D’la Tchuisine du Village dés Roseaux d’après Delphine B.B. Bosse

Delphine B.B. Bosse Countré Star Extraordinaire

Delphine B.B. Bosse
Countré Star Extraordinaire

Avec la « size » de « ham » que j’avais faite tchuire pour Pâques… « Well-a-well-a-well-a-well »! « Let me tell you », qu’y’en avait pas mal de reste. Quoi faire? Quoi faire, avec lés « left-overs »? J’ai pensé qu’la meilleure parsounne à consulter s’rait coumme de faite ma « sweet » cousine Arthémise! Ouaye! Qu’a bin voulu partager avec moi (incluant vu-z’autres, més « happy fans »), sa fameuse casserole t’aux patates pis z’au « ham ». Mmmmmm, que voici :

« L’Awesome Grub » de « Ham » à l’Arthémise

- 7 à 8 patates là, avec la pelure d’enlevée, pis là-là coupées z’en tranches ou

z’en « scallops » d’un quart de pouce (1/4’’) d’épais…

- 1/2 cuppée de vrai lait d’vache…

- 1/4 cuppée d’crème sure…

- 1/4 cuppée « d’margarine » ou d’beurre…

- 3/4 à 1 livre de « ham » tchuit, coupé z’en dés…

- 1/2 cuppée de fromage Cheddar, râpé…

- une pincée chaque de « garlic powder », « d’onion powder », d’sel pis d’poivre…

- 1/4 cuppée de fromage Cheddar, râpé (pour le « topping »)…

Placer lés patates tranchées dans z’une pinte remplie d’eau pis légèrement salée; pis amener à ébullition. Baisser l’feu, couvrir pis laisser mijoter jusqu’à ce qu’lés patates deviennent tendres (un à peu près un bon 18 à 20 minutes). Pis z’en darnier, égoutter. « Now », graisser moi ça coumme y faut z’un plât z’en « pyrex » de 13’’ X 9’’. Ajouter la môtché dés patates tchuites dans z’un grous bol. Ajouter le lait, la crème sure, la « margarine » ou le beurre, pis la 1/2 cuppée de fromage Cheddar râpé. Broyer ou piler le tout jusqu’à ce qu’la texture soit crémeuse. Asteur dans l’grous bol avec lés patates pilées – - ouaye, garocher moi ça le reste dés patates tchuites, le « ham » (« for sure »), le « garlic powder », « l’onion powder », le sel pis l’poivre. Mélanger doucettement. Vider pis répandre le tout dans le plât z’en « pyrex » beurré. « Toppé » le fait ou l’dessus avec le 1/4 cuppée de fromâge Cheddar râpé. Tchuire dans l’fourneau à 350˚F pour 20 à 30 minutes ou jusqu’à ce qu’le dessus soit d’un beau doré. Quand qu’mon houmme Ozime en redemande t’une deuxième assiettée, ça « mean » de dire qu’ça pâsse le test (Ha-Ha-Ha-Ha-Ha, « for sure »)!

Delphine B.B. Bosse

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Cé socitte qu’mon houmme Ozime « crave » pour manger à souaire pour le souper. So, étant bounne pis obéissante que je suis (« yeah, right » – HaHaHaHaHa), j’vais y préparer cte délicieux met icitte – - mais « at a price », de m’amener ouaire t’un bon « movie », juste après qui s’aura bourrer la beude coumme y faut!

Fillets à la crème sure – -  »Delphine Style »

- 4 tchuillèrées à table de beurre…

- 2 à 2 livres et d’mie d’fillets d’haddock…

- 1 tchuillèrée à thé d’sel…

- 1/2 tchuillèrée à thé  »d’Tabasco Sauce »…

- 1 tchuillèrée à table de  »paprika »…

- 1/4 cuppée de fromage Parmesan, râpé…

- 1/4 cuppée de chapelure ( »d’bread crumbs »)…

- 1 cuppée de crème sure…

Dans z’un plât  en  »pyrex » beurré de 9  » X 13  », ranger lés morceaux d’fillets d’haddock… Mélanger  ensemble lés épices, la  »Tabasco Sauce » pis l’fromâge dans  la crème sure – - après c’là vider cte mélange icitte par-dessus le poisson. Saupoudrer la chapelure ou lés  »bread crumbs »  par-dessus  l’fait. Tchuire à 350° F pour 30 minutes…

Delphine B.B. Bosse

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Chef Phil à Ti Gouille est devenu t’un grand ami à moi… Pis saviez-vous qui planifie de s’en v’nir s’ouvrir t’un p’tit « cozy »restaurant dans notre beau Village dés Roseaux! Qui s’ra l’endroit idéal d’âller manger t’un bon morceau de « cheesecake »; se rafraîchir le gorgoton avec t’une bounne cuppée d’thé; pis d’s’amuser « oh my gosh » à bavasser du monde que j’counne… Son intention, cé d’aouaire la « Grand Opening » en plein tcheur-milieu du mois d’juin. Ouaye! Dans la vieille « Warehouse » de Pêcheux qu’y’acheté pis qu’y’en train de rénover, sus le Vieux Tchaie du Village dés Roseaux!

