D’la Pantry à la Belle Delphine

Delphine B.B. Bosse Countré Star Extraordinaire

Delphine B.B. Bosse
Countré Star Extraordinaire

Aimez-vous c’là manger dés bons  »fish cakes »???  »Then », vous z’allez  »enjoyé » ceusses-cittes! Pis Mêshoummes-Mêshoummes, facile à prépârer…

Fish Cake à la Galore

- 2 cuppées de patates tchuites pis  »mashée »…

- 1 grousse  »can » de morue… (même du maquereau – -   »Yum-Yum »)…

- 1 p’tit ognon haché… (ou cé bon itout avec tcheques tiges d’ognons verts)…

- 1/4 cuppée d’farine…

- sel pis poivre… (moi, j’poivre plusse qu’a la normale… à votre goût)…

- du beurre ou d’la  »margarine »… (moi, j’préfère du vrai beurre)…

Mélanger coumme y faut lés patates  »mashées », l’ognon pis la morue.  »Shapez »-moi c’là z’en galettes ou à r’sembler dés  »patties ». Dans z’une assiette à pârt, mélanger la farine, le sel pis l’poivre. Rouler lés galettes ou lés  »patties » dans l’mélange de farine. Faire fondre le beurre ou d’la  »margarine » dans z’une poêle. Placer lés  »fish cakes » dans la poêle pis laisser dôrer dés deux bôrds. Sarvir avec du bon  »chow chow » ou avec dés bounnes tranches de tomates – - y’a rien d’meilleure ! Asteur, y vous reste yinc à vous régaler la face dedans.

 

Delphine B.B. Bosse

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D’la Pantry à la Belle Delphine

J’sus z’une  »pork chop girl »! J’asseye tout l’temps de trouver différentes recettes… Dans z’un vieux  »magazine » dés z’ânnées soixantes, j’ai découvarte cte bounne p’tite recette icitte – - qué bin simple pis plein d’goût. Que j’aimerais bien de  »sharé » avec  t’utes vous z’autres là-là, que voici :

Dîner  »baké » au porc pis aux cârottes

- 8 cârrotes, coupées z’en dés…

- 1-1/2 tchuillèrées à thé d’sel…

- 1/4 tchuillèrée à thé  »d’thyme »…

- 2 tchuillèrées à table de  »corn oil »…

- 1/3 cuppée d’eau…

- 1/4 cuppée d’farine…

- 1/8 tchuillèrée à thé de poivre blanc, moulu…  (moi,  »j’use » du poivre nouaire)…

- 1 ognon, tranché…

- 8 belles tranches de  »pork chops », dés coupes  de 3/4 de pouce d’épais…

Dans le fond d’un plât beurré de 13 » x 9 »,  ranger lés cârottes. Mélanger ensemble la farine, le sel, le poivre pis  »l’thyme »; rouler lés  »pork chops » dans cte mélange à farine icitte. Faire tchuire lés  »pork  chops » dans   »l’corn oil »; placer lés  »pork chops » par-dessus lés cârrotes. Répandre lés tranches d’ognon par-dessus la viande; vider l’eau par-dessus. Couvrir avec du  »aluminium foil », bin  »tight ». Tchuire à 350° F, pour 40 à 50 minutes, ou jusqu’à ce qu’la viande pis qu’lés cârottes sont bin tchuites.

Delphine B. B. Bosse 

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D’la Pantry à la Belle Delphine

Voici t’une recette qu’y m’a été enouayé en travers d’la  »mail », par une sartaine Mme Souverine Léger, du boute du Lewisville Road… J’l’ai imprimé telle quelle… J’l’asseyé pis j’ai bin aimé sa  »fabulous and wondrous kitchen catchin’ husband recipe »! Ouaye, que voici :

Un  »Beef Chilli Rice Dinner »

- 1 livre de  »lean ground beef »…                           

- 1/3 cuppée d’ognon haché…

- 1-1/2 tchuillèrées à table de  »chilli powder »…                 

- 1/2 tchuillèrée à thé de moutarde sec…

- 1 paquet (10 onces) de  »sweet whole kernel corn »…       

- 1  »can » (15 onces) de  »tomato sauce »…

- 1 cuppée de  »green pepper », tranché en dés…               

- 1/2 cuppée d’eau…

- 1 cuppée de fromage Cheddar, râpé…                          

- 1 cuppée de  »Minute Rice »…

Tchuire ou faire brunezir le  »lean ground beef » pis l’ognon. Ajouter le  »chilli powder », le  »corn », la moutarde sec, le  »green pepper », la  »tomato sauce » pis l’eau. Tchuire pis amener  à ébullition, en brâssons de temps z’en temps. Ajouter pis brâsser  »in » le  »Minute Rice »; réduire le feu, couvrir pis laisser mijoter pour 5 minutes. Saupoudrer avec le fromage.

