D’la Pantry à la Belle Delphine

Socitte, cé l’un d’més meilleurs gâteaux… S’assez bon, que j’pourrais t’ute le manger à moi-même.  Bin pour pas m’faire pâsser coumme une goret… “Anyway”, voici la recette:

Gâteau t’au rhum à la Belle Delphine

  • 1 paquet de “yellow cake mix”(10 onces)…
  • 1 paquet de “instant chocolate pudding mix”(3 onces)…
  • 1 cuppée “d’sour cream”…
  • 4 oeufs…
  • 1/2 cuppée d’huile végétale…
  • 1 tchuillèrée à thé d’vanille…
  • 2 à 3 tchuillèrées à table de rhum…
  • 1 cuppée de noix hachées…
  • 1 cuppée de “chocolate chips”…

Dans z’un grous bol, battre t’utes lés z’ingrédients ensemble pour au moins un bon 7 à 10 minutes. Vider le mélange dans z’un “Bundt pan”beurré pis légèrement fariné.  Tchuire à 350° F pour environ 55 à 58 minutes. Pis pas plusse!  Laisser refroidir pour “at least”un bon 7 à 9 minutes avant de démouler “l’cake out”du “Bundt pan”.  “Yum! Yum! Yum!”

Delphine B.B. Bosse

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D’la Pantry à la Belle Delphine

J’ai obtenue cte bounne recette ‘citte de riz d’Matante Lana, qué “simply out of this world’’. J’pouvais juste pas en aouaire“enough’’ – – qu’était “WOW’’!

Casserole au Riz pis Jambon

  • 1 cuppée de jambon tchuit, coupé en dés…
  • 1 cuppée de “pineapple chunks’’…
  • 1/4 cuppée d’beurre…
  • 3 cuppées d’riz tchuit…
  • 1 grous piment vert ou rouge ou orange, coupé z’en “strips’’…
  • 1/2 cuppée de “sweet and sour sauce’’…

Danz z’une casserole fondre le beurre pis brâsser “in’’ le riz tchuit. Mélanger l’restant dés z’ingrédients ensembles pis ajouter au riz – – brâsser légèrement le tout.  Tchuire à 350° F pour environ 20 minutes.

Delphine B.B. Bosse

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D’la Pantry à la Belle Delphine

Pour bin “starté” la Bounne Ânnée, j’vais vous encourager d’asseyer manger plusse de salades… “At least”, cé c’la l’une de més résolutions… À ouaire comment longtemps que j’va “lasté”, avant que “j’break down”. Ha-Ha-Ha!  “Anyway”, voici la recette que j’vous recommande d’asseyer :

Salade aux cârottes pis z’aux canneberges

– 3 cuppées de cârottes, râpées…

– 1/2 cuppée de céleri, hachée…

– 1/2 cuppée de canneberges secs…

Garocher cârottes, céleri pis canneberges dans z’un bol de grousseure moyenne. Légèrement “tossé” le tout.  Servir avec la sauce de moutarde crémeuse suivante :

– 1/2 cuppée d’mayonnaise…

– 1 tchuillèrée à table de vinaigre blanc…

– 1-1/2 tchuillèrées à thé de sucre blanc…

– 1/4 tchuillèré à thé de moutarde préparée…

– 1/8 tchuillèrée à thé de ‘’paprika’’…

Mélanger lés 5 ingrédients à sauce dans z’un p’tit bol. “Drizzlé” par-dessus la salade. “Tossé” coumme y faut.

Delphine B.B. Bosse

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D’la Pantry à la Belle Delphine

Ya! Avec lés Fêtes Plaisantes de Nouël dans l’air partout, cé l’temps “d’entertainé” vos “friends”. J’l’ai goûté “again” à cte tartinade fantastique icitte, qu’a été la s’maine pâssée, chez ma cousine Arthémise – – qu’j’ai raffolé à pleine dgeule! Pis que j’aimerais absolument d’partager avec vu-z’autres :

Tartinade au “Brandy” Frômageux

  • une d’mie cuppée d’beurre ( pis non d’la “margarine” ), mou…
  • 3 cuppées d’fromâge cheddar, râpé…
  • une tchuillèrée z’à table de graines de sésame…
  • 2 à 3 tchuillèrées z’à table de bon “Brandy”…

Malaxer le tout z’ensemble. Couvrir pis placer dans “l’fridge “ pour au moins z’une bounne demie heure avant d’sarvir. Sarvir avec dés p’tits “crackers fancy” ou avec dés crudités!

