Ma «all time favorite» recette de «left-overs» – - ouaye,  est ct’olle-là de ma hachis t’au porc du samedi souaire. Compornez qu’ça s’mange; pis non d’quoi qu’tu fumes (so, excitez-vous pas la «gizzy-wing» lés «Hippies» dés «Seventies»)! So sans plusse tarder, voici cossé qu’ça va vous prendre coumme ingrédients :

Hachis de Porc à la Delphine

- 1 p’tit oignon, émincé coumme y faut…

- 2 tchuillèrées à table de beurre…

- 1 pis 1/2 cuppées de viande tchuite de porc, coupées en dés…

- 2 cuppées de patates tchuites, coupée en dés…

- 1/3 cuppée «d’Ketchup» (moi, j’préfère du «Heinz»)…

- 1 à 2 «dill pickle(s)», «hmmm»,  émincé(s)…

Faire sauté l’oignon dans l’beurre; ajouter la viande tchuite de porc pis lés dés d’patates. Brunir légèrement, Bin brâsser!  Mélanger le «Ketchup» pis chauffer. Juste t’au moment d’sarvir; ouaye, parsemer le d’sus avec du «dill pickle» émincé. Sur «two thumbs up», ‘e j’baille cte recette icitte «a three» (ouaye, en ajoutant un orteil d’extra qui «curl» par en l’air)…

Delphine B.B. Bosse

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J’aime manger d’la bounne viande de borbis – - qu’lés «high-tunes» de grandes villes, avec leu’ p’tit accent d’bon Français,  appelons c’là <<la-di-da>> d’l’agneau! Quand j’étais bin jeune, ma Mémére Zilpa faisait l’un dés plus bons pains à la viande de borbis… Qu’j’m’en défrippais la face! Qu’en voici la recette :

«Meatloaf» à la Borbis d’Zilpa

- 2 livres de viande de borbis ou d’agneau haché  (le mot haché n’a point d’parenté avec le «Big Boss» du Moniteur)…

- 1/4 cuppée d’oignon, haché fin…

- 1 cuppée de «bread crumbs» sèche…

- 1 tchuillèrée à thé d’sel…

- 1/4  cuppée de persil frais, finement hachée…

- 1 tchuillèrée à thé d’moutarde sèche…

- 2 z’œufs…

- 7 à 9 tranches de bacon…

Mélanger la viande de borbis, lés «bread crumbs», l’oignon, le persil, le sel, la moutarde sèche pis lés z’œufs… pour en faire un pain! Qui «mean» de dire, «DUH»; flaquer le tout dans z’un p’tit plât z’à pain! Recouvrir le fait avec dés tranches de bacon. Tchuire à 350° F pour un à peu près 60 minutes. Mémére Zilpa, nous sarvait socitte avec dés «fried onions» pis z’une bounne p’tite salade varte avec tomates!  Note : Quand que j’va ouaire le boucher, j’ai pas besin d’y faire un clin-d’oeil (ha-ha-ha) afin qui m’hache ma viande de borbis!  Bounne Appétit!

Delphine B.B. Bosse

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Quand qu’j’étais jeune, y’avait rien d’meilleur qu’une bounne soupe t’au boeu’ à l’ancienne à ma mére pour nous régaler l’appétit! Cé t’avec parmission d’ma mére, la belle Cléothilde, d’être capable d’imprimer sa fameuse recette dans la gazette du Moniteur Acadjen. Que voici :

Soupe à l’ancienne à Cléothilde

- 6 «cuppées» de bouillon d’boeu’…

- 2 grousses patates, pelées pis coupées z’en dés..

