D’la Tchuisine du Village dés Roseaux d’après Delphine B.B. Bosse

Delphine B.B. Bosse Countré Star Extraordinaire

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Countré Star Extraordinaire

Cé socitte qu’mon houmme Ozime « crave » pour manger à souaire pour le souper. So, étant bounne pis obéissante que je suis (« yeah, right » – HaHaHaHaHa), j’vais y préparer cte délicieux met icitte – - mais « at a price », de m’amener ouaire t’un bon « movie », juste après qui s’aura bourrer la beude coumme y faut!

Fillets à la crème sure – -  »Delphine Style »

- 4 tchuillèrées à table de beurre…

- 2 à 2 livres et d’mie d’fillets d’haddock…

- 1 tchuillèrée à thé d’sel…

- 1/2 tchuillèrée à thé  »d’Tabasco Sauce »…

- 1 tchuillèrée à table de  »paprika »…

- 1/4 cuppée de fromage Parmesan, râpé…

- 1/4 cuppée de chapelure ( »d’bread crumbs »)…

- 1 cuppée de crème sure…

Dans z’un plât  en  »pyrex » beurré de 9  » X 13  », ranger lés morceaux d’fillets d’haddock… Mélanger  ensemble lés épices, la  »Tabasco Sauce » pis l’fromâge dans  la crème sure – - après c’là vider cte mélange icitte par-dessus le poisson. Saupoudrer la chapelure ou lés  »bread crumbs »  par-dessus  l’fait. Tchuire à 350° F pour 30 minutes…

Delphine B.B. Bosse

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Chef Phil à Ti Gouille est devenu t’un grand ami à moi… Pis saviez-vous qui planifie de s’en v’nir s’ouvrir t’un p’tit « cozy »restaurant dans notre beau Village dés Roseaux! Qui s’ra l’endroit idéal d’âller manger t’un bon morceau de « cheesecake »; se rafraîchir le gorgoton avec t’une bounne cuppée d’thé; pis d’s’amuser « oh my gosh » à bavasser du monde que j’counne… Son intention, cé d’aouaire la « Grand Opening » en plein tcheur-milieu du mois d’juin. Ouaye! Dans la vieille « Warehouse » de Pêcheux qu’y’acheté pis qu’y’en train de rénover, sus le Vieux Tchaie du Village dés Roseaux!

La tarte « Rise ‘n Shine » au Chef  Phil à Ti Gouille

- 12 tranches de bacon, tchuites croustillantes pis émiettées… -

- 1 cuppée de fromage Suisse, râpée…

- 1/3 cuppée d’ognon, haché…

- 3/4 cuppée de Mélange Bisquick…

- 1 pis 1/2 cuppées d’lait…

- 3 oeufs…

- 1/8 tchuillèrée à thé d’poivre…

Chauffer l’fourneau à 400° F.  Graisser ou bin beurrer z’une assiette à tarte en « pyrex » de  9″. Saupoudrer le bacon, le fromage pis l’ognon dans l’assiette à tarte. Dans z’un bol moyen, battre le restant dés z’ingrédients; pis ensuite vider cte mélange ‘citte dans l’assiette à tarte. Tchuire pour 35 à 40 minutes. Laisser refroidir « at least » un bon 5 minutes avant d’sarvir…

Delphine B.B. Bosse

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Pour lés grands mangeux « d’steaks », « out there », y faut qu’vous asseyez absolument cte bounne recette ‘citte de « Sweet Sauce » sus votre prochain  bon « steak » tchuit :

D’la « Sweet Sauce » pour Steak

· 1 cuppée « d’chilli sauce »…

· 1/4 cuppée d’mélasse…

· 1/4 cuppée d’vinaigre…

Dans z’une p’tite « saucepan » mélanger t’utes lés z’ingrédients ensemble. À feu moyen, chauffer tout t’en brâssons. Vider cte mélange ‘citte par-dessus un bon « sirloin steak » tchuit.

