D’la Pantry à la Belle Delphine

Ma recette de cte s’maine icitte est ma fameuse Pudding au Riz, qu’mon houmme Ozime avale quasiment tout rond avec z’une pelle à t’utes lés fois qu’j’en fais… Cé bin simple à prépârer, que voici :

Pudding au Riz à la Delphine

  • 4 cuppées d’lait…
  • 1 oeuf, bin battu…
  • 1 grous patchet de pudding à la vanille pis d’garniture à tarte (ct’olle-là qu’t’as besin

d’faire tchuire)…

  • 1 cuppée « d’Minute Rice » (riz instantané ou qui s’tchuit vite)…
  • 1/4 cuppée d’raisins…
  • 1/4 tchuillèrée à thé d’cannelle…

Dans z’un chaudron – – ajouter le lait, l’oeuf battu pis l’mélange de pudding… Ajouter l’riz pis lés raisins – – tchuire à feu moyen sus l’fait du poêle jusqu’à ce qu’le mélange s’mettre à bouillir… Laisser refroidir pour 5 minutes, en assurant d’brâsser deux fois le mélange. Vider dans dés bols individuels à desserts pis couvrir avec du « Saran Wrap ». Laisser refroidir dans « l’fridge » pour au moins une bounne heure ou une bounne soixantaine de minutes… Saupoudrer l’fait de chaque portion avec d’la cannelle. Mmmmmmmmmmmm!

Delphine B.B. Bosse

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D’la Pantry à la Belle Delphine

 

La recette de cte s’maine est la fameuse «Tuna Casserole» à ma cousine Annie, que voici:

«Annie’s Quickie»

 

–       1 “can” de “Campbell’s Cream of Mushroom Soup” (10 onces)…

–       3/4 cuppée d’lait…

–       3/4 cuppée fromage Cheddar, râpé…

–       1 «can» de grousseure moyenne de «Tuna», avec le jus d’égoutté «out» d’la «can»…

–       riz ou nouilles, tchuites…

 

Dans z’une pinte, ajouter la soupe, le lait pis l’fromage – – faire tchuire à feu bas, jusqu’à ce qu’le fromage soit fondue… Ajouter l’poisson; pis chauffer avec le restant… Servir par-dessus soit du riz tchuit ou dés nouilles tchuites. Mmmmm!

 

Delphine B.B. Bosse

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D’la Pantry à la Belle Delphine

J’avais un  » steak  » d’une livre de reste, dans  »l’fridge », pis j’étais t’ute seule à la maison pour le dîner – – j’ai pensée d’me l’faire sauté en cubes :

Steak sauté en cubes

  • 1 tchuillèrée à table d’huile végétale…
  • 1 livre de steak, coupé en cubes…
  •    1/2 tchuillèrée à thé d’sel…
  • 1/4 tchuillèrée à thé d’poivre…
  • 1 p’tit ognon, haché…
  • 1/4 cuppée d’bouillon d’boeuf…
  • 2 tchuillèrées à table de  »horseradish »… ( au choix )

Chauffer l’huile dans z’une grande poêle, à une chaleur haute modèrée. Assaissoner lés cubes de viande avec le sel pis l’poivre. Faire sauté l’ognon pis la viande, jusqu’à temps qu’la viande soit tchuite pis d’un beau brun doré. Réduire la flamme. Vider le bouillon d’boeuf pis  »l’horseradish » et ammèner le tout à ébullition. Sarvir par-dessus du riz ou avec dés bounnes patates mashées.

Delphine B.B. Bosse

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D’la Pantry à la Belle Delphine

Y’a rien d’meilleur qu’un bon « Sloppy Joe », pour s’rassasier la beude. Mon houmme, Ozime, adôre socitte coumme vous l’croirez pas. Moi, j’sers socitte par-dessus dés bounnes patates « bakées ». So! Voici la recette :

« Sloppy Joe » avec patates « bakées » z’à la Delphine

– 3 à 4 grousses patates « bakées »…

– 1 « can » de sauce tomate (de 14 onces)…

– 1/2 livre de boeuf haché (préférablement d’la « lean », avec peu d’gras)…

– 1/2 piment rouge, finement haché…

– 2 p’tits ognons verts, finement haché…

– 1 gousse d’ail, écrâsée…

– 1/2 cuppée d’épis d’blé d’inde, soit z’en « can » ou congelé…

– 1 tchuillèrée à table de sucre brun…

– 1/2 tchuillèrée à thé « d’oregano »…

– 1 pi 1/2 tchuillèrées à table de »chili powder »…

– 1/2 cuppée d’eau…

– 1/3 cuppée d’fromâge cheddar râpée…

« Okay » là, asteur! Faire « baké » lés patates soit dans « l’microwave » ou dans l’fourneau. Mettre d’à côté en attendant. Faire brunezir la viande de boeuf haché dans z’une poêle. Ajouter l’restant dés z’ingrédients, sauf le fromâge. Brâsser pis laisser mijoter, sans couvert, pour environ un bon 5 minutes. Couper lés patates « bakées » en « half » (en longeur). Délousser la patate ; pis gênez-vous d’vider par-dessus chaque môtché d’patate une généreuse portion de mélange de viande « Sloppy Joe ». Saupoudrer l’fait avec du bon fromâge râpée. « Now », més chéris! « Diggy-Do »! « Digge- in »!

