D’la Pantry à la Belle Delphine

Moi, j’adôre manger d’la lasagne! Surtout ct’olle-là que ma mére préparait à l’heure du souper, lés vendordis souaires, juste avant qu’mon pére arrivait d’travailler du « C.N.R. »! Qué devenue z’une « favorite » à mon houmme Ozime, qu’y’avale sans prendre le temps d’souffler entre chaque bouchée.

Lasagne avec boulettes à ma bounne p’tite sainte mére

- 3/4 livres de boeu’ haché maigre…

- 1/2 tchuillèrée à thé d’sel…

- 1/4 tchuillèrée à thé d’poivre…

- 1 tchuillèrée à thé de zeste de citron râpé…

- 2 tchuillèrées à table d’huile d’olive…

- 3 bounnes cuppées de sauce aux tomates…

- 1 livre de pâtes à lasagne, tchuites pis égouttées…

- 1 livre de « cottage cheese »…

- 1 livre de fromage Mozzarella, en cubes…

- 1 pis 1/2 cuppées de fromage Parmesan, râpé…

Mélanger ensemble là la viande de boeu’, le sel, le poivre pis le zeste de citron; former z’en boulettes là la grousseur quasiment d’une noix pis faire brunezir dans l’huile d’olive chaude. Asteur, couvrir le fond d’un grand plât en pyrex de 9 pouces par 13 pouces (de 2 pouces de profondeur) avec une p’tite quantité de sauce aux tomates; tapisser d’une couche de pâtes tchuites; parsemer la môtché dés fromages; répandre la môtché de la sauce aux tomates; recouvrir avec lés boulettes tchuites. Recouvrir avec le reste dés pâtes, la sauce aux tomates pis lés fromages. Faire tchuire dans l’fourneau, à 325˚F, pendant 45 minutes. Excellent à sarvir avec du « garlic bread toasté »! Mmm-Mmm!

Delphine B. B. Bosse

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Delphine B.B. Bosse
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Pour lés mangeux de déjûner, j’ai t’une bounne p’tite recette à voulouaire vous faire savourer la face, à l’heure du chant du coq. Ouaye, que voici :

Saucisses aux z’œufs « fit »pour une« Queen » de « Country Star »

· 8 saucisses à cocktail…

· 2 tchuillèrées à table de beurre…

· 1 cuppée de « tomato soup »…

· 1 tchuillèrée à table de persil, haché…

· 6 œufs…

· sel pis poivre…

Trancher lés saucisses cocktail en morceaux de 1/2 pouces; tchuire « at least » pour t’un bon 5 minutes dans du beurre chaud. Après c’là, ajouter la « tomato soup » pis l’persil haché; là vider le mélange dans 6 p’tits plâts individuels exprès pour le fourneau. Câsser z’un œuf dans chaque plât, par-dessus la sauce ou le mélange à saucisses; saler pis poivrer. Faire tchuire dans l’fourneau à 350˚F pour 15 minutes. Délicieux l’djâble!

Delphine B. B. Bosse 

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Ma belle-mére fait t’un gobbine de bon « chowder » t’à la morue, que j’aime me défripper, avec de bons « crackers » beurrés. Dont elle a bin voulu partager cte s’maine ‘citte, qué « quite nice » pis « normally unusual » d’sa pârt, avec nu-z’autres. Hmmm, que voici:

« Chowder » à la morue d’la belle-mére

- 4 tchuillèrées à table de beurre ou « d’margarine »…

- 1 oignon, haché…

- 3 patates (préférablement dés « russets »), avec lés pelures d’enlevées pis tranchées z’en cubes…

- 4 cuppées d’eau…

- 5 cuppées d’lait…

- 2 « cans » de « cream corn » (15 onces chaque)…

- sel pis poivre au goût…

- 2 livres de filets d’morue, en cubes…

Fondre le beurre ou la « margarine » dans z’un grous chaudron à soupe, à feu moyen. Ajouter l’oignon pis faire sauté pour 5 à 10 minutes ou jusqu’à ce qu’ça soit tendre. Ajouter lés patates pis l’eau; pis laisser mijoter pour 20 minutes de plusse ou jusqu’à ce qu’lés patates soient tendres. Ajouter le « cream corn » pis le lait, brâssant jusqu’à ce qu’le tout devienne lisse. Finalement ajouter la morue, brâsser coumme y faut, pis permettre de chauffer le tout, environ 10 à 15 minutes ou jusqu’à ce qu’le poisson soit tchuit. Assaisonner avec le sel pis l’poivre. Coumme que j’disais là – - ouaye, sarvir avec dés bons « crackers » beurrés! Pour m’rassasier; ça prend « at least » 2 grousses bols, « MAX »!  Ej dis yinc… Ha-Ha-Ha!