La tarte « Rise ‘n Shine » au Chef  Phil à Ti Gouille

- 12 tranches de bacon, tchuites croustillantes pis émiettées… -

- 1 cuppée de fromage Suisse, râpée…

- 1/3 cuppée d’ognon, haché…

- 3/4 cuppée de Mélange Bisquick…

- 1 pis 1/2 cuppées d’lait…

- 3 oeufs…

- 1/8 tchuillèrée à thé d’poivre…

Chauffer l’fourneau à 400° F.  Graisser ou bin beurrer z’une assiette à tarte en « pyrex » de  9″. Saupoudrer le bacon, le fromage pis l’ognon dans l’assiette à tarte. Dans z’un bol moyen, battre le restant dés z’ingrédients; pis ensuite vider cte mélange ‘citte dans l’assiette à tarte. Tchuire pour 35 à 40 minutes. Laisser refroidir « at least » un bon 5 minutes avant d’sarvir…

Delphine B.B. Bosse

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Pour lés grands mangeux « d’steaks », « out there », y faut qu’vous asseyez absolument cte bounne recette ‘citte de « Sweet Sauce » sus votre prochain  bon « steak » tchuit :

D’la « Sweet Sauce » pour Steak

· 1 cuppée « d’chilli sauce »…

· 1/4 cuppée d’mélasse…

· 1/4 cuppée d’vinaigre…

Dans z’une p’tite « saucepan » mélanger t’utes lés z’ingrédients ensemble. À feu moyen, chauffer tout t’en brâssons. Vider cte mélange ‘citte par-dessus un bon « sirloin steak » tchuit.

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J’aime manger d’la salade! Surtout y’une qu’y'a dés bons morceaux tchuits de viande de poulet dedans. J’ai découvarte socitte par hazârd dans soit z’un magazine ou dans z’un grous  »Cookbook »  de Recettes Amarichaines, dés z’ânnées pâssées. J’m'en souviens juste pas dans tchel exactement… »Anyway », qué devenue l’une de més  »all time favourites », que voici :

La  »Pineapple Chicken Salad » à l’Amarichaine

- 1 paquet de  »Hidden Valley© The Original Ranch Salad Dressing &

Seasoning Mix »

- 1/2 cuppée d’mayonnaise…

- 1/4 cuppée de jus  »d’pineapple »… (28 grammes / 1.0 once)…

- 1 cuppée de céleri, hachée…

- 2 cuppées de viande de poulet tchuite, coupée z’en dés…

- 1  »can » (20 onces) de  »pineapple chunks » (résarver le jus qué mentiounné sus l’fait)…

Mélanger la  »Salad Dressing & Seasoning Mix » avec la mayonnaise pis le jus  »d’pineapple ». Ajouter le poulet, le céleri pis lés  »chunks » de  »pineapple » au mélange de mayonnaise pis  »tossé » pour bien couvrir… Placer dans l’fridge là pour  »at least » tcheques z’heures avant d’sarvir…

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Allo! Cé moi, « Betty » d’la « Happy Valley »! Qu’a ‘té d’mandée par Delphine d’vous partager l’une de més recettes favorites… « Actually », qué t’une recette parvenant d’la page 73 du Grand Livre de Recettes de la Countré Star Extraordinaire, que voici :

Croquettes à la chou-fleur

·       1 grousse chou-fleur, coupé z’en fleurettes là…

·       3 oeufs…

·       1 pis 1/2 cuppées  de mélange de « Bisquick »…

·       sel pis poivre z’au goût

·       une à deux pincée(s) d’muscade…

·       huile végétale…

Bouillir lés fleurettes de chou-fleur pis égoutez-moi ça coumme y faut… Laisser refroidir… Dans z’un grand bol – - mélanger lés z’oeufs, le mélange de »Bisquick », la muscade, pis l’sel pis l’poivre ensemble… Roulez ou « dippez »- moi z’en entier ctés morceaux d’chou-fleur là dans l’mélange « Bisquick ». Dans z’une « frying pan », « deep fryez »- moi ctés morceaux d’légûmes là dans d’l'huile végétale chaude, jusqu’à ce qu’ça d’vient d’un beau brun doré… Avec juste z’un p’tit brin « d’Ranch Sauce » ou d’miel de « drizzlé » sus l’fait… Mmmmmm! Cé « quite » un bon p’tit brûle ( »oops ») amuse – dgeule!

