D’la Pantry à la Belle Delphine

J’arrive de veiller de chez Irène l’Étouèle Fontaine, y’elle qui vend dés produits d’beauté pis dés chandelles parfumées d’Nouël! « Actually », j’avions ‘té là pour l’aïder à finir « d’hooké » son projet d’un tapis à la guenille, quasiment la « size » pis longueur d’une vieille porte de chambre, d’un majestueux « Victorian Santa Claus » – - mêshoummes là, qué de t’ute beauté. Pour me récompenser d’mon beau travail de hookeuse, Irène avait préparé pour « snacké » d’sus sés fameuses « meatballs » t’au « grape jelly » là… Que « trust you me » avons disparu très vite, dans la profondeur de ma beudaine protubérante! Mmmm, que voici :

Meatballs au grape jelly

- 1/4 cuppé d’oignon haché…

- 1/4 cuppée de miettes fines de pain sec…

- 1/4 cuppée d’eau…

- 1/2 tchuillèrée à thé de cannelle moulue…

- 1 tchuillèrée à thé d’sel…

- 1/4 tchuillèrée à thé d’poivre…

- 1 pis 1/2 livres de bœuf haché maigre…

- 1/2 cuppée de ketchup…

- 1 pis 1/2 cuppées de « grape jelly » (confiture aux raisins)…

 

Combiner ensemble l’oignon, miettes fines de pain sec, l’eau, la cannelle moulue, le sel pis l’poivre. Ajouter la viande de bœuf haché maigre. Bin mélanger. Rouler en boulettes d’environ un pouce de diamètre chacune (qui devrait vous dounner quasiment 4 douzaines de p’tites boulettes). Ouaye, là! Dans z’une large « frying pan, combiner le « grape jelly » pis l’ketchup. À feu moyen, brâsser jusqu’à ce qu’le « grape jelly » (ouaye) devienne fondu. Ajouter lés p’tites boulettes de viande. Tchuire à découvert (ouaye, « uncovered ») pour 20 à 25 minutes pis brâsser à la mi-cuisson ou mijoter jusqu’à ce qu’lés boulettes soient entièrement bin tchuites. À t’une rencontre ou « potluck » dés festivités de Nouël, un excellent plât d’amener pis à grignoter d’sus. Ha-Ha-Ha pis Delphine « approved »!

 

Delphine B. B. Bosse

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D’la Pantry à la Belle Delphine

Par « popular demand », voici ma fameuse recette pour faire dés bounnes pâtes pour mettre dans soit z’un bon fricot ou dans z’un bon  »beef stew » :

•        1 pis 2/3 cuppées d’farine.

•        3 tchuillèrées à thé  »d’baking powder »…

•        1/2 tchuillèrée à thé d’sel…

•        1 tchuillèrée à table de beurre (préférablement)…

•        1/2 cuppée d’lait…

•        