Delphine B. B. Bosse 

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Ouaye! Coumment faire t’une bounne « gravy » aisée t’au poulet sans trop faire « d’fuss » – - qué ma « kind of cooking » là. Voici lés z’ingrédients qu’ça va vous prendre :

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Delphine B.B. Bosse
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- 3 tchuillèrées à table de beurre…

- 3 tchuillèrées à table de farine…

- 1 cuppée d’lait…

- 1 cuppée de bouillon d’poulet…

- 2 tchuillèrées à thé de « garlic powder »…

Dans z’une poêle à fricasser, à feu moyen, faire fondre le beurre. Brâsser « in » la farine afin d’en former t’une roux. Avec un « whisk » ajouter pis brâsser « in » le lait pis le bouillon d’poulet jusqu’à ce qu’le tout devienne lisse. Ajouter la « garlic powder ». Réduire le feu à bâs. Laisser mijoter pour 5 minutes. Sarvir chaud par-dessus du poulet tchuit ou d’la dinde tchuite ou par-dessus vos patates « mashées » tchuites ou du riz tchuit. Mmmmm, « quick & easy »!

Delphine B. B. Bosse

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Avec l’arrivée du mois d’octobre, j’ai pensé bon de partager avec vous z’autres t’une bounne recette de soupe t’aux légumes fromageuse; qué facile à préparer pis bon à se défripper la face dedans. Que voici :

Soupe d’octobre à la Delphine

- 4 cuppées d’eau…

- 1 cuppée d’céleri, coupé en dés…

- 1 cuppée d’oignon, coupé en dés…

- 4 cubes de bouillon d’poulet…

- 3 cuppées de patates, coupées en dés…

- 1 cuppée de cârottes, râpées…

- 1 « can » de « cream corn » (15 onces)…

- sel pis poivre, au goût…

- 1 paquet de légumes variés, congelés (10 onces)…

- 1 « can » de « cream of chicken soup » là (10 onces)…

- 1 pis 1/2 livres de « Velveeta Cheese », en cubes…

Dans z’un grous chaudron à soupe, amener l’eau à ébullition. A jouler l’céleri, l’oignon pis lés cubes de bouillon. Réduire à feu moyen. Tchuire pour 20 minutes. Ajouter lés patates, lés cârottes râpées, le « cream corn », lés legumes variés, la « cream of chicken soup »; pis tchuire jusqu’à ce qu’lés légumes soient tendres. Réduire à feu bas pis ajouter le « Velveeta Cheese ». Tchuire, en brâssant doucement, jusqu’à ce qu’le « Velveeta Cheese » soit fondu pis qu’la soupe soit chaude. Ne pas bouillir. Ajouter le sel pis l’poivre, au goût. Sarvir avec dés bons « pan rolls » beurrés. « Yum-Yum-Yum », que cé bon!

Delphine B. B. Bosse

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J’aime à faire tchuire du naveau, de la façon suivante :

Du bon naveau

- 1 grous naveau, avec la pelure

- 2 tchuillèrée à thé d’sucre brun…

d’enlevée pis coupé en dés…

- 1/4 cuppée d’beurre…

- 1 tchuillèrée à thé d’sel…

- sel pis poivre, au goût…

Tchuire lés dés d’naveau dans d’l’eau bouillante salée, assez pour couvrir; jusqu’à ce qu’le tout soit tendre. Égoutter. Ajouter l’beurre pis l’sucre brun. Purée coumme y faut. Brâsser; pis ajouter le sel pis l’poivre, au goût.  Qué d’la maniére qu’mon houmme Ozime aime c’là pis moyetout!

Delphine B. B. Bosse 

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J’ai obtenu dans la « mail »: la recette de cte bon pain t’poummes icitte, d’une sartaine Madeleine Bâs-d’laine (si qu’cé ça son vrai nom), qu’habite dans l’boute du Trois-Ruisseaux. Dont qu’j’asseyai; pis que gobbine, qu’était très délicieux. So, « here goes » :

Bon pain t’poummes

- 1/4 cuppée d’margarine…

- 2/3 cuppée de sucre blanc…

- 2 œufs…

- 1/2 cuppée d’raisins secs…

- 1 pis 1/2 cuppées de poummes pelées pis râpées (avec lés milieux d’tcheurs enlevés)…

- 2 cuppées d’farine…

- 1 tchuillèrée à thé de poudre à pâte…

- 1 tchuillèrée à thé de « baking soda »…

- 1/2 tchuillèrée à thé d’cannelle moulue…

- 1 tchuillèrée à thé d’sel.

Pré-chauffer l’fourneau à 350˚F. Battre la margarine, le sucre blanc pis lés z’œufs jusqu’à ce qu’ça devienne « fluffy ». Ajouter pis brâsser lés poummes pis lés raisins secs. Dans z’un grous bol à pârt, mélanger ensemble le restant dés z’ingrédients secs; pis là ajouter t’au mélange crémeux… Brâsser coumnme y faut! Vider la pâte dans z’un « loaf pan ». Tchuire 50 à 55 minutes. Laisser refroidir sus l’fait d’l’armouaire, avant de démouler. Couper en tranches épaisses. Très délicieux! Pis si qu’vous m’croyez pas, yinc à r’garder la « size » d’la beude à mon houmme Ozime (Ha-Ha-Ha) pour en juger…