Delphine B.B. Bosse

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D’la Pantry à la Belle Delphine

J’ai découvarte t’une recette de sandwich, dont j’asseyé pis «enjoyé»… Au coummencement, je n’étais pas trop sartaine, mais quand qu’j’ai prise ma «first bite»… Mmmmm-Mmmmm, parle de d’quoi de délicieux :

Un sandwich grillé à la banane, «ham» pis t’au fromage

  • 8 tranches de pain…
  • 20 tranches fines de fromage«Montery Jack»…
  • 8 tranches minces de «ham»…
  • 2 bananes, avec la pelure d’enlevée pis tranchée en 1/4 de pouce d’épais…
  • 1 tchuillèrée à table de beurre.

Répandre 2 «slice» de fromage de d’sus «l’top» d’une tranche de pain; ajouter 2 tranches de «ham» pis t’une autre tranche de fromage. Arranger dés tranches de bananes d’sus l’fait, pis couvrir avec 2 autres tranches de fromage; pis finir le tout, en couvrant avec t’une autre tranche de pain. Répéter le processus pour préparer t’une autre 3 sandwichs. À feu moyen, faire fondre du beurre dans la poêle pis faire tchuire ou faire doré un côté de chaque sandwich… «Flippé» pis faire tchuire l’autre bôrd du sandwich, jusqu’à qu’le fromage soit fondu pis qu’le pain soit d’un beau doré. Sarvir chaud, avec t’un grous verre

de lait frette! Ouaye, Delphine «approved»!

Delphine B.B. Bosse, Countré Star Extraordinaire

D’la Pantry à la Belle Delphine

Pour ceusses-là d’vous z’autres qu’aiment c’là manger d’la chou-fleur, voici t’une bounne recette substitut pour lés patates mashées. Que voici :

Purée à la chou-fleur

  • 1 pis 3/4 livres de fleurettes de chou-fleur, coupées en quartiers…
  • 1 cuppée de bouillon d’poulet (moi, j’préfère préparer ma «own»; mais parfois j’me sers de ct’olle là ou du produit fabriqué par la compagnie «Lipton»)…
  • 2 à 3 tchuillèrées à soupe de crème sure…
  • 1 tchuillèrée à table margarine ou de beurre pas salé…
  • une pincée d’gros sel pis de poivre fraîchement moulu…

Dans z’une pinte de grousseure moyenne, amener à ébullition le bouillon de poulet pis ajouter lés fleurettes de chou-fleur… Réduire le feu pis laisser mijoter pis tchuire jusqu’à ce qu’la chou-fleur soit tendre (environ 10 minutes)… Avant d’égoutter le liquide, assurez-vous de résarver un peu du bouillon (1 à 2 tchuillèrées à table)… Là,

transférer la chou-fleur dans z’un «blender» ou «food processor». «Whippé» moi ça, jusqu’à ce qu’le tout soit lisse. Ajouter icitte trantchillement lés tcheques tchuillèrées à table de bouillon que j’vous avais dit d’sauver; continuer à «blendé» pour tcheques autres secondes. Ajoutez la crème sure pis la margarine; pis «blendé» pour t’une autre 10 secondes. Saler pis poivrer au goût! J’vous suggère de faire sauté dans la poêle tcheques tranches de fleurettes de chou-fleur dans du beurre ou jusqu’à ce qu’le tout soit tendre pis légèrement doré… Pis garnir d’sus l’fait de chaque portion de purée… J’adore socitte surtout avec dés bons «pork chops» épais de bin grâlés.