Delphine B.B. Bosse

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Voici ma  »quick & easy » casserole t’au houmârd. Cé cossé qu’t'appel une gobbine de  »no fuss recipe ». Cé bin simple à préparer! So,  »here goes » :

Casserole t’au Houmârd à la Belle Delphine

•       2/3 cuppée d’riz tchuit (du  »Minute Rice »)…

•       biscuits soda, écrâsés…

•       1  »can » de houmârd ( »cold pack ») pis dégelée…

•       beurre…

•       1  »can » de soupe  »cream of mushroom » ou d’céleri…

•       1 cuppée de fromage Cheddar, râpé…

Humecter le riz tchuit avec un peu d’soupe. Flaquer dans z’une casserole. Couvrir avec la chaire de houmârd pis ajouter la soupe. Couvrir avec dés biscuits soda écrâsés pis du fromage Cheddar râpé. Ajouter tcheques  »spot » de beurre. Tchuire dans l’fourneau à 350° F yinc pour réchauffer l’tout (environ 20 à 30 minutes).

Delphine B.B. Bosse

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Y fait encôre frette lés souaires; pis y’a rien d’meilleur qu’un bon  »chowder » pour vous réchauffer le dedans du côrps.  Qué l’une de més recettes favorites qui s’trouve à être  »by the way » dans mon livre de recette, intitulée D’la Pantry à Delphine 2008.

 »Corn Chowder » au boeuf z’à la Vieille Maguitte

- 1 livre de viande de  »hamburg » – - ouaye, d’la  »lean »…

- 1 ognon, tranché…

- 6 à 8 patates, avec la pelure d’enlevée pis coupées z’en dés…

- 2 cuppées d’lait…

- 1  »can » (15 onces) de  »cream corn »…

- sel pis poivre au goût…

- 1  »can » (15 onces) de  »whole kernel corn »…

Dans z’une poêle, à feu moyen, faire tchuire la viande de  »hamburg » pis l’ognon.  Dans z’un potte à soupe, faire tchuire lés patates jusqu’à ce qui soyons tendres dans le moins d’eau possible – - pour environ un bon 20 minutes.  Ajouter  »l’cream corn », le  »whole kernel corn », le lait pis  »l’hamburg » tchuit z’aux patates.  Laisser mijoter pour un bon 30 minutes. Sarvir avec du bon pain frais beurré.

Delphine B.B. Bosse

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Voici la fameuse recette de crêpes aux poummes à ma belle cousine Arthémise, dont que tout l’monde brague  »about »… Elle  m’a dounné parmission de l’imprimer, que voici:

Crêpes aux poummes à l’Arthémise

· 1 cuppée d’farine…

· 1 tchuillèrée à table de sucre…

· 1 tchuillèrée à thé de poudre à pâte…

· 1/2 tchuillèrée à thé  »d’baking soda »…

· 1/2 tchuillèrée à thé d’cannelle…

· 1/4 tchuillèrée à thé d’sel…

· 1/2 cuppée de poumme râpée…

· 1/4 cuppée d’ pacanes…

· 3/4 cuppée  »d’apple sauce » (ou d’sauce aux poummes)…

· 1 cuppée d’lait…

· 2 tchuillèrées à table soit d’margarine ou d’beurre…

· 1 oeuf…

· 1 pis 1/2 cuppées d’sauce aux poummes…

· 1/4 cuppée de syrop à crêpes de flaveur d’érâble…

Chauffer votre poêle électrique à 325° F. Dans z’un grous bol, mélanger la farine, le sucre, la poudre à pâte, la  »baking soda », la cannelle, le sel, poumme râpée pis lés pacanes ; brâsser coumme y faut. Ajouter le lait, la 3/4 cuppée d’sauce aux poummes, la margarine ou l’beurre pis l’oeuf. À nouveau, brâsser coumme y faut le tout ou jusqu’à ce qu’y'aye pu  »d’lumps ». Pour chaque crêpe, vider 1/4 cuppée de cte mélange ‘citte dans la poêle chaude électrique.  »Flippé » yinc lés crêpes de bôrd quand qu’le tout l’tour coummence à paraître tchuite pis qu’ça coummence à  »bubblé » sus la surface. Asteur dans z’une pinte à sauce, mélanger 1 pis 1/2 cuppées de sauce à poummes pis de syrop à crêpe de flaveur d’érâble. À feu bas, chauffer jusqu’à ce qu’ça vienne chaud seulement. Sarvir chaud par-dessus lés crêpes.

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La recette de cte s’maine icitte est ct’olle-là qu’y fut son apparition de d’sus page 43, de mon livre de recettes populaires D’la Pantry à Delphine de 2008, intitulé Poulet z’à la presse… Que voici :

Poulet z’à la presse

·        3 livres de morceaux d’poulets, coupés…

·        1/2 cuppée d’Ketchup…

·        1/4  cuppée d’eau…

·        1/4  cuppée d’sucre brun…

·        1 envelope de mélange de soupe à l’ognon sec…

Dans z’un p’tit « roaster », rangez-moi lés morceaux d’poulets. Dans z’un bol, mélanger l’Ketchup, l’eau, le sucre brun pis le mélange de soupe à l’ognon sec. Brâsser coumme y faut. Vider par-dessus pour couvrir également chaque morceau d’poulet. Couvrir. Tchuire à 350° F pour 60 minutes ou jusqu’à ce qu’la viande soit tendre.

Delphine B.B. Bosse

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