D’la Pantry à la Belle Delphine

Y’a rien d’meilleur qu’du bon “ham”pour s’remplir la beude z’avec… Ma recette de cte s’maine icitte me parvient d’la belle Rosina Bastarache, d’la partie Nôrd de Caraquet… Hmmm-Hmmm! Que voici :

“HAM” BAKÉ Z’À LA ROSINA

  • 1 “ham” (5-6 livres)…
  • 1 cuppée d’sucre brun…
  • 1 pis 1/2 cuppées de “Coca Cola…
  • 1 cuppée d’ananas broyés…

Lâver “l’ham” coumme y faut. Frotter le côté d’gras avec du sucre brun. Vider “l’Coca Cola” par-dessus “l’ham”. Viders lés z’ananas broyés par-dessus “l’ham”. Tchuire à 450° F pour 3 heures.

Delphine B.B. Bosse

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D’la Pantry à la Belle Delphine

Y’a rien d’meilleur qu’un bon “Sloppy Joe”, pour s’rassasier la beude. Mon fils, Zacharie, adôre socitte coumme vous l’croirez pas. Moi, j’sers socitte par-dessus dés bounnes patates “bakées”. So! Voici la recette :

“Sloppy Joe” avec patates “bakées” z’à la Delphine

  • 3 à 4 grousses patates “bakées”…
  • 1 / 2 livre de boeuf haché (préférablement d’la “lean”, avec peu d’gras)…
  • 1 / 2 piment rouge, finement haché…
  • 2 p’tits ognons verts, finement haché…
  • 1 gousse d’ail, écrâsée…
  • 1 “can” de sauce tomate (14 onces)…
  • 1 / 2 cuppée d’épis d’blé d’inde, soit z’en “can” ou congelé…
  • 1 tchuillèrée à table de sucre brun…
  • 1 pi 1 / 2 tchuillèrées à table de “chili powder”…
  • 1 / 2 tchuillèrée à thé “d’oregano”…
  • 1 / 2 cuppée d’eau…
  • 1 / 3 cuppée d’fromâge cheddar râpée…

“Okay” là, asteur ! Faire “baké” lés patates soit dans “l’microwave” ou dans l’fourneau. Mettre d’à côté en attendant. Faire brunezir la viande de boeuf haché dans z’une poêle. Ajouter l’restant dés z’ingrédients, sauf le fromâge. Brâsser pis laisser mijoter, sans couvert, pour environ un bon 5 minutes. Couper lés patates “bakées” en “half” (en longeur). Délousser la patate; pis gênez-vous d’vider par-dessus chaque môtché d’patate t’une généreuse portion de mélange de viande “Sloppy Joe”. Saupoudrer l’fait avec du bon fromâge râpée. “Now”, més chéris! “Diggy-Do”! “Diggez in” !

Delphine B.B. Bosse

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D’la Pantry à la Belle Delphine

La recette de cte s’maine est intitulée – – la «Pineapple Slice» à ma cousine Arthémise… Une recette dont j’ai volée out de sa «recipe box», dans l’temps qu’à l’avait son dos d’tourné à moi. Ouaye! Que voici :

«Pineapple Slice»

  • 1 pis 1/2 cuppées de farine, tamisée…
  • 1/2 cuppée d’beurre ou d’margarine ou même d’la saindoux…
  • 1 œuf, battu…
  • 1 tchuillèrée à table de lait…
  • une grousse «can» de «crushed pineapples», avec le jus d’égoutté…

Couper l’beurre dans la farine; ajouter pis brasser l’œuf pis le lait… Répandre également pis aplatir avec vos doigts cte mélange icitte dans l’fond d’un plât non-beurré… Répandre lés «crushed pineapples» avec le jus d’égoutté sus l’fait du mélange de farine.

Ensuite, ça va vous prendre :

  • 1/4 cuppé d’beurre ou d’margarine, fondue…
  • 3/4 cuppée d’sucre blanc…
  • 1 œuf, battu…
  • 1 et 1/2 cuppées «d’unsweetened coconut»…
  • 1 tchuillèrée à thé d’vanille…

Combiner t’utes lés z’ingrédients mentiounnés ci-dessus pis répandre par-dessus lés «pineapples».  Tchuire entre 350 à 375° F pour 25 à 30 minutes. Laisser refroidir; pis couper en cârrées.

Yum-Yum-Yum! Qu’cé bon!

Delphine B.B. Bosse

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D’la Pantry à la Belle Delphine

Pour lés buveurs d’café, j’ai t’une bounne recette pour un mélange instantané de cappucino – – qué juste le “right blend” à savourer en s’réveillant tôt l’matin. Cé simple à prépârer, que voici :

Mélange Cappucino

  • une cuppée d’lait en poudre instantané…
  • une cuppée d’cacao z’en poudre…
  • deux tier cuppée de granules de café instantané…
  • une d’mie cuppée d’sucre blanc…
  • une d’mie tchuillèrée à thé d’cannelle…
  • un quart tchuillèrée à thé d’muscade…

Mélanger coumme y faut t’utes lés z’ingrédients ensemble. Vider pis couvrir cte mélange cappucino icitte dans z’un beau contenant.  Pour chaque portion: placer une tchuillèrée à table plusse une tchuillèrée à thé de mélange cappucino dans z’une tâsse; pis finalement ajouter une cuppée d’eau bouillante. Bien brâsser!  Savourez trantchillement; mais brûler vous pas l’boute d’la langue!