Delphine B. B. Bosse

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Quand qu’j’étais jeune, ma mére faisait cte mélange icitte qu’à l’appelait d’l’imitâtion d’houmârd. Qu’allait vite à préparer pis très bon l’djâble à savourer… Dont voici la liste d’ingrédients qu’ça va vous prendre :

•         1 livre d’aiglefin (en anglais, du « haddock »), tchuit…

•         1/4 cuppée d’ketchup…

•         1/2 cuppée d’céleri, haché…

•         1/2 cuppée « d’Miracle Whip »…

•         1 cârotte de grousseur moyenne, râpée…

Mélanger ensemble t’utes lés z’ingrédients. Tartiner quasi-semblable à du « sandwich spread » entre deux tranches de pain, « toastées »; ou « stuffé » moi cte bon mélange ‘citte à l’intérieur d’un pain « d’hot dog » ou « d’sub ». Une autre suggestion: verser cte délicieux mélange ‘citte par-dessus vos patates « mashées ».

Delphine B. B. Bosse

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Ouaye! J’ai tu « ever » t’une bounne recette de cosses à fayots pour vous z’autres à essayer… Qui m’é parvenue d’la Vieille Zita à Mélâsse, d’la pointe nôrd de Cocagne! Pis laissez-moi vous dire, cé fabuleusement bon! Ouaye, qu’lés boutons du boute d’ma langue en étions excités!

Casserole de cosses à fayots à la belle Zita

- 4 cuppées de cosses à fayots (soit jaune ou vert), tranchés en 1’’ de longeur…

- 4 tchuillèrées à table de beurre…

- 1 tchuillèrée à thé d’sel…

- 1 tchuillèrée à thé d’sucre blanc…

- 2 tchuillèrées à table de farine…

- 1/4 tchuillèrée à thé d’poivre…

- 1 oignon, tranché mince…

- 1 cuppée de « sour cream »…

- 3/4 cuppée de chapelure de pain sec…

- 1/2 livre de fromage Cheddar mi-fôrt ou doux, râpé…

Dans z’un chaudron, couvrir lés morceaux de cosses à fayots avec de l’eau salée pis faire tchuire jusqu’à ce qu’le tout soit d’un tendre-croquant. Égoutter. Là, dans z’une autre p’tite pinte à pârt: faire fondre la môtché du beurre (2 tchuillèrées à table); ensuite ajouter pis brâsser « in » le sel, le sucre blanc, la farine, le poivre pis l’oignon. Ajouter la « sour cream »; bien mélanger, pis chauffer seulement. Incorporer lés cosses à fayots tchuites. Asteur vider le tout dans z’un grand plât à casserole beurré. Dans z’un p’tit chaudron ou même dans « l’microwave », faire fondre le restant du beurre pis le fromage; ajouter pis brâsser « in » la chapelure de pain sec. Saupoudrer ou répandre cte mélange fromageux ‘citte par-dessus le mélange de cosses à fayots. Tchuire à 400˚ F pour 40 minutes. Mmmm-Mmmm-Mmmm!

Delphine B. B. Bosse

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Cte recette icitte de p’tits keks au « jam » pis à la noix d’coco sont vraiment très bons! Qu’étions lés keks favoris à més z’enfants, dans l’temps qui grandissions che-nous! Pis asteur quand que j’sus z’invitée d’âller parfois à dés « Baby Showers » ou à dés « Pot Luck », j’m’amène t’une batche de socitte pour le monde à grignoter de d’sus! Cé facile à préparer pis d’la « fun » pis plaisant d’lés ouaire disparaître si vite!

P’tits keks au « jam » pis à la noix d’coco à la Delphine

- 3/4 cuppée d’saindoux…

- 3/4 cuppée d’sucre brun…

- 1 œuf…

- 1 pis 3/4 cuppée d’farine tout usage…

- 2 tchuillèrées à thé de crème de tartare…

- 1 tchuillèrée à thé de « baking soda » là…

- 1/2 tchuillèrée à thé d’sel…

- 1/2 tchuillèrée à thé d’vanille…

- du « jam » aux fraises…

- d’la noix de coco râpée…

Pré-chauffer l’fourneau à 375˚F. Crèmez-moi l’saindoux avec le l’sucre brun pis ajouter l’œuf. Dans z’un grous bol à pârt, « sifté » ensemble la farine, la crème de tartare, la « ba-king soda » pis l’sel. Ajouter pis brâsser t’au mélange de sucre brun pis ajouter la vanille. Déposer le mélange à kek par p’tites tchuillèrées sus l’fait d’une tôle à biscuits. Avec le pouce faire une empreinte sus la surface de chaque p’tit kek. Pis dans l’empreinte, remplir avec un p’tit peu « d’jam » aux fraises; pis z’en dernier, saupoudrer le fait de chaque p’tit kek avec d’la noix de coco râpée. Tchuire pour 10 à 12 minutes. Hmmmmmmm, « really-really-really good »; surtout avec t’un bon grous verre de lait frette!

Delphine B. B. Bosse

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