Delphine B.B. Bosse

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J’aime manger d’la salade! Surtout y’une qu’y'a dés bons morceaux tchuits de viande de poulet dedans. J’ai découvarte socitte par hazârd dans soit z’un magazine ou dans z’un grous  »Cookbook »  de Recettes Amarichaines, dés z’ânnées pâssées. J’m'en souviens juste pas dans tchel exactement… »Anyway », qué devenue l’une de més  »all time favourites », que voici :

La  »Pineapple Chicken Salad » à l’Amarichaine

- 1 paquet de  »Hidden Valley© The Original Ranch Salad Dressing &

Seasoning Mix »

- 1/2 cuppée d’mayonnaise…

- 1/4 cuppée de jus  »d’pineapple »… (28 grammes / 1.0 once)…

- 1 cuppée de céleri, hachée…

- 2 cuppées de viande de poulet tchuite, coupée z’en dés…

- 1  »can » (20 onces) de  »pineapple chunks » (résarver le jus qué mentiounné sus l’fait)…

Mélanger la  »Salad Dressing & Seasoning Mix » avec la mayonnaise pis le jus  »d’pineapple ». Ajouter le poulet, le céleri pis lés  »chunks » de  »pineapple » au mélange de mayonnaise pis  »tossé » pour bien couvrir… Placer dans l’fridge là pour  »at least » tcheques z’heures avant d’sarvir…

Delphine B.B. Bosse

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Allo! Cé moi, « Betty » d’la « Happy Valley »! Qu’a ‘té d’mandée par Delphine d’vous partager l’une de més recettes favorites… « Actually », qué t’une recette parvenant d’la page 73 du Grand Livre de Recettes de la Countré Star Extraordinaire, que voici :

Croquettes à la chou-fleur

·       1 grousse chou-fleur, coupé z’en fleurettes là…

·       3 oeufs…

·       1 pis 1/2 cuppées  de mélange de « Bisquick »…

·       sel pis poivre z’au goût

·       une à deux pincée(s) d’muscade…

·       huile végétale…

Bouillir lés fleurettes de chou-fleur pis égoutez-moi ça coumme y faut… Laisser refroidir… Dans z’un grand bol – - mélanger lés z’oeufs, le mélange de »Bisquick », la muscade, pis l’sel pis l’poivre ensemble… Roulez ou « dippez »- moi z’en entier ctés morceaux d’chou-fleur là dans l’mélange « Bisquick ». Dans z’une « frying pan », « deep fryez »- moi ctés morceaux d’légûmes là dans d’l'huile végétale chaude, jusqu’à ce qu’ça d’vient d’un beau brun doré… Avec juste z’un p’tit brin « d’Ranch Sauce » ou d’miel de « drizzlé » sus l’fait… Mmmmmm! Cé « quite » un bon p’tit brûle ( »oops ») amuse – dgeule!

Delphine B.B. Bosse

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Voici ma  »quick & easy » casserole t’au houmârd. Cé cossé qu’t'appel une gobbine de  »no fuss recipe ». Cé bin simple à préparer! So,  »here goes » :

Casserole t’au Houmârd à la Belle Delphine

•       2/3 cuppée d’riz tchuit (du  »Minute Rice »)…

•       biscuits soda, écrâsés…

•       1  »can » de houmârd ( »cold pack ») pis dégelée…

•       beurre…

•       1  »can » de soupe  »cream of mushroom » ou d’céleri…

•       1 cuppée de fromage Cheddar, râpé…

Humecter le riz tchuit avec un peu d’soupe. Flaquer dans z’une casserole. Couvrir avec la chaire de houmârd pis ajouter la soupe. Couvrir avec dés biscuits soda écrâsés pis du fromage Cheddar râpé. Ajouter tcheques  »spot » de beurre. Tchuire dans l’fourneau à 350° F yinc pour réchauffer l’tout (environ 20 à 30 minutes).

Delphine B.B. Bosse

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Y fait encôre frette lés souaires; pis y’a rien d’meilleur qu’un bon  »chowder » pour vous réchauffer le dedans du côrps.  Qué l’une de més recettes favorites qui s’trouve à être  »by the way » dans mon livre de recette, intitulée D’la Pantry à Delphine 2008.

 »Corn Chowder » au boeuf z’à la Vieille Maguitte

- 1 livre de viande de  »hamburg » – - ouaye, d’la  »lean »…

- 1 ognon, tranché…

- 6 à 8 patates, avec la pelure d’enlevée pis coupées z’en dés…

- 2 cuppées d’lait…

- 1  »can » (15 onces) de  »cream corn »…

- sel pis poivre au goût…

- 1  »can » (15 onces) de  »whole kernel corn »…

Dans z’une poêle, à feu moyen, faire tchuire la viande de  »hamburg » pis l’ognon.  Dans z’un potte à soupe, faire tchuire lés patates jusqu’à ce qui soyons tendres dans le moins d’eau possible – - pour environ un bon 20 minutes.  Ajouter  »l’cream corn », le  »whole kernel corn », le lait pis  »l’hamburg » tchuit z’aux patates.  Laisser mijoter pour un bon 30 minutes. Sarvir avec du bon pain frais beurré.

