Delphine B.B. Bosse Countré Star Extraordinaire

Ouaye! Cé «pork chop time in the Maritimes»! So-o-o-o, voici ma bounne recette de cte s’maine, qui s’intitule :

«Pork Chops» à la Delphine

- 6 belles tailles de «pork chops»…

- 1 cuppée d’eau…

- «half» d’un «green» ou «red pepper» tranché…

- 1 p’tit ognon haché…

- 1 bouteille de «Kraft Russian Salad Dressing»….

- 1 p’tite bouteille de «Kraft Apricot Jam»…

- 1 paquet de «dry onion soup»…

- «half» d’une livre de champignons frais tranchés…

Moi, «j’start off» en faisant brunir lés «pork chops» dés 2 côtés.  Ensuite, mélanger l’restant dés z’ingrédients.  Dans z’un grand plât z’en «pyrex» de 9 pouces par 13 pouces, placer la viande; couvrir avec la sauce. Tchuire à 350° F pour 60 minutes.  Sarvir soit avec une bounne patate «bakée» ou avec du bon riz tchuit.

Delphine B.B. Bosse

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Ma cousine Arthémise m’a d’mandé d’vous z’imprimer z’à nouveau sa fameuse recette de patates rôties aux z’oignons, que voici :

Patates rôties aux z’ognons dans l’fourneau

- 1 enveloppe de mélange de soupe à l’ognon sec…

- 4 patates de grousseures moyennes, coupées z’en grous «chunks»…

- 1/3 cuppée d’huile végétale…

Dans z’un grous sac en «plastic», ajouter t’utes lés z’ingrédients. Fermer l’sac pis «shaké» coumme y faut, jusqu’à ce qu’lés «chunks» de patates sont bin «coatées» coumme y faut. Arranger lés patates dans z’un plat de 13 » X 9 »… Jeter le sac de «plastic» dans la «garbage».  Tchuire à 450° F pour 40 minutes, en brâssant de temps z’en temps ou jusqu’à ce qu’lés patates soient tendres pis d’un beau doré. Mmmmmm, qu’cé bon!

Delphine B.B. Bosse

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J’adôre «cooké» avec mon «slow cooker». Si vous z’en avez y’un, j’vous suggère d’asseyer cte bounne recette de «pork chops» ‘citte. Ouaye, dont la recette m’a été dounnée (à force qu’j'l’ai tannée d’l'aouaire) par ma cousine Arthémise, qu’habite pas loin d’la «Marina d’Shediac». «Anyway», t’ute que j’peux vous dire; cé qu’mon houmme Ozime s’en défrippait lés babines, sans prendre le temps d’souffler pis d’roter entre chaque «bite»!

«Pork Chops» aux poummes vartes à l’Arthémise

- 2 «cans» (10-3/4 onces chacune) de «condensed cream of mushroom soup»…

- 1/2 cuppée d’eau…

- 1 tchuillèrée à soupe de sucre brun…

- 1 tchuillèrée à soupe de «Worcestershire Sauce»…

- 1 tchuillèrée à thé de thym sec…

- 8 belles tranches (3/4 pouces épaisses chacune) de «pork chops»…

- 2 cuppées d’oignons, tranchés…

- 4 grousses poummes vartes (Granny Smith), tranchées…

Mêshoummes! Cé «right» aisé à préparer… Ouaye, dans z’un «slow cooker» de 3.5 litres, mêler la soupe, l’eau, le sucre brun, la «Worcestershire Sauce» pis l’thym. Là, ajouter lés tranches de viande, en retournant chacune pour enrober du mélange de soupe. Couvrir avec lés tranches de poummes vartes pis lés tranches d’oignons. Couvrir, pis tchuire pour 8 à 9 heures de temps à puissance MINIMALE ou jusqu’à ce qu’la viande soit tchuite coumme y faut jusqu’au milieu ou jusqu’au centre de chaque tranche. «Yuppers»! Délicieux, l’djâble!