Delphine B. B. Bosse 

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D’la Pantry à la Belle Delphine

Y’a rien d’meilleur que du bon brocoli pour me bailler d’l’énargie. J’aime assez ça, que ça m’étounne que j’n’ai pas viré z’en brocoli moi-même. Cé vrai qu’la couleur de més jueux est vert, mais la vraie couleur de més racines sont  »blonde ». Le brocoli n’a rien à faire avec ma tignasse…  »So, anyway »! Voici t’une recette de cte bon légume ‘citte, que j’adôre :

Le brocoli suprême

- 2 paquets (de 10 onces chaque) de brocoli, congelée pis hachée…

- 1 cuppée de bouillon d’poulet, avec moins d’sel…

- 2 tchuillèrées à table de mayonnaise…

- 2 tchuillèrées à thé de flocons d’ognon sec…

Dans z’une grande pinte, ajouter l’brocoli, le bouillon d’poulet, la mayonnaise pis lés flocons d’ognon sec. Couvrir pis laisser mijoter sus l’fait du  »burner » du poêle, en brâssons de temps z’en temps, jusqu’à ce qu’le brocoli soit tendre… Là, enlever le couvert; continuer à mijoter, en brâssons de temps z’en temps, jusqu’à ce qu’la majorité du liquide soit évaporé… Sarvir avec du bon  »steak » ou dés  »pork chops » bin grâlés…

Delphine B. B. Bosse

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D’la Pantry à la Belle Delphine

Matante Florida a une recette de soupe aux tomates que j’adôre à m’défripper la face dedans… Qué facile à prépârer pis une vraie bounne traite pour moi :

Soupe aux tomates à Matante Florida

- 1 / 2 d’un p’tit ognon, haché…

- 2 tiges de céleri, coupé en p’tits dés…

- 2 tchuillèrées à table soit d’beurre ou d’margarine…

- 2 tchuillèrée à table de farine…

- 1  »can » de tomates broyées (de 28 onces)…

- 1 cube de bouillon d’boeuf…

- 2 / 3 cuppée d’eau chaude…

- 1 / 2 cuppée de fromage cheddar, râpé…

- 4 tranches de bacon, tchuit pis croustillant pis émietté…

Sauté l’ognon pis l’céleri dans l’beurre, pour environ 5 minutes. Ajouter pis brâssez-y la farine. Ajouter lés tomates. Faire dissoudre le cube de bouillon d’boeuf dans l’eau chaude; ensuite ajouter au mélange de tomates. Laisser mijoter sus l’fait du poêle pour 10 minutes. Ajouter pis brâsser le fromage cheddar, jusqu’à ce qu’le tout soit bien fondue… Saupoudrer le fait de chaque bol avec lés miettes de bacon…

N.B. : moi, j’aime parfois ajouter dés cubes de jambon ou  »d’roast beef » tchuit dans ma soupe, dans l’même temps qu’j’ajoute pis j’brâsse mon fromage… Pis si qu’j’trouve qu’j’ai besin d’épicer – - ouaye, j’sale pis j’poivre à mon goût!

Delphine B. B. Bosse

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D’la Pantry à la Belle Delphine

J’ai obtenue la  »following » recette icitte de ma cousine ontarienne, la belle Armandia – - qui m’a dounné la parmission d’l’imprimer dans la gazette du Moniteur  de cte s’maine – - ouaye, qui s’intitule là :

Poitrines de Poulet Dijon à l’Armandia

•        6 tchuillèrées à table de lait…

•        4 tchuillèrées à table de Moutarde Dijon…

•        4 belles poitrines de poulets…

•        1/2 cuppée de  »breadcrumbs »…

•        2 tchuillèrées à thé d’estragon – - malgré que moi j’appel c’là d’la  »tarragon »…

 »Whiské » ensemble le lait pis la moutarde. Ensuite  »dippé » lés poitrines de poulet dans cte mélange ‘citte; pis là-là par après rouler chaque morceau d’poulet dans le mélange de  »d’breadcrumb » pis  »d’tarragon ». Placer lés poitrines de poulet dans z’un plât de 9 » X 13 » – - couvrir le plât avec de  »l’aluminium foil » – - tchuire à 375° F pour 30 minutes… Enlever le  »foil off » du plât pis faire tchuire pour un extra 15 minutes de plusse…  »Gosh »! Parle de d’quoi d’bon!