Delphine B.B. Bosse

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Voici z’un délicieux p’tit “Dip” à sarvir à vos visiteux, que voici :

Le “Shrimp Dip” à Frank à Gérard à Gabriel du Djâble

Très simple à préparer… Ouaye! Dans z’un bol, mélanger :

  • 2 cuppées de crème sure…
  • 1/4 cuppée d’sauce Chili…
  • 4 à 5 onces de p’tites crevettes tchuites…
  • 1/2 tchuillèrée à thé de jus de citron…
  • 1/2 tchuillèrée à thé de Sauce Worcestershire…
  • 1 tchuillèrée à thé d’oignon, finement haché…
  • 1/2 tchuillèrée à thé de poudre de bouillon d’boeu’ …

Battre coumme y faut ensemble.  Sarvir froid avec dés “Chips” ou avec dés p’tits “crackers fancy”.

Delphine B.B. Bosse

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D’la Pantry à la Belle Delphine

Voici une bounne p’tite recette de sauce pour dés boulettes de viande – – parfaite à sarvir pendant lés Fêtes de Nouël ou pendant  l’Jour de l’An.

Sauce chilli aux canneberges pour boulettes de viande

Dans z’une pinte, mélanger : 1 “can”de  “cranberry sauce”, 1 “jar”(12 onces.) de “Heinz Chilli Sauce”, 1 tchuillèrée à thé de “lemon juice”, 1 tchuillèrée à table de sucre brun pis 1/4 cuppée de beurre (préférablement). Chauffer jusqu’à ce qu’le tout soit bien mélanger.  Asteure, y vous reste yinc à ajouter lés boulettes de viandes tchuites. Brâsser pour bien couvrir… Cé simple pis vite à préparer… Ouaye! Laissez-moi vous dire, Mêhoummes: Ma “kind of recipe”!

Voici t’une deuxième version populaire che-nous de sauce pour boulettes de viande :

Sauce aux canneberges pour boulettes de viande

  • 1“can’’ de “cranberry jelly”…
  • 3 tchuillèrées à table de sucre brun…
  • 1 tchuillèrée à table de “lemon juice”…
  • 2/3 cuppée de “Heinz Chilli Sauce”…
  • 3 tchuillèrées à table de Ketchup…
  • 2 à 3 tchuillèrées à thé de “Worcestershire Sauce”…

Vider la sauce par-dessus lés boulettes de viande tchuites; ouaye, couvrir pis tchuire dans l’fourneau à 350° F pour 30 minutes.

Delphine B.B. Bosse

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D’la Pantry à la Belle Delphine

Cte  bounne recette icitte m’avait été baillée dans lés z’ânnées 1970’s par t’une noummé la Vieille Emma Belliveau, du boute de Boudreau Office – – dont j’aime toujours encôre à me préparer, surtout pendant la fin d’saison d’autoumne. Agréable au goût!

Râgout à la «Belly» Veau

– 1 pis 1/2 livres de viande de veau, tranché en cubes…

– 2 tchuillèrées à table d’huile végétale…

– 1 cuppée d’oignon, finement tranché…

– 1 gousse d’ail, d’émincée…

– 2 tchuillèrées à table de farine…

– 1/2 cuppée d’eau…

– 1 «can» (19 onces) de tomates…

– 1 tchuillèrée à thé d’sel…

– 1 tchuillèrée à thé de romarin (d’la «rosemary»)…

– riz blanc tchuit…

Moi, j’coummence par faire brunir lés cubes de veau dans l’huile végétale. Ensuite mettre la viande d’à côté, dans z’un bol. Ensuite ej fais sauté l’oignon pis l’ail jusqu’à ce que l’oignon soit transparent; ajouter la farine. Incorporer graduellement l’eau pis lés tomates; pis laisser mijoter jusqu’à épaississement. Ajouter la viande de veau, le sel pis l’romarin. Ouaye! Couvrir pis laisser mijoter pendant 30 minutes ou jusqu’à ce qu’le tout soit tendre. Sarvir avec du bon riz blanc tchuit.