Delphine B.B. Bosse

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Pour ceusses-là d’vous z’autres qu’aimons manger d’la bounne «Brain Food», coumme par exemple du bon «friggin» de saumon… J’ai tu «ever» une bounne recette pour  vous  z’autres, que voici :

Steaks au saumon aux fines herbes

- 1/4 cuppée de beurre (préférable), fondue…

- 1/4 cuppée de fromâge Parmesan, râpé…

- 2/3 cup de «Ritz Crackers», en miettes (environ  20 «crackers»)…

- 1/2 tchuillèrée à thé d’sel…

- 1/2 tchuillèrée à thé de «dried basil»…

- 1/2 tchuillèré à thé de «dried oregano»…

- 1/4 tchuillèré à thé de «garlic powder»…

- 4 steaks de saumon (de 6 à 8 onces chaque)…

Vider le beurre fondue dans z’un bol. Dans z’un autre plât  ou bol, mélanger lés miettes de «Ritz Crackers», le Parmesan, le sel, la «basil», «l’oregano» pis «l’garlic powder» là. «Dippé» le saumon dans l’beurre, pis là «coaté» lés deux bôrds de chaque steak avec le mélange de miette…. Ensuite, placer le saumon dans z’un plât beurré de 13 » x 9 » x 2 ». Tchuire, sans couvrir, à 350° F pour 30 à 35 minutes ou jusqu’à ce qu’le saumon s’émiette facilement avec une fourchette.

Delphine B.B. Bosse

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«Yummy-Yum-Yum»! Que j’aime du sirop d’érable! La recette de cte s’maine ‘citte me parvient d’ma cou-sine Florella-Lynne, du Québec. Vous croiriez qu’à parle le Français; mais pas du tout! À parle plutôt avec t’un p’tit t’accent «British», qué coumme «kind of weird» – - mais qué ça la Vie, quand qu’ton pére vient «d’London»… Ouaye, du même «neighborhood» qu’la Reine Zabette Deusse, d’Angouleterre (mais point d’parenté)!  «Anyway», j’asseyé sa recette de patates caramélisées; pis mêshoummes-mêshoummes, parle de d’quoi à t’faire chavirer la beudaine. Mmmmmm, que voici :

Patates Caramélisées à la Florella-Lynne

(qué pantoute parent avec la fameuse Loretta Lynn)

- 6 bounnes patates (préférablement dés «Yukon Gold»),

- 1/8 cuppée d’beurre…

avec la pelure d’enlevée…

- 8 à 10 tranches de bacon…

- 2 z’oignons, tranchés en p’tites «strips» minces…

- 1 cuppée d’crème…

- 3 cuppées de «yum-yum» sirop d’érable…

- 3 et 1/2 tchuillèrées à soupe de lait…

- 1 gousse d’ail (le «garlic»), hachée…

- 1 pincée d’muscade (de «nutmeg»)…

- 1 pincée de poivre de cayenne (ouaye, du «red pepper»)…

- sel, au goût…

Trancher finement lés «Yukon Gold». Ensuite déposer un étage de tranches de patates dans z’un plât cârré, «at least» – ouaye – de 3 pouces de haut. Dans z’une pôele, à feu moyen – - ouaye, faire chauffer  l’beurre, lés oignons pis l’sirop d’érable… Tchuire pour une bounne dizaine de minutes ou jusqu’à ce qu’lés oignons soient de couleur caramélisée…  Là, déposer lés oignons sus l’fait dés tranches de patates. Cé icitte qu’j'ajoutons ou j’répand lés tranches de bacon. «Again», recouvrir d’un nouveau étage de «Yukon Gold». Mélanger la crème, le lait, le «garlic», le «nutmeg», le «red pepper» pis l’sel. Verser par-dessus lés patates, dans l’plât. Couvrir le plât avec du «aluminum foil». Ouaye! Tchuire à 350° F, pour un bon 45 minutes… À «half-way» d’la cuisson ou après t’une bounne vingtaine de minutes dans l’fourneau chaud : enlever «l’foil off» du plât, afin de faire gratiner coumme y faut l’fait d’un beau coloré…

Delphine B.B. Bosse

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«Wow», mêshoummes! Y’a rien d’meilleur qu’un bon «meat loaf», pour rassasier la grousse beude ronde à mon p’tit mari chéri, l’beau Ozime! Cé ça qu’j'va y sarvir à souaire, pour le souper! Dont voici la recette :

«Meat Loaf» Extraordinaire à la Delphine

- 1 pis 1/2 livres de extra «lean hamburger meat», là…

- 1 cuppée de «tomato sauce»…

- 3/4 cuppée de farine d’aouaine («quick oats» à 100% à grains entiers), non tchuite…