Delphine B.B. Bosse

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D’la Pantry à la Belle Delphine

Voici t’une excellente soupe asiatique à préparer pour vous réchauffer le dedans du côrps, pendant z’une belle soirée frette d’hiver. «So, ‘ere goes», ein :

Soupe à la Bok Choy

  • 3 cuppées de laitue chinoise (d’la Bok Choy), tranchée…
  • 1/4 cuppée de viande de cochon maigre, coupé en languettes minces…
  • 1/2 tchuillèrée à thé «d’Accent Flavour Enhancer» ©…
  • 1/2 tchuillèrée à thé d’sucre blanc…
  • 2 tchuillèrées à thé de «Corn Oil»…
  • 2 tchuillèrées à thé «d’Soya Sauce» (ou tcheques gouttes d’extras)…
  • 6 cuppées de bouillon d’poulet…
  • sel pis poivre z’au goût…

Dans z’une casserole amener le bouillon d’poulet z’à ébullition. Là, ajouter le Bok Choy, lés languettes minces de viande à cochon, «l’Accent Flavour Enhancer» ©, le sucre blanc, le sel pis l’poivre. Amener moi ça «back» à ébullition. Ensuite faire mijoter le tout pour un bon 5 minutes. Ajouter en darnier la «Soya Sauce» pis «l’Corn Oil». Mélanger coumme y faut; pis sarvir t’ute suite…   «My goodness», qu’cé bon!

Delphine B.B. Bosse

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D’la Pantry à la Belle Delphine

J’sus dans la “mood” pour voulouaire me régaler la beude dans z’une bounne tarte aux tomates pis t’au basilic. Une recette qui m’avait été enouayé dans la “mail”, en 2001, par t’une sartaine Mme Marie TaTa (pour Anita) du boute de Scoudouc (le pays supposément du Bon Djeu). Très facile à préparer; pis qui me fait grand plaisir de partager avec vous z’autres… Que voici :

Tarte Fabuleuse à la TaTa

  • 1 tchuillèrée à table de beurre ou de margarine…
  • 1 cuppée d’oignon, haché…
  • 1 cuppée de piment vert, finement haché…
  • une tarte à croûte pas-tchuite, de 9 pouces (dont j’achète d’la IGA CO-OP)…
  • 3 grous z’œufs…
  • 1/2 cuppée de vraie mayonnaise…
  • 1 tchuillèrée à table de farine…
  • 1/2 tchuillèrée à thé d’sel…
  • 1/2 tchuillèrée à thé d’poivre…
  • 1/2 cuppée de chapelure…
  • 3 tchuillèrées de basilic frais, finement haché…
  • 2 tomates de grousseures moyennes, tranchée chacune en 1/4 de pouce d’épais…
  • 4 à 6 onces de fromage “Montery Jack” ou Suisse, tranché pis coupé t’en larges lamelles…

À feu haut-moyen, faire fondre soit le beurre ou la margarine dans z’une poêle. Ajouter l’oignon pis le piment vert. Tchuire entre 5 à 10 minutes, brâssant souvent, ou jusqu’à ce que l’oignon soit tendre. Laisser “coolé” pour tcheques minutes, avant de répandre également le tout dans le fond d’la croûte à tarte non-tchuite… Ein! “So far, so good”!

Dans z’un bol de “size” moyen, battre ensemble lés z’œufs, mayonnaise, farine, le sel pis l’poivre.  Vider par-dessus le mélange d’oignon. Répandre également!

Là, saupoudrer par-dessus le fait avec d’la chapelure pis le basilic frais. De d’sus la grille du fourneau d’en bas, tchuire à 350ºF pour environ 30 minutes. Enlever du fourneau.

Sur le fait d’la tarte, répandre lés tranches de tomates, en alternant avec lés lamelles tranchées de fromage au choix, débordent légèrement l’un sur l’autre. Tchuire pour t’un extra 25 minutes jusqu’à ce qu’la croûte soit d’un beau doré pis qu’le fromage sur le fait soit fondu.

Laisser refroidir “at least” t’un bon 10 minutes avant de sarvir ou d’vous bourrer la beude coumme y faut. Mmmmmmmmmmm! Très délicieux!