- 2 grousses belles cârottes, pelées pis tranchées z’en rondelles ou mi-rondelles…

- 1 «can» de tomates entiéres de 6 onces…

- 1 tchuillèrée à thé d’sel…

- 1 pis 1/4 «cuppées» de céleri, d’coupé z’en dés…

- 1/4 tchuillèrée à thé d’poivre…

- 2 «cuppées» de chou vert, râpé…

- 2 p’tits z’oignons, pelés pis coupés z’en quartchés…

- 1 «cuppée» de grains d’blé d’inde, congelés…

- 1 tchuillèrée à table de persil frais, haché…

- 3 «cuppées» de viande de boeu’ tchuit, coupée z’en dés…

Ouaye! Amener le bouillon d’boeu’ z’à ébullition. Là, ajouter lés patates, lés cârottes, le céleri, lés z’oignons, lés tomates en «can», le sel pis poivre. Ensuite, laisser mijoter avec le couvert «d’on» pour t’une bounne mi-y’heure (30 minutes). Garocher dans l’potte à soupe le chou, lés grains d’blé d’inde pis la viande; pis laisser mijoter au moins t’une bounne dizaine (10) de minutes ou jusqu’à ce qu’lés légumes soient d’un bin tendres. «Finally», saupoudrer moi-ça bin d’persil. Sarvir chaud! Pis «Yum-Yum-Yum», cé fabuleux!

Delphine B.B. Bosse

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J’ai t’une recette de «M&M Squares», qué «simply out of this world». Qué très populaire avec lés p’tits z’enfants pis surtout lés grands bidets qu’avons lés yeux plus grands que l’ventre. Ouaye, que voici :

«M&M Squares»

-  4 cuppées de céréale «Rice Krispies»…

-  1 et 3/4 cuppées de «M&M’s® Chocolate Mini Baking Bits»…

-  1/4 cuppée «d’margarine»….

-  4 cuppées de «mini marshmallows» blanc…

-  1/2 cuppée de «peanut butter», crémeux…

-  1/8 tchuillèrée à thé d’sel…

Mélanger le céréale pis lés «M&M’s® Chocolate  Mini Baking Bits» dans z’un  plât de 13″ par 9″ légèrement beurré; mettre d’à côté. Fondre lés «marshmallows», le «peanut butter», la «margarine» pis l’sel dans z’un chaudron épais à feu bas – - en brâssant de temps z’en temps ou jusqu’à ce qu’le mélange soit lisse. Vider le mélange lisse par-dessus le mélange de céréale pis brâsser légèrement pour couvrir le tout. Aplatir légèrement le mélange dans le plât. Laisser refroidir complètement à la température d’la pièce. Couper z’en  24 cârrées… Y’a rien d’meilleur avec un super grous verre de lait frette!

Delphine B.B. Bosse

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Ouaye! Cé «pork chop time in the Maritimes»! So-o-o-o, voici ma bounne recette de cte s’maine, qui s’intitule :

«Pork Chops» à la Delphine

- 6 belles tailles de «pork chops»…

- 1 cuppée d’eau…

- «half» d’un «green» ou «red pepper» tranché…

- 1 p’tit ognon haché…

- 1 bouteille de «Kraft Russian Salad Dressing»….

- 1 p’tite bouteille de «Kraft Apricot Jam»…

- 1 paquet de «dry onion soup»…

- «half» d’une livre de champignons frais tranchés…

Moi, «j’start off» en faisant brunir lés «pork chops» dés 2 côtés.  Ensuite, mélanger l’restant dés z’ingrédients.  Dans z’un grand plât z’en «pyrex» de 9 pouces par 13 pouces, placer la viande; couvrir avec la sauce. Tchuire à 350° F pour 60 minutes.  Sarvir soit avec une bounne patate «bakée» ou avec du bon riz tchuit.

Delphine B.B. Bosse

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Ma cousine Arthémise m’a d’mandé d’vous z’imprimer z’à nouveau sa fameuse recette de patates rôties aux z’oignons, que voici :

Patates rôties aux z’ognons dans l’fourneau

- 1 enveloppe de mélange de soupe à l’ognon sec…

- 4 patates de grousseures moyennes, coupées z’en grous «chunks»…

- 1/3 cuppée d’huile végétale…

Dans z’un grous sac en «plastic», ajouter t’utes lés z’ingrédients. Fermer l’sac pis «shaké» coumme y faut, jusqu’à ce qu’lés «chunks» de patates sont bin «coatées» coumme y faut. Arranger lés patates dans z’un plat de 13 » X 9 »… Jeter le sac de «plastic» dans la «garbage».  Tchuire à 450° F pour 40 minutes, en brâssant de temps z’en temps ou jusqu’à ce qu’lés patates soient tendres pis d’un beau doré. Mmmmmm, qu’cé bon!