Delphine B.B. Bosse

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D’la Pantry à la Belle Delphine

Quand que j’me sers d’mon «WOK» pour préparer «any stir-fry», j’aime à m’entendre beugler dans ma tchuisine la «fantastic song» de <<Walk This Way>>…

«Stir-Fry» aux «Scallops» à l’Asiatique

– 3/4 livres de «scallops», coupés en p’tits morceaux…

– 2 tchuillèrées à table de «Soya Sauce»…

– 1 tchuillèrée à thé de jus frais «d’lemon»…

– 1 gousse d’ail, émincée…

– 1/4 tchuillèrée à thé de gingembre moulu…

– 2 tchuillèrées à table d’huile végétale…

– 2 tiges de céleri, tranchées en diagonales…

– 2 à 3 échalotes, coupées en morceaux…

– 2 cuppées de pois verts, congelés…

– 1/3 cuppée de radis, coupés en fines tranches…

– riz tchuit…

Dans z’un bol, placer lés p’tits morceaux «d’scallops». Ajouter la «Soya Sauce», le jus frais «d’lemon», l’ail pis l’gingembre moulu. Mélanger pis laisser mariner – – mettre d’à côté…  Asteure dans z’un «WOK», chauffer l’huile végétale. Ajouter le céleri pis lés échalotes; tchuire jusqu’à transparence. Tâsser sus lés côtés du «WOK». Asteure, ajouter lés «scallops», la marinade du bol pis lés pois verts congelés. Tchuire 2 à 3 minutes. Bin mélanger pis parmeser de radis. Sarvir sus du riz tchuit…«Sprinklé» chaque portion avec d’l’extra «Soya Sauce»!  Absolument délicieux!

Delphine B.B. Bosse

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Voici t’une bounne recette de ragoût, dont j’aime préparer… Qui s’trouve à être imprimée dans mon prochain «new cook book» (DELPHINE SE BOURRE LA FACE), à page 45, dont le livre sera en distribution à l’autoumne prochain….

Ragoût de Boeu’ à l’Ancienne

  • 1 livre de viande de boeu’…
  • 1 gousse d’ail, écrâsée…
  • 1 piment vert ou rouge, coupé en dés..
  • 1 oignon, haché…
  • 2 cuppées de bouillon d’bœuf…
  • 1/2 tchuillèrée de thym…
  • 1/2 tchuillèrée d’origan…
  • 1/2 tchuillèrée d’sariette…
  • 2 feuilles de laurier…
  • 3 à 4 patates, coupées en dés…
  • 3 à 4 cârottes, coupées en tranches…
  • 2 tchuillèrées à table de farine…
  • sel pis poivre…

Ej coummence par faire brunir la viande de boeu’ haché ; pis par après, ej égoutte l’excès d’grâs. Là, j’ajoute l’ail, le piment soit vert ou rouge pis l’oignon – – tchuire jusqu’à ce qu’le tout soit tendre. Vider le bouillon d’bœuf pis ajouter le thym, l’origan, la sarriette, lés feuilles de laurier, lés patates pis lés cârottes. Tchuire à feu moyen pendant «at least» un bon 20 minutes (ouaye, ajoutant d’l’eau si nécessaire). Dissoudre la farine avec un p’tit brin d’bouillon d’bœuf pis ajouter t’au ragoût; faire tchuire à feu bas jusqu’à ce qu’s’épaississe le bouillon. Saler pis poivrer. Fabuleux repas à impressiounner la visite, pendant l’heure du souper.

Delphine B.B. Bosse

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D’la Pantry à la Belle Delphine

J’aime toujours me savourer la face, dans z’un bon déjûner éclair. Voici t’une recette; que j’aime à me préparer surtout lés dimanches matins, avant d’m’en âller chanter solo dans la chorale du service d’église. Après t’ute, de beugler dés <<Alléluias>> – – ça demande beaucoup d’énergie! Ça va vous exiger lés ingrédients suivants :

  • 1 cuppée d’lait…
  • 2/3 cuppée de pêches en conserve (en bon Chiac, de «peach» en «can»)…
  • 1 œuf…
  • 1 tchuillèrée à table de miel liquide…
  • 1/4 cuppée de jus d’orange concentré pis d’congelé…
  • une pincée d’sel…
  • 1/2 cuppée de céréale «bran flakes»…

Dans z’un bocal de mélangeur électrique, placer le lait, lés pêches, l’œuf, le miel liquide, le jus d’orange concentré pis d’congelé, ainsi que la pincée d’sel. Presser le piton d’la machine, à virer jusqu’à ce qu’la substance devienne crémeuse.  Avant de sarvir, ajouter lés «bran flakes» pis tourner à nouveau pour environ t’un autre bon 5 minutes! «Anyway», «j’enjoy» socitte… Bin plusse que mon fils Zacharie, qu’aime «from time to time» à voulouaire faire (Ha-Ha-Ha) son difficile!

Delphine B.B. Bosse

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