Delphine B.B. Bosse

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D’la Pantry à la Belle Delphine

Tchissé qui dit qui faut attendre à l’été pour manger du bon houmârd? Pour accalmir lés “blues” d’hiver, j’vous suggère d’asseyer socitte :

Garniture au houmârd à ma cousine Rose

Battre ensemble 4 onces de fromage à la crème, 1/2 cuppée d’mayonnaise, pis 1/4 cuppée d’crème sure.  Ensuite, ajouter 2 chuillèrées à table de jus d’houmârd, 2 tchuillèrées à thé de jus d’citron, 1/2 gousse d’ail écrâsée, pis 1 tchuillèrée à thé soit d’persil haché ou d’un p’tit ognon vert haché.  Mélanger le tout coumme y faut.  Ajouter pis brâsser dans l’mélange – – 1 cuppée de chaire de houmârd tchuite, de bin “choppée up”.

Sarvir par-dessus dés tranches de pain grillée.

Delphine B.B. Bosse

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D’la Pantry à la Belle Delphine

Cé “weird” ! Ça fait la quatrième lettre que j’reçois cte s’maine – – ouaye,  de quatre parsounnes différentes, qui voulons saouaire coumment que moi j’prépare mon bon fricot au poulet avec dés pâtes. “Well”, cé la recette à ma mére que j’me sers de… Que voici :

Fricot au poulet à ma mére

  • un poulet en entier (de 3 livres), coupé en morceaux…
  • 2 à 3 tchuillèrées à table de beurre…
  • 1 grous oignon, haché…
  • environ une douzaine (12) cuppées d’eau…
  • sel pis poivre au goût…
  • 1 pis 1/2 tchuillèrées à table de sarriette…
  • 1 pis 1/2 cuppées de cârottes, tranchées en rondelles fines…
  • 4 cuppées de patates, coupées en dés…

Pâtes :

  • 2 cuppées d’farine…
  • 1 tchuillèrée à table de poudre à pâte…
  • 1/2 tchuillèrée à thé d’sel…
  • 1 tchuillèrée à table de beurre…
  • 3/4 cuppée d’eau frette ou d’lait… (moi, j’préfère du lait)…

Dans l’chaudron – – moi, j’starte à faire dorer l’poulet dans l’beurre. Là, ensuite j’ajoute l’oignon pis j’fais tchuire pour une à deux minutes. Là après, j’ajoute l’eau, le sel pis l’poivre; pis en darnier la sarriette. Couvrir le chaudron à soupe pis laisser mijoter de 90 minutes à 3 z’heures de temps ou jusqu’à ce qu’le poulet soit tendre. Vers lés darnières 30 minutes d’la tchuisson, cé icitte que j’ajoute més cârottes pis lés patates.  Pour faire lés pâtes : J’tamise ensemble la farine, la poudre à pâte pis l’sel. Là, j’incorpôre le beurre pis le lait. Mélanger bin l’tout. Ajouter ou vider cte mélange à pâte icitte par tchuillèrées dans l’bouillon chaud. Couvrir pis tchuire pour une dizaine de minutes avant qu’lés patates soyons tchuites coumme y faut…  Asteur y vous reste yinc à vous défripper dedans… So, “enjoy”!

Delphine B.B. Bosse

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D’la Pantry à la Belle Delphine

Socitte, cé l’un d’més meilleurs gâteaux… S’assez bon, que j’pourrais t’ute le manger à moi-même.  Bin pour pas m’faire pâsser coumme une goret… “Anyway”, voici la recette:

Gâteau t’au rhum à la Belle Delphine

  • 1 paquet de “yellow cake mix”(10 onces)…
  • 1 paquet de “instant chocolate pudding mix”(3 onces)…
  • 1 cuppée “d’sour cream”…
  • 4 oeufs…
  • 1/2 cuppée d’huile végétale…
  • 1 tchuillèrée à thé d’vanille…
  • 2 à 3 tchuillèrées à table de rhum…
  • 1 cuppée de noix hachées…
  • 1 cuppée de “chocolate chips”…

Dans z’un grous bol, battre t’utes lés z’ingrédients ensemble pour au moins un bon 7 à 10 minutes. Vider le mélange dans z’un “Bundt pan”beurré pis légèrement fariné.  Tchuire à 350° F pour environ 55 à 58 minutes. Pis pas plusse!  Laisser refroidir pour “at least”un bon 7 à 9 minutes avant de démouler “l’cake out”du “Bundt pan”.  “Yum! Yum! Yum!”

Delphine B.B. Bosse

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D’la Pantry à la Belle Delphine

J’ai obtenue cte bounne recette ‘citte de riz d’Matante Lana, qué “simply out of this world’’. J’pouvais juste pas en aouaire“enough’’ – – qu’était “WOW’’!

Casserole au Riz pis Jambon

  • 1 cuppée de jambon tchuit, coupé en dés…
  • 1 cuppée de “pineapple chunks’’…
  • 1/4 cuppée d’beurre…
  • 3 cuppées d’riz tchuit…
  • 1 grous piment vert ou rouge ou orange, coupé z’en “strips’’…
  • 1/2 cuppée de “sweet and sour sauce’’…

Danz z’une casserole fondre le beurre pis brâsser “in’’ le riz tchuit. Mélanger l’restant dés z’ingrédients ensembles pis ajouter au riz – – brâsser légèrement le tout.  Tchuire à 350° F pour environ 20 minutes.

Delphine B.B. Bosse

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