D’la Pantry à la Belle Delphine

 

Voici t’une bounne recette à voulouaire amener à t’un «Pot Luck» :

Casserole à la patate

pis aux champignons

– 4 tchuillèrées à table de beurre ou «d’margarine»…

– 1/4 cuppée de «red pepper», finement haché…

– 2 tchuillèrées à table d’ognon, finement haché…

– 2 z’oeufs…

– 2 cuppées de champignons frais, tranchés…

– 2 cuppées de bouillon d’poulet…

– 2 tchuillèrées à table de farine…

– sel pis poivre au goût…

– 5 cuppées de patates, finement tranchées…

– 2 pis 1/2 cuppées de fromage Suisse, râpé…

– 1/4 cuppée de chapelure ou «d’bread crumbs»…

Dans z’une grande poêle, faire fondre 2 tchuillèrées à table de beurre ou la «margarine»… Pis là-là, faire sauté lés champignons, l’ognon pis «l’red pepper»… Ouaye! Jusqu’à ce qu’ça soit tendre… Ensuite dans z’un bol, avec l’aïde d’un «whisk» : battre ensemble lés z’oeufs, le bouillon d’poulet, la farine pis le sel pis l’poivre au goût… Vider cte mélange-citte par-dessus le mélange de champignons tchuits… Là, graisser le dedans d’un plât à casserole de 2 litres avec le restant du beurre ou «d’margarine». «So far, so good»! «Okay»! Asteur, répandre lés tranches fines de patates avec 1/2 cuppée du fromage Suisse par-dessus, dans le plât déjà préparé… Après c’là, répandre le mélange de champignons par-dessus lés patates. Là, saupoudrer le fait avec le restant du fromage pis avec la chapelure. Tchuire à 300° F pour environs 2 z’heures de temps ou jusqu’à ce qu’lés patates soyons tchuites…

 

Delphine B.B. Bosse

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D’la Pantry à la Belle Delphine

Cte s’maine icitte, j’aimerais d’partager avec vous z’autres ma recette orientale favorite (2 portions), que voici :

Poulet Sukiyaki

– 1 tchuillèrée à table de “soy sauce”…

– 2 tchuillèrée à table de jus d’orange…

– 1 tchuillèrée à thé d’sucre…

– 1 pincée d’sel…

– 1 poitrine de poulet, désossé; pis coupé en languettes ou en lames de 2” X 1” X 1/2”…

– 2 tchuillèrée à thé d’huile…

– 1/2 cuppée de céleri, coupé en diagonale…

– 2 oignons, finement émincés…

– 3/4 cuppée de champignons frais, tranchés…

Cé “right” facile à préparer… Ouaye! Mélanger la “soy sauce”, le jus d’orange, sucre pis l’sel. Amener à ébullition pis laisser refroidir. Ensuite, faire fricasser lés lames de poulets dans d’huile chaude pour environ 1 minute. Après c’la, ajouter le céleri, l’oignon pis lés champignons – – tchuire pour environ 6 à 7 minutes… Sarvir sus du riz tchuit.

Delphine B.B. Bosse

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D’la Pantry à la Belle Delphine

 

Voici ma fameuse recette de “Chili Con Carne”, dont j’aimerais de partager avec vous z’autres (“Mmmm-Yum-Yum”) :

«Chili Con Carne»

– 1 cuppée d’oignon, haché…

– 1 tchuillèrée à table de grâs ou de beurre…

– 1 pis 1/2 livres de viande de boeu’ haché…

– 1 tchuillèrée à table d’assaisonnement au chili…

– 3/4 tchuillèrée à thé d’sel…

– 1/4 tchuillèrée à thé d’poivre…

– 1/2 tchuillèrée à thé d’origan…

– 2 “cans” de 10 onces chacune de soupe aux tomates, condensées…

– 2 “cans” de 14 onces chacune de fayots rouges…

Faire sauté lés oignons dans le grâs ou le beurre jusqu’à ce qu’ils soient transparents. Là, ajouter la viande de boeu’ pis bien faire brunir. Ouaye! Ajouter le restant dés ingrédients. Couvrir pis laisser mijoter (là-là), jusqu’à ce qu’le mélange épaississe (entre 18 à 20 minutes).

Delphine B.B. Bosse

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D’la Pantry à la Belle Delphine

Aimez-vous c’là manger dés «fish cakes»??? «Then», vous z’aller «enjoyé» ceusses-cittes! Pis Mêshoummes, facile à prépârer…

Fish Cakes à la Galore

– 2 cuppées de patates tchuites pis «mashée»…

– 1 grousse «can» de morue…

– 1 p’tit ognon haché…

– 1/4 cuppée d’farine…

– sel pis poivre…

– du beurre ou d’la «margarine»…

Mélanger coumme y faut lés patates «mashées», l’ognon pis la morue. «Shapez»-moi c’là z’en galettes. Dans z’une assiette à pârt, mélanger la farine, le sel pis l’poivre. Rouler lés galettes dans l’mélange de farine. Faire fondre le beurre ou d’la «margarine» dans z’une poêle. Placer lés «fish cakes» dans la poêle pis laisser dôrer dés deux bôrds. Sarvir avec du bon «chow-chow» ou avec dés bounnes tranches de tomates – – y’a rien d’meilleure! Asteur, y vous reste yinc à vous régaler la face dedans.

 

Delphine B.B. Bosse

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D’la Pantry à la Belle Delphine

J’sus dans la «mood» pour du «seafood». «How’s about» faire tchuire dés filets d’haddock dans l’fourneau – – ouaye, à la «DELPHINE STYLE» ou à la Shédiac «By the Bay». Ouaye, que voici :

Filets d’haddock à la «Delphine Style»

  • 4 tchuillèrées à table de beurre…
  • 2 à 2 livres et d’mie d’filets d’haddock…
  • 1 tchuillèrée à thé d’sel…
  • 1/2 tchuillèrée à thé «d’Tabasco Sauce»…
  • 1 tchuillèrée à table de «paprika»…
  • 1/4 cuppée de fromage Parmesan, râpé…
  • 1 cuppée de crème sûre…
  • 1/4 cuppée de chapelure («d’bread crumbs»)…

Dans z’un plât en «pyrex» beurré de 9’’ par 13’’, placer ou ranger lés morceaux d’filets d’haddock… Mélanger ensemble lés épices, la sauce Tabasco pis l’fromage dans la crème sûre – – après c’là vider cte mélange icitte par-dessus le poisson. Saupoudrer la chapelure ou lés «bread crumbs» par-dessus l’fait. Tchuire à 350° F pour 30 minutes. «Mmm-Mmm-Mm», délicieux!

Delphine B.B. Bosse

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D’la Pantry à la Belle Delphine

À souaire, cé dés  »fish sticks » pour le souper à  »l’Italian Style », que voici :

Pizza Fish Sticks

  • 3/4 cuppée d’sauce à pizza …
  • 2 tchuillèrées à table de fromage Parmesan, râpé …
  • 12  »fish sticks », congelés…
  • fromage Mozzarella, trancher la  »size » pour  »fitté » sus l’fait de chaque morceau  »d’fish stick » …

Mélanger la sauce pizza pis l’fromage Parmesan dans z’un bol. Ajouter lés  »fish sticks ». Brâsser pour bin  »coaté » le tout. Ensuite, arranger lés  »fish sticks » dans l’fond d’un plât beurré. Tchuire à 425°F pour 5 minutes. Tourner. Tchuire pour un extra 5 minutes. Pour lés deux darniéres minutes de cuisson, placer lés tranches de Mozzarella sus l’fait de chaque morceau d’poisson – – ouaye, jusqu’à ce qu’le fromage soit fondu. Asteur més chéri(e)s, y vous reste yinc à vous bourrer la face dedans.

Delphine B.B. Bosse

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D’la Pantry à la Belle Delphine

Socitte cé t’une recette de beignets (crêpes), dont ma Mémére Zilpa aimait préparer ou nous gâter avec, quand j’allions la visiter à l’heure du déjûner, le samedi matin…

Beignets au Blé d’Inde à Mémére Zilpa

– 1 œuf, légèrement battu…

– 1 pis 1/3 cuppées de farine…

– 1 tchuillèrée à thé d’sel…

– 1 pis 1/2 tchuillèrées à thé de poudre à pâte…

– 2 pis 1/2 cuppées de Blé d’Inde en crème…

Cé « right » aisé à préparer… Ouaye! Mélanger pis tamiser lés ingrédients secs. Ajouter l’œuf battu pis le Blé d’Inde en crème. Dans z’une « frying pan », faire fondre d’la graisse à haute friture. Vorser le mélange à beignet à l’aïde d’une grousse tchuillèrée pis (ouaye) dorer à pleine friture. « Flippé » ou tourner chaque beignet de bôrd pis dorer. Sarvir chaud, avec un p’tit tchas d’beurre qui fond lentement d’sus l’toppe. Mmmmmm!

Delphine B.B. Bosse

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D’la Pantry à la Belle Delphine

Voici t’une recette de soupe familiale, très populaire chez-nous… Yinc à juger par la rondeur d’la « size » d’la beude à mon houmme foiroux d’Ozime, ça complimente coumme y faut la « cook »!

Soupe d’antan au boeu’

– 6 cuppées de bouillon d’boeu’…

– 2 patates de grousseures moyennes, pelées pis coupées en dés…

– 2 cârottes, tranchées en rondelles…

– 1 pis 1/4 cuppées de céleri, coupé en dés…

– 2 p’tits oignons, coupés en quartier…

– 1 « can » (6 onces) de tomates entiéres…

– 1 tchuillèrée à thé d’sel…

– 1/4 tchuillèrée à thé d’poivre…

– 2 cuppées de chou vert, râpé…

– 1 cuppée de grains de blé d’inde, congelés…

– 3 pis 1/2 cuppées de boeu’ tchuit, coupé en dés…

– 1 tchuillèrée à table de persil frais, haché…

Amener le bouillon de boeu’ à ébullition; ajouter lés patates, lés cârottes, le céleri, lés oignons, lés tomates, le sel pis l’poivre. Laisser mijoter à couvert pour « at least » t’une bounne trentaine (30) de minutes. Là… Ajouter le chou râpé, le blé d’inde pis la viande de boeu’ tchuite; laisser moi ça mijoter pour t’une autre dizaine (10) de minutes ou jusqu’à ce qu’lés légumes soient bin tendres. Saupoudrer chaque portion chaude avec un peu d’persil.

Delphine B.B. Bosse

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D’la Pantry à la Belle Delphine

J’ai eu la demande d’une sartaine Madeleine Bastarache, du boute de Dieppe, pour saouaire si qu’j’arais t’une bounne recette de Pâté Chinois à partager avec y’elle… Moi, j’ajoute d’la sarriette dans la préparation d’mon plat. Que voici :

Pâté Chinois à la Countré Star

– 1 livre de boeu’ haché, faible en gras…

– 2 tchuillèrées à table de beurre…

– 2 oignons, hachés…

– 1 tchuillèrée à thé de sarriette…

– sel pis poivre, au goût…

– 1 « can » (284 ml) de « cream corn »…

– 4 cuppées de patates tchuites pis mashées…

Coummencer à faire brunezir la viande de boeu’ haché dans l’beurre. Là moi, j’aoute lés morceaux d’oignons hachés, la sarriette, le sel pis l’poivre. Après, j’garoche pis j’répand la viande tchuite dans z’un plât en pyrex exprès pour la cuisson t’au four. Vider le « cream corn » sus l’fait d’la viande. Recouvrir le tout avec lés patates « mashées ». (Pour faire grâler le fait dés patates, d’un beau doré – – moi, j’brousse un p’tit brin d’beurre fondue sus l’dessus – – mais qué pas non plus nécessaire à faire). Faire tchuire à 375° F, entre 15 à 20 minutes. À moi-même, ej pourrais avaler tout rond la môtché du plât… Ouaye, coumment bon qu’cé…

Delphine B.B. Bosse

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D’la Pantry à la Belle Delphine

J’ai obtenu cte bounne p’tite recette de condiment icitte de ma grande amie de Cap-Pelé, la gobbine de belle Roseanna Marie à Joe la Blague Cormier… Dont elle se sert à répandre dans sés « lobster rolls » ou coumme « dip » pour sés crevettes tchuites.

Mayonnaise à l’ail à Blague

– 1 cuppée d’mayonnaise…

– 1 tchuillèrée à table d’ail, finement tranché…

– 2 tchuillèrées à table d’huile d’olive…

– 1 tchuillèrée à thé de jus de citron…

– un peu de sauce aux piments fôrts (Ya… d’la Ou-la-la, « hot pepper sauce »)…

Ouaye! Fouetter t’utes lés ingrédients ensembles.

Couvrir pis flaquer dans « l’fridge » jusqu’à ce qu’vous êtes prêts à vous en servir…

Delphine B.B. Bosse

Countré Star Extraordinaire