Delphine B.B. Bosse

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Voici la fameuse recette de crêpes aux poummes à ma belle cousine Arthémise, dont que tout l’monde brague  »about »… Elle  m’a dounné parmission de l’imprimer, que voici:

Crêpes aux poummes à l’Arthémise

· 1 cuppée d’farine…

· 1 tchuillèrée à table de sucre…

· 1 tchuillèrée à thé de poudre à pâte…

· 1/2 tchuillèrée à thé  »d’baking soda »…

· 1/2 tchuillèrée à thé d’cannelle…

· 1/4 tchuillèrée à thé d’sel…

· 1/2 cuppée de poumme râpée…

· 1/4 cuppée d’ pacanes…

· 3/4 cuppée  »d’apple sauce » (ou d’sauce aux poummes)…

· 1 cuppée d’lait…

· 2 tchuillèrées à table soit d’margarine ou d’beurre…

· 1 oeuf…

· 1 pis 1/2 cuppées d’sauce aux poummes…

· 1/4 cuppée de syrop à crêpes de flaveur d’érâble…

Chauffer votre poêle électrique à 325° F. Dans z’un grous bol, mélanger la farine, le sucre, la poudre à pâte, la  »baking soda », la cannelle, le sel, poumme râpée pis lés pacanes ; brâsser coumme y faut. Ajouter le lait, la 3/4 cuppée d’sauce aux poummes, la margarine ou l’beurre pis l’oeuf. À nouveau, brâsser coumme y faut le tout ou jusqu’à ce qu’y'aye pu  »d’lumps ». Pour chaque crêpe, vider 1/4 cuppée de cte mélange ‘citte dans la poêle chaude électrique.  »Flippé » yinc lés crêpes de bôrd quand qu’le tout l’tour coummence à paraître tchuite pis qu’ça coummence à  »bubblé » sus la surface. Asteur dans z’une pinte à sauce, mélanger 1 pis 1/2 cuppées de sauce à poummes pis de syrop à crêpe de flaveur d’érâble. À feu bas, chauffer jusqu’à ce qu’ça vienne chaud seulement. Sarvir chaud par-dessus lés crêpes.

Delphine B.B. Bosse

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La recette de cte s’maine icitte est ct’olle-là qu’y fut son apparition de d’sus page 43, de mon livre de recettes populaires D’la Pantry à Delphine de 2008, intitulé Poulet z’à la presse… Que voici :

Poulet z’à la presse

·        3 livres de morceaux d’poulets, coupés…

·        1/2 cuppée d’Ketchup…

·        1/4  cuppée d’eau…

·        1/4  cuppée d’sucre brun…

·        1 envelope de mélange de soupe à l’ognon sec…

Dans z’un p’tit « roaster », rangez-moi lés morceaux d’poulets. Dans z’un bol, mélanger l’Ketchup, l’eau, le sucre brun pis le mélange de soupe à l’ognon sec. Brâsser coumme y faut. Vider par-dessus pour couvrir également chaque morceau d’poulet. Couvrir. Tchuire à 350° F pour 60 minutes ou jusqu’à ce qu’la viande soit tendre.

Delphine B.B. Bosse

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« J’crave » pour d’la bounne douceur, une bounne recette d’antan ou d’souvenir de ma jeunesse, ça fait tcheques jours. So, « hmmmmm »! Me v’là z’en train d’feuilleter en travers d’mon grous « cook book » écrite à la main, page 57… Âââââh « my gosh », j’ai trouvé la recette parfaite à préparer, que voici :

Le pain doux à la farine d’aouaine à Mâme

- 1 pis 1/2 cuppées de sucre brun…

- 3/4 cuppée d’saindoux…

- 1 œuf…

- 3/4 cuppée d’lait…

- 1 pis 1/2 cuppées de flocons d’aouaines…

- 1 pis 1/2 cuppées de farine blanche…

- 1 pis 1/2 tchuillèrées à thé de poudre à pâte…

- 1/2 tchuillèrée à thé de soda…

- 1 pincée d’sel…

- 1 tchuillèrée à thé d’vanille…

Mêshoummes! Dans z’un grous bol, malaxer t’utes lés z’ingrédients – - pour « at least » j’dirais un bon 3 à 4 minutes. Là vider le mélange dans z’un plât beurré de 9’’ X 13’’. Tchuire à 375˚F, pour 30 à 35 minutes. Laisser refroidir. En darnier, recouvrir le gâteau ou l’pain doux avec une bounne « frosting » crémeuse au chocolat! Coupez-vous z’un grous morceau pis pornez z’une grousse bouchée – - pis avec t’une bounne grousse gorgée d’lait frette, y’a rien d’meilleur!

Delphine B.B. Bosse

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