Delphine B. B. Bosse 

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D’la Pantry à la Belle Delphine

Y’a rien d’meilleur qu’du bon « ham » pour s’remplir la beude z’avec… Ma recette de cte s’maine icitte me parvient d’la belle Rosina Bastarache, d’la partie Nôrd de Caraquet… Mmmm-Mmmm! Que voici :

« HAM » BAKÉ  Z’À LA ROSINA

- 1 « ham » (5-6 livres)…

- 1 cuppée d’sucre brun…

- 1 pis 1/2 cuppées de Coca Cola…

- 1 cuppée d’ananas broyés…

Lâver « l’ham » coumme y faut. Frotter le côté d’gras avec du sucre brun. Vider l’Coca Cola par-dessus « l’ham ». Vider lés z’ananas broyés par-dessus « l’ham ». Tchuire à 450°F pour 3 heures.

Delphine B. B. Bosse 

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D’la Pantry à la Belle Delphine

Le déjûner est l’un dés plus z’importants repas d’la journée. Moi, pour bin « kick-startée » ma journée, j’aime à manger dés bounnes crêpes… L’une de més favorites recettes de crêpes est la suivante :

Crêpes Spéciales à la Countré Star Extraordinaire

- 2 cuppées d’farine…

- 2 tchuillèrées à thé « d’baking powder »…

- 1 tchuillèrée à thé « d’baking soda »…

- 1/2 tchuillèrée à thé d’sel…

- 2 cuppées d’lait…

- 1/3 cuppée d’huile végétale…

- 2 oeufs…

- 6 tranches de bacon, tchuite croustillantes pis émiettées…

- 1 cuppée d’fromage Cheddar, râpé…

Dans z’un grous bol, mélanger ensemble la farine, le « baking powder », « l’baking soda » pis l’sel. Faire un puits dans l’milieu dés z’ingrédients secs ; pis ajouter le lait, l’huile végétale, lés deux oeufs, le bacon tchuit-émietté pis l’fromage. Brâsser jusqu’à ce qu’le tout soit bin mélanger… Vider 1/4 cuppée d’portion de pâte (pour chaque crêpe) dans z’une poêle beurrée bin chaude. Une fois qu’la crêpe s’met à « bubblée » sus l’fait, « flippé » la crêpe pour la brunezir de l’autre bôrd. Sarvir soit avec du beurre, du bon sirop ou avec du sucre brun mêlé avec un p’tit brin d’cannelle. « Yum »! Qu’cé délicieux!

Delphine B. B. Bosse

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D’la Pantry à la Belle Delphine

Ma cousine Dométhilde a t’une bounne recette de cârottes que j’aime beaucoup… Que j’aime  »on the side » avec dés bounnes patates  »mashées » pis une tranche de steak de bin grâlé… Sa recette est la suivante :

Cârottes à la Dométhilde

•           2 livres de cârottes, coupées en rondelles…

•           2 tchuillèrées à table de beurre…

•           2 à 3 tchuillèrées à table de brandy…

•           2 tchuillèrées à thé d’sucre…

•           1/4 cuppée de persil frais, hachée…

Bouillir lés cârottes jusqu’à ce qu’elles soient tchuites mais avec un p’tit croustillant encôre dedans. Égoutter l’eau.  Fondre le beurre, ajouter l’brandy pis l’sucre. Vider par-dessus lés cârottes chaudes; brâsser légèrement pour couvrir également; pis saupoudrer l’fait avec du persil.  Simple de même… Pis Mmmmmmmmmmm-Mmmmmmmmmmm-Mmmmmmmmmmm!

Delphine B. B. Bosse 

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D’la Pantry à la Belle Delphine

Ma recette de poulet de cte s’maine icitte, qué devenue t’une favorite che-nous, est « simply the best ». Ouaye, que voici :

Poulet aux z’ananas

- 1 « can » (20 onces)  d’ananas en « chunks »…

- 1 gousse d’ail, écrâsée…

- 2 tchuillèrées à thé  « d’cornstarch »…

- 2  tchuillèrées à thé d’sauce Worcestershire …

- 2 tchuillèrées  à thé d’moutarde  Dijon …

- 1 tchuillèrée  à thé  de persil frais,  finement hachée…

- 6 poitrines de poulet, avec lés os …

- 1 citron, finement tranché…

Égoutter l’anana, pis réserver le jus. Combiner le jus d’anana avec l’ail,
le « cornstarch », la sauce Worcestershire sauce, moutarde Dijon pis l’persil.  Arranger lés poitrines de poulet dans z’un plat de 13’’ X 9’’, avec la peau de poulet faisant fait sus le dessus….Tchuire à « broil » jusqu’à ce qu’la peau du poulet s’mettre à brunezir… Vider la sauce par-dessus le poulet.
 Tchuire à 400° F, pour 30 minutes.  Arranger le citron pis lés morceaux d’ananas tou’ l’tour dés morceaux d’poulet. Quasiment à la fin d’la cuisson, arrouser la sauce par-dessus le tout; continuer à tchuire pour une autre  5 minutes. Garnir avec du persil… « Mmmmmm-Mmmmmm-Mmmmmm »!

Delphine B. B. Bosse 

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