- 1 oeuf battu…

- 1/4 cuppée d’oignon haché…

- 1/2 cuppée de blé d’inde (en «can») entier pis égoutté…

- sel pis poivre, au goût…

- 2 tchuillèrées à soupe de persil frais, finement haché…

Dans z’un grous bol, mélanger ensemble l’extra «lean hamburger meat», la «tomato sauce», la farine d’aouaine non tchuite, l’oeuf battu, l’oignon, l’blé d’inde, le persil frais pis l’sel pis l’poivre au goût. Déposer le mélange à viande dans z’un plât à pain de 4 » X 8  » sus z’un «dripping pan» ou sus l’dessus d’une «sheet d’aluminum foil»… Ouaye! «Just in case», qu’ça «drip»! Là, tchuire à 160° F pour 60 minutes ou jusqu’à ce qu’le milieu du «meat loaf» ne soit pu de couleur rosâtre. Ouaye! Pour lés 3 darniéres minutes de la cuisson; moi, je saupoudre le fait du «meat loaf» avec z’une bounne cuppée de fromage râpé (Cheddar ou Mozzarella ou préférablement avec du vrai Parmesan (qu’Ozime adôre)) – - jusqu’à qu’le fromage fondre coumme y faut par-dessus. Pis z’en t’ute darnier, sus chaque portion d’viande – - vider d’la bounne sauce chaude soit de spaghetti ou d’pizza ou «d’B.B.Q.» ou «d’Salsa»… «Either which way», cé fabuleusement délicieux!

Delphine B.B. Bosse

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Moi, j’aime manger dés bounnes patates «mashées» – - mais ceusses-cittes sont bin meilleures… À vous z’autres d’l'asseyer…

Patates «mashées» à l’ail

- une livre et d’mie d’patates, avec la pelure d’enlevée pis tranchées…

- 6 gousses d’ail, coupées en môtché…

- 1 tchuillèrée à thé d’sel…

- d’l'eau bouillante…

- un tiers cuppée d’lait évaporé «Carnation»…

- une pincée d’poivre nouaire au goût…

Tchuire lés patates avec l’ail pis l’sel dans d’l'eau bouillante, jusqu’à ce qu’ça devienne tendre… Égoutter l’eau, mais sauve-garder ou résarver un quart cuppée d’l'eau d’patates. Mashée ensemble : lés patates, l’eau d’patates, le lait pis l’poivre – - jusqu’à ce qu’le tout soit lisse pis d’un beau «fluffy». Sarvir avec du bon poulet tchuit ou avec dés «pork chops»! «Mmm-Yum-Yum-Yum»!

Delphine B.B. Bosse

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Dans l’temps qu’j'étais «held» prisonniére dans ma «own» maison, pour L’Affaire dés «Unknown Mysteries» («flashing green lights», dans ma «backyard»)… «Well», à la place de jongler pis «worryé», j’ai décidé bon d’me tcheindre «busy» dans ma tchuisine pis «cooké»… So voici, cossé qu’j'ai «whippé up» la premiére soirée – - Soupe Crémeuse à la poule pis t’au brocoli – - qu’la bounne senteur a assez «impressé» lés «UFO Investigators», qu’y'en avons voulu chacun en goûter… Mmmmmm! «Yum-Yum-Yum»! La beude de rassasier… Voici la liste nécessaire d’ingrédients qu’ça va vous prendre à la préparation de cte bounne soupe ‘citte, ouaye :

