D’la Pantry à la Belle Delphine

« Oink-Oink »! Que j’aime ça m’remplir la beude avec dés bons « pork chops », surtout à la maniére que ma chère mére, la « sweet » Cléothilde, savait si bin faire tchuire… Dont voici la recette :

« Pork Chops » à ma chère Mame

– 6 à 8 « pork chops »…                                                          – sel pis poivre au goût…

– 2 « cans » (8 onces chaque) de sauce aux tomates…     – 1/2 cuppée d’eau…

– 1/2cuppée de céleri, faché finement…                            – 2 tchuillèrée à table de sucre brun.

– 1/2 cuppée de champignons frais, tranchés…             – 1 tchuillèrée à thé de moutarde…

– le jus d’la môtché d’un citron…

Saler pis poivrer lés « pork chops » pis étaler dans z’une casserole. Mélanger le restant dés z’ingrédients pis verser sus l’fait d’la viande. Couvrir pis faire tchuire à 350° F pour 60 minutes.

« Yum-Yum »! Très délicieux, avec dés patates « mashées » crémeuses pis dés cârottes tchuites, en rondelles!

 

Delphine B.B. Bosse

Countré Star Extraordinaire

D’la Pantry à la Belle Delphine

Ej « crave » pour manger du bon pain au saumon. Voici la recette que moi pis mon houmme Ozime aimons s’bourrer la face dedans, « at least » une à deux fois par mois, à l’heure du souper :

Pain au Saumon favori d’la Reine du Countré

– 2 cuppées de saumon en « can » (enlever la peau pis bin déchiqueté)…

– 2 cuppées de mie de pain…

– 3/4 cuppée d’lait…

– 2 œufs battus…

– 1 tchuillèrée à table d’oignon émincées…

– 1 tchuillèrée à thé d’jus de citron…

– 1/2 tchuillèrée à thé d’sel…

– poivre au goût…

Mélanger t’utes lés ingrédients ensembles. Verser dans z’un plat à pain beurré pis faire tchuire à 325° F, pendant 45 minutes. Servir avec soit t’une patate « bakée » ou avec t’une salade.

Delphine B.B. Bosse

Countré Star Extraordinaire

D’la Pantry à la Belle Delphine

Voici t’une bounne recette maison de sirop au chocolat dont j’aimerais d’partager avec vous z’autres. Ouaye, qu’ma « sweet » p’tite mére, la chère Cléothilde, préparait; pis nous gâtait au déjûner, en ajoutant cte sirop ‘citte dans nos « mugs » de lait frette. Que nous nous dépêchions vite z’à caler, avant que j’bazissions faire (« vroooom ») dâmner à la maîtresse d’la p’tite école :

Sirop au chocolat

– 3 cuppées de sucre blanc…

– 1 pis 1/2 cuppées de cacao…

– 1/2 tchuillèrée à thé d’sel…

– 1 pis 1/2 cuppées d’eau bouillante…

Mélanger le tout pis mijoter pour 3 minutes. Faire refroidir pis ajouter 2 thuillèrées à thé de vanille. Flaquer le tout dans « l’fridge »; pis sarvir avec du lait frette. Parle d’un bon « flashback » délicieux de ma jeunesse!

Delphine B.B. Bosse

Countré Star Extraordinaire

D’la Pantry à la Belle Delphine

J’ai décidé d’partager avec vous-z’autres, t’une autre recette de filets d’poisson dont j’aime me bourrer la face… Pis qui va vite pis aisée à préparer… Dont voici :

Filets d’poisson

– 1 pis 1/2 livres de filets d’sole ou de flétan…

– 1 « can » de 10 onces de soupe crème de champignons ou de crème de céleri…

– 1/2 à 3/4 cuppée de fromage Mozarella ou Cheddar râpé…

Dans z’une casserole beurrée, étendre le poisson. Verser la soupe au choix, par-dessus. Saupoudrer de fromage, au choix. Ne pas couvrir. Dépendant du fourneau. Moi, j’fais tchuire més filets, dans mon fourneau à « propane », (ouaye) à 425º F, pour environ 20 minutes ou jusqu’à ce qu’le poisson soit tendre pis tchuit ou qu’il s’effeuille facilement à la fourchette.