Delphine B.B. Bosse

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J’adôre «cooké» avec mon «slow cooker». Si vous z’en avez y’un, j’vous suggère d’asseyer cte bounne recette de «pork chops» ‘citte. Ouaye, dont la recette m’a été dounnée (à force qu’j'l’ai tannée d’l'aouaire) par ma cousine Arthémise, qu’habite pas loin d’la «Marina d’Shediac». «Anyway», t’ute que j’peux vous dire; cé qu’mon houmme Ozime s’en défrippait lés babines, sans prendre le temps d’souffler pis d’roter entre chaque «bite»!

«Pork Chops» aux poummes vartes à l’Arthémise

- 2 «cans» (10-3/4 onces chacune) de «condensed cream of mushroom soup»…

- 1/2 cuppée d’eau…

- 1 tchuillèrée à soupe de sucre brun…

- 1 tchuillèrée à soupe de «Worcestershire Sauce»…

- 1 tchuillèrée à thé de thym sec…

- 8 belles tranches (3/4 pouces épaisses chacune) de «pork chops»…

- 2 cuppées d’oignons, tranchés…

- 4 grousses poummes vartes (Granny Smith), tranchées…

Mêshoummes! Cé «right» aisé à préparer… Ouaye, dans z’un «slow cooker» de 3.5 litres, mêler la soupe, l’eau, le sucre brun, la «Worcestershire Sauce» pis l’thym. Là, ajouter lés tranches de viande, en retournant chacune pour enrober du mélange de soupe. Couvrir avec lés tranches de poummes vartes pis lés tranches d’oignons. Couvrir, pis tchuire pour 8 à 9 heures de temps à puissance MINIMALE ou jusqu’à ce qu’la viande soit tchuite coumme y faut jusqu’au milieu ou jusqu’au centre de chaque tranche. «Yuppers»! Délicieux, l’djâble!

Delphine B.B. Bosse

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Pour ceusses-là d’vous z’autres qu’aimons manger d’la bounne «Brain Food», coumme par exemple du bon «friggin» de saumon… J’ai tu «ever» une bounne recette pour  vous  z’autres, que voici :

Steaks au saumon aux fines herbes

- 1/4 cuppée de beurre (préférable), fondue…

- 1/4 cuppée de fromâge Parmesan, râpé…

- 2/3 cup de «Ritz Crackers», en miettes (environ  20 «crackers»)…

- 1/2 tchuillèrée à thé d’sel…

- 1/2 tchuillèrée à thé de «dried basil»…

- 1/2 tchuillèré à thé de «dried oregano»…

- 1/4 tchuillèré à thé de «garlic powder»…

- 4 steaks de saumon (de 6 à 8 onces chaque)…

Vider le beurre fondue dans z’un bol. Dans z’un autre plât  ou bol, mélanger lés miettes de «Ritz Crackers», le Parmesan, le sel, la «basil», «l’oregano» pis «l’garlic powder» là. «Dippé» le saumon dans l’beurre, pis là «coaté» lés deux bôrds de chaque steak avec le mélange de miette…. Ensuite, placer le saumon dans z’un plât beurré de 13 » x 9 » x 2 ». Tchuire, sans couvrir, à 350° F pour 30 à 35 minutes ou jusqu’à ce qu’le saumon s’émiette facilement avec une fourchette.

Delphine B.B. Bosse

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«Yummy-Yum-Yum»! Que j’aime du sirop d’érable! La recette de cte s’maine ‘citte me parvient d’ma cou-sine Florella-Lynne, du Québec. Vous croiriez qu’à parle le Français; mais pas du tout! À parle plutôt avec t’un p’tit t’accent «British», qué coumme «kind of weird» – - mais qué ça la Vie, quand qu’ton pére vient «d’London»… Ouaye, du même «neighborhood» qu’la Reine Zabette Deusse, d’Angouleterre (mais point d’parenté)!  «Anyway», j’asseyé sa recette de patates caramélisées; pis mêshoummes-mêshoummes, parle de d’quoi à t’faire chavirer la beudaine. Mmmmmm, que voici :

Patates Caramélisées à la Florella-Lynne

(qué pantoute parent avec la fameuse Loretta Lynn)

- 6 bounnes patates (préférablement dés «Yukon Gold»),

- 1/8 cuppée d’beurre…

avec la pelure d’enlevée…

- 8 à 10 tranches de bacon…

- 2 z’oignons, tranchés en p’tites «strips» minces…

- 1 cuppée d’crème…

- 3 cuppées de «yum-yum» sirop d’érable…

- 3 et 1/2 tchuillèrées à soupe de lait…

- 1 gousse d’ail (le «garlic»), hachée…

- 1 pincée d’muscade (de «nutmeg»)…

- 1 pincée de poivre de cayenne (ouaye, du «red pepper»)…

- sel, au goût…

Trancher finement lés «Yukon Gold». Ensuite déposer un étage de tranches de patates dans z’un plât cârré, «at least» – ouaye – de 3 pouces de haut. Dans z’une pôele, à feu moyen – - ouaye, faire chauffer  l’beurre, lés oignons pis l’sirop d’érable… Tchuire pour une bounne dizaine de minutes ou jusqu’à ce qu’lés oignons soient de couleur caramélisée…  Là, déposer lés oignons sus l’fait dés tranches de patates. Cé icitte qu’j'ajoutons ou j’répand lés tranches de bacon. «Again», recouvrir d’un nouveau étage de «Yukon Gold». Mélanger la crème, le lait, le «garlic», le «nutmeg», le «red pepper» pis l’sel. Verser par-dessus lés patates, dans l’plât. Couvrir le plât avec du «aluminum foil». Ouaye! Tchuire à 350° F, pour un bon 45 minutes… À «half-way» d’la cuisson ou après t’une bounne vingtaine de minutes dans l’fourneau chaud : enlever «l’foil off» du plât, afin de faire gratiner coumme y faut l’fait d’un beau coloré…

Delphine B.B. Bosse

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«Wow», mêshoummes! Y’a rien d’meilleur qu’un bon «meat loaf», pour rassasier la grousse beude ronde à mon p’tit mari chéri, l’beau Ozime! Cé ça qu’j'va y sarvir à souaire, pour le souper! Dont voici la recette :

«Meat Loaf» Extraordinaire à la Delphine

- 1 pis 1/2 livres de extra «lean hamburger meat», là…

- 1 cuppée de «tomato sauce»…

- 3/4 cuppée de farine d’aouaine («quick oats» à 100% à grains entiers), non tchuite…

- 1 oeuf battu…

- 1/4 cuppée d’oignon haché…

- 1/2 cuppée de blé d’inde (en «can») entier pis égoutté…

- sel pis poivre, au goût…

- 2 tchuillèrées à soupe de persil frais, finement haché…

Dans z’un grous bol, mélanger ensemble l’extra «lean hamburger meat», la «tomato sauce», la farine d’aouaine non tchuite, l’oeuf battu, l’oignon, l’blé d’inde, le persil frais pis l’sel pis l’poivre au goût. Déposer le mélange à viande dans z’un plât à pain de 4 » X 8  » sus z’un «dripping pan» ou sus l’dessus d’une «sheet d’aluminum foil»… Ouaye! «Just in case», qu’ça «drip»! Là, tchuire à 160° F pour 60 minutes ou jusqu’à ce qu’le milieu du «meat loaf» ne soit pu de couleur rosâtre. Ouaye! Pour lés 3 darniéres minutes de la cuisson; moi, je saupoudre le fait du «meat loaf» avec z’une bounne cuppée de fromage râpé (Cheddar ou Mozzarella ou préférablement avec du vrai Parmesan (qu’Ozime adôre)) – - jusqu’à qu’le fromage fondre coumme y faut par-dessus. Pis z’en t’ute darnier, sus chaque portion d’viande – - vider d’la bounne sauce chaude soit de spaghetti ou d’pizza ou «d’B.B.Q.» ou «d’Salsa»… «Either which way», cé fabuleusement délicieux!

Delphine B.B. Bosse

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