Soupe Crémeuse à la poule pis t’au brocoli

- 2 tchuillèrées à soupe de beurre…

- 1 cuppée «d’mushrooms» frais tranchés…

- 1/2 cuppée d’oignon haché…

- 1 «red pepper» doux coupé en laniéres…

- 1 gousse de «garlic», hachée…

- 1/2 tchuillèrée à thé de «basil» sec…

- 1 «can» (10 onces) de soupe condensée de «cream of broccoli», là…

- 1 pis 3/4 cuppées d’lait…

- 1 «can» (10 onces) de bouillon d’poule condensée…

- 2 cuppées de viande tchuite de poulet en morceaux…

- poivre, au goût…

- une bounne pincée de «ground nutmeg» (ah, d’la muscade moulue, t’en français)…

- 1 cuppée de fleurettes de brocoli…

Dans z’une grous chaudron qui peut tcheindre environ 12 cuppées; ouaye, à feu moyen, dans l’beurre fondu chaud, faire tchuire lés tranches de «mushrooms», l’oignon haché, le «red pepper» en laniéres, le «garlic» pis «l’basil» – - jusqu’à ce qu’lés légumes soient tendres, en brâssant d’temps z’à autre. Mélanger la soupe pis l’bouillon, jusqu’à ce qu’le tout devienne lisse ou d’un beau oh-la-la «smooth». Là icitte, ouaye: ajouter le lait, la viande tchuite de poulet, le poivre pis «l’nutmeg». Ajouter l’brocoli. Amener à ébullition. Réduire la flamme à feu doux. Placer l’couvert sus l’fait du chaudron; pis faire tchuire pour «at least» t’un bon 5 à 6 minutes ou jusqu’à ce qu’lés fleurettes de brocoli soyant tchuites.

Hounnêtement, t’une soupe à «WOWÉ» vos «friends» – - «get out» – - de «out of this world»!

Delphine B.B. Bosse

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Ma grand-grand-mére Zilpa était counnue en travers d’la Parouaisse Saint-Joseph de Shédiac, coumme étant t’une bounne «cook»; pis non t’une bounne «crook», coumme la Vieille Flora à Corneille Richard l’avait baptisé, parce que Zilpa avait oublié d’y «returné» la «cup» de sucre blanc qu’à y d’vait… «Anyway», cé moi qu’à «inherité» le grous livre de recettes à ma grand-grand-mére, après que Djeu l’Pére à v’nu la réclâmer pour s’en âller t’au Ciel! Pis parce qu’à l’était counnue pour faire tchuire de bounnes «doughnuts», voici sa recette dont j’aimerais d’partager avec vu-z’autres pour ma chronique culinaire de cte s’maine ‘citte :

«Doughnuts»! T’é «Nuts», Zilpa!

- 1 pis 1/2 cuppée d’sucre blanc…

- 4 tchuillèrées à thé d’beurre fondu…

- 3 grous z’oeufs battus…

- 1 pis 1/2 cuppées d’lait…

- 1 thuillèrée à thé d’vraie vanille…

- 4 pis 1/2 cuppées d’farine tout usage…

- 1/2 tchuillèrée à thé d’sel…

- 4 pis 1/2 tchuillèrées à thé d’poudre à pâte…

Mélanger l’sucre blanc, l’beurre fondu, lés oeufs, le lait pis la vraie vanille. Après c’là, ajouter la farine, le sel pis la poudre à pâte.  Laisser reposer pour «at least» t’une bounne d’mie heure (30 minutes).  Rouler la pâte sus z’une planche enfariner pis découper en «shape» de «doughnuts»… Plusse facile si qu’vous «ownez» t’un «doughnut cutter» (moi, j’achetai l’mien, à bon prix, t’au «Dollar Store»).  Tchuire «doughnut» pis trous de «doughnut» dans d’la graisse très chaude, environ 1 minute de chaque côté. Égoutter sus du papier absorbant. Pis si qu’ça vous z’excite, rouler lés «doughnuts» chaudes dans du sucre blanc!  «Hmmm» – «Hmmm» – «Hmmm»! Délicieux!

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Socitte cé la recette de bon «fudge» qui s’vendait l’plusse à ma P’tite École, en grade 4, pour ramâsser d’l'argent pour adopter un païen ou deux, dans tcheques vieux pays pauvre. Que j’aime encôre à préparer, surtout pendant la période d’hiver; pour m’aïder à m’changer l’mal de place. «Actually, any» excuses pour manger du «fudge»! So, sans plus tarder; voici cossé qu’ça va vous prendre en ingrédients :

«Fudge» de ma jeunesse

- 2 cuppées d’sucre blanc…

- 1/4 cuppée d’beurre…

- 16 grous «marshmallows» blancs…

- 3/4 cuppée d’crème 35%…

- 1/2 cuppée d’noix hachées (dont moi, j’appel dés noix d’étchûreaux)…

Dans z’une pinte de grousseur moyenne, mélanger l’sucre blanc, l’beurre, lés «marshmallows» pis la crème. Amener moi t’ute socitte à ébullition pis laisser bouillir pour pas plusse que 5 minutes. Enlever la pinte du feu; pis ensuite garocher dedans lés noix hachées. Pis mélanger. Là vorser le tout dans z’un plât carré de 9 » X 9 » beurré. Laisser «l’fudge» refroidir avant d’couper z’en cârrés.  Mmmmmmmm! Asteur, yinc à «watché l’fudge» disparaître…

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