Delphine B.B. Bosse

Countré Star Extraordinaire

 

D’la Pantry à la Belle Delphine

J’sus dans la « mood » pour manger t’un bon « chowder » de filets d’sole! « By golly », cé ça que j’va manger pour mon souper, à souaire.

– 1 tchuillèrée à table de beurre…

– 1/2 cuppée de céleri, coupé en dés…

– 1/3 cuppée d’oignon, finement haché…

– 2 cuppées d’patates, coupées en dés…

– 1/4 à 1/2 cuppée de cârottes, tranchées…

– 3 cuppées d’eau bouillante…

– 2 tchuillèrées à thé d’sel…

– 1/8 tchuillèrée à thé d’poivre…

– 1 pis 1/2 livres de filets de sole, coupés en morceaux d’un pouce…

– 1 cuppée d’lait avec 2 tchuillèrées à table de farine, en mélangeant bien…

– paprika…

Dans z’un chaudron, fondre le beurre pis faire sauté le céleri pis l’oignon ou jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Ajouter lés patates, cârottes, l’eau bouillante, le sel pis l’poivre. Couvrir pis faire bouillir doucement, environ t’une quinzaine (15) de minutes ou jusqu’à ce qu’lés légumes soient quasiment tendres. Ensuite, ajouter lés morceaux de filets d’sole; pis laisser mijoter pour t’une dizaine (10) de minutes ou jusqu’à ce qu’le poisson soit tchuit. Verser le mélange bien mélangé de lait pis d’farine; pis réchauffer lentement, mais ne pas bouillir. Saupoudrer le fait de chaque portion avec t’une pincée de paprika.

Delphine B.B. Bosse

Countré Star Extraordinaire

D’la Pantry à la Belle Delphine

En fin de semaine, ej « plan » de sarvir cte bounne recette de salade t’au houmârd ‘citte, t’au souper ou pendant la visite du tchûré à ma table. Facile à préparer!

Salade t’au houmârd

Mélanger bin tous lés ingrédients suivants :

– 1 cuppée de chaire de houmârd tchuit, coupé t’en morceaux…

– 2 cuppées d’ananas, en cubes…

– 2 bananes, tranchées…

– 2 tchuillèrées à table de jus « d’lemon »…

– 1/2 cuppée de céleri, en dés…

– 1/4 cuppée d’mayonnaise…

Sarvir sus dés feuilles de laitue. Avec dés « homemade french fries » pis du filet de sole de fricassé dans la poêle, « on the side », y’a rien d’meilleur!

Delphine B.B. Bosse

Countré Star Extraordinaire

D’la Pantry à la Belle Delphine

Socitte, cé t’une recette dont j’ai obtenu d’Marie Calotte, l’historienne locale du Village dés Roseaux… Dont j’ai préparé pour mon houmme Ozime pis qu’a mangé t’ute la casserole sans m’bailler la chance d’y goûter… À le ouaire faire son goret pis à se défripper lés babines, ça paraissait bon!

Casserole à la Marie Calotte

– 1 livre de viande de boeu’ hachée…

– 1 oignon de grousseur moyen, finement haché ou émincé…

– 4 patates de grousseurs moyennes pis de tranchées minces…

– 4 à 6 tchuillèrées à soupe (Ya) de Vinaigrette CATALINA…

– 1 piment vert ou rouge, tranché…

– 1/2 tchuillèrée à thé d’sel…

– 1/4 tchuillèrée à thé d’poivre…

Suivant l’ordre dés ingrédients ci-haut, ajouter dans la casserole. Couvrir pis faire tchuire à 350º F, pendant 90 minutes (une heure et d’mie)!

Delphine B.B. Bosse

Countré Star Extraordinaire

D’la Pantry à la Belle Delphine

J’ai obtenu cte bounne recette icitte de ma cousine Solange, d’la Haute-Aboujagane. Dont j’ai asseyé pis mêshoummes-mêshoummes qu’cé délicieux…

Rêve t’au Chocolat dés Fêtes de Nouël

– 1 cuppée d’farine…

– 1/2 cuppée de sucre brun…

– 4 tchuillèrée à table de cacao…

– 1/2 cuppée de margarine ou de beurre…

Mélanger pis presser dans z’un plât de 8’’ X 8’’. Tchuire la base à 350º F pendant 10 minutes. Asteur dans z’un grous bol, battre coumme y faut lés ingrédients suivants :

– 2 œufs…

– 1 cuppée de sucre brun…

– 1/2 tchuillèrée à thé de poudre à pâte…

– 2 tchuillèrées à table de farine…

– 1/4 tchuillèrée à thé d’sel…

– 1 tchuillèrée à thé d’vanille…

– 1/2 cuppée de « coconut flakes »…

– 1/2 cuppée de dattes coupées…

– 1/2 cuppée de pacanes hachées…

Verser cte mélange icitte par-dessus la base pis tchuire « again » à 350º F, entre 20 à 25 minutes. Laisser « coolé down »! Répandre d’la bounne « chocolate frosting » d’sus l’fait du « square »… « That’s It! That’s All, Folks! » Mmmm-Mmmm! « Yum-Yum-Yum! »

Delphine B.B. Bosse

Countré Star Extraordinaire

D’la Pantry à la Belle Delphine

Socitte, cé t‘une recette dont j’laissais més enfants préparer z’eux-mêmes, tout seul, pendant lés Festivités de Nouël… Qu’était supposément pour « feedé » le grous mou de « Santa Claus »; mais que moi pis mon houmme Ozime « raidions » t’en cachette du « cookie tin »… Qui fallait « rushé » en préparer t’une autre « batch », l’après-midi d’la Veille de Nouël… Ha! Ha! Ha!

BOUCHÉES D’NOUËL

– 1 cuppée de « chocolate chips »…

– 1 cuppée de « corn syrup »…

– 1/4 cuppée de beurre ou d’margarine…

– 1 tchuillèrée à thé d’vanille…

Dans z’un chaudron, à feu doux, mettre lés ingrédients mentiounnés ci-dessus, pis remuer constamment jusqu’à ce qu’lés « chocolate chips » soient fondues. Là, retirer du feu pis ajouter, ouaye :

– 2 cuppées de CHEERIOS (céréale)…

– 1 cuppée de « peanuts » (dés arachides)…

Sur un plât à keks ou à biscuits graissé, laisser timbe le mélange de CHEERIOS par p’tites tchuillèrées à thé. Flaquer dans « l’fridge » pour environ 25 à 30 minutes. Asteur, yinc à lés « watché » disparaître…

Delphine B.B. Bosse

Countré Star Extraordinaire

D’la Pantry à la Belle Delphine

Pour Nouël, j’vais sartainement m’faire t’un Pain aux Canneberges… Dont j’adôre me bourrer la face dedans. Qué facile à préparer, que voici :

Pain aux Canneberges

– 2 cuppées d’farine…

– 1 cuppée d’sucre blanc…

– 1/2 tchuillèrée à thé de poudre à pâte…

– 1/2 tchuillèrée à thé d’soda…

– 1 œuf…

– 3/4 cuppée de vrai jus d’orange…

– 2 tchuillèrées à thé de beurre fondu…

– 1 cuppées de canneberges, hachées…

– 1/2 cuppée de noix hachées…

Cé bin facile! Dans z’un grous bol, mélanger t’utes lés ingrédients. Dans z’un plât ou moule à pain bin graissé, vider le mélange de canneberges. Tchuire à 350 ºF, pendant 60 minutes.

Delphine B.B. Bosse

Countré Star Extraordinaire