2 tchuillèrée à thé d’sel…

– 1/2 tchuillèrée à thé d’vanille…

– 4 cuppées d’farine…

Mélanger coumme y faut t’utes lés z’ingrédients ensembles pis déposer par tchuillèrées d’sus z’un plât à keks graissé. Tchuire à 350° F, pour 10 minutes. Asteur, y vous reste yinc à lés ouaire disparaître vite, t’une fois « coolé down »

Delphine B.B. Bosse

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D’la Pantry à la Belle Delphine

La recette de cte s’maine icitte est la fameuse salade à la pistache à ma fille Souverine, « qu’entertain » sés « friends » avec socitte quanqu’y’allons veiller chez-elle, que voici :

Salade à la Pistache

  • 1 paquet de pudding à la pistache instantanée (4 portions)…
  • 1-3/4 cuppées de lait…
  • 2 cuppées de p’tites « marshmallows » blanches…
  • 1 « can » (14 onces) de « crushed pineapples’’, avec le jus d’égouté…
  • 1 / 2 cuppée de noix hachées…
  • 1 cuppée de « whipping cream »…
  • 8 à 10 feuilles de laitue…

Vider le paquet de pudding dans z’un bol moyen. Ajouter le lait. Battre coumme y faut. Ajouter lés « marshmallows », lés « pineapples » pis lés noix. Brâsser le tout. Battre la « whipping cream » dans z’un autre p’tit bol, jusqu’à ce qu’ça forme dés piques. Incorporer dans le mélange de pudding. Refroidir. Sarvir sus dés feuilles de laitue. Facile de même!

Delphine B.B. Bosse

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