Delphine B.B. Bosse

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D’la Pantry à la Belle Delphine

La s’maine pâssée, j’étais conférenciére à t’un banquet dés Dames Chrétchennes, dans l’boute d’la région d’la Vallée; pis le repas consistait d’un bon steak grillé pis tous les accompagnements. Mais cé le « topping » de champignons d’sus l’fait d’ma taille de viande, qu’a fait sensation excitante d’sus més boutons d’la langue. La parsounne responsable du « catering », Mme C. Murphy, a bin voulue partager sa bounne recette, que voici :

Champignons « bakés » avec thym et vin blanc

  • 1 pis 1/2 tchuillèrées à table d’ognon, finement haché…
  • 1/2 tchuillèrée à thé d’ail, finement haché…
  • 1/4 tchuillèrée à thé de thym sec…
  • 1 pis 1/2 tcuillèrée à table de vin blanc…
  • 1 tchuillèrée à table d’huile d’olive…
  • 8 onces de champignons frais, coupés en quartiers…
  • sel pis poivre au goût…

Préchauffer l’fourneau à 375°F. Avec t’un « whisk », brâsser coumme y faut dans z’un grous bol : l’ognon, l’ail, le thym, le vin blanc pis l’huile d’olive. Ajouter lés champignons; brâsser pour bin couvrir; saler pis poivrer au goût. Transférer dans z’une casserole exprès pour tchuire dans l’fourneau; couvrir; tchuire pour 35 minutes, t’en brâssant occassionellement. Sarvir coumme « topping » d’sus l’fait d’un bon steak grillé ou d’sus l’fait d’une bounne « baked potato ». « Yum »! « Yum »!

Delphine B.B. Bosse

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D’la Pantry à la Belle Delphine

J’ai goûté à cte bounne farce t’aux oignons icitte, t’au « Baby Shower » à la fille à Joe Pistache, la belle Evelyne – – dont j’ai tanné jusqu’à ce qu’j’ai obtenu la recette de sa tante, la dâmnée d’Edith (mieux counnue coumme la tannante de Dédite)… Facile à préparer.

Farce t’aux ognons

– 6 ognons…

– 1/4 cuppée de beurre…

– 2 pis 1/2 cuppées de chapelure…

– 1/2 tchuillèrée à thé de sel…

– 1/8 tchuillèrée à thé de poivre…

– 2 jaunes d’œufs…

– Assaisonnement pour poulet…

Flaquer lés ognons dans d’l’eau bouillante. Après 10 à 15 minutes de cuisson, lés       hacher… Ajouter lés autres ingrédients, assaisonner au goût pis laisser mijoter pour tcheques minutes.
 »Anyway », moi, j’ai aimé c’là par-dessus més patates « mashées » pis avec ma patte de poulet frit… qu’était cossé qu’était sus le menu!

Delphine B.B. Bosse

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D’la Pantry à la Belle Delphine

Delphine B.B. Bosse Countré Star Extraordinaire

Delphine B.B. Bosse
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J’aime à grignoter sus dés keks… Faut j’vous dise que la recette de cte s’maine t’aux keks croustillants à ma ouasine, la Vieille Flora sont « the best ». Voici lés ingrédients qu’ça va vous prendre :

– 3/4 cuppée de beurre…

– 1 pis 1/2 cuppées de sucre brun…

– 2 œufs battus…

– 1 pis 1/4 cuppées d’aouaine roulé…

– 1 cuppée de noix de coco…

– 1 pis 1/2 cuppée de farine…

– 1/4 tchuillèrée à thé d’sel…

– 1/4 tchuillèrée à thé d’soda…

– 2 tchuillèrées à thé de poudre à pâte…

– 1 tchuillèrée à thé d’essence d’amande…

Crémer coumme y faut le beurre pis l’sucre brun. Ajouter lés œufs battus pis bien battre. Incorporer l’aouaine roulé pis noix de coco pis brâsser. Tamiser ensemble la farine, le sel, la soda pis la poudre à pâte. Ajouter t’au premier mélange d’aouaine. Ajouter l’essence d’amande pis bin mélanger. Déposer par tchuillèrées sus z’ue tôle à keks graissée pis presser avec une fourchette. Tchuire à 375° F jusqu’à doré de 10 à 15 minutes (surveiller à ne pas lés brûler ha-ha-ha). Avec t’un grous verre de lait frette – – aaaah, qu’cé bon!

Delphine B.B. Bosse

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D’la Pantry à la Belle Delphine

Voici t’une bounne recette de filets de poisson, dont j’ai eu l’opportunité de me régaler chez ma cousine Arthémise… Pis qu’j’ai obtenu la parmission de partager avec vu-z’utres, que voici :

Bounne recette de filets de poisson

– 2 pis 1/2 livres de filets…

– 1 tchuillèrée à table de gras fondu ou de beurre fondu…

– 2 œufs battus…

– 2 tchuillèrées à table de riz…

– 1 tchuillèrée à thé de sel…

– 1/2 tchuillèrée à thé de poivre…

– 1 cuppée de lait évaporé refroidi…

Couper lés filets pis ajouter au gras fondu. Ajouter lés œufs battus, le riz, le sel pis l’poivre. Fouetter le lait évaporé refroidi.

Incorporer. Tchuire à 325° F, pour 45 minutes.

Avec dés patates « mashées » pis dés cârottes tchuites – un repas « fit » pour impressiounner la visite.

Delphine B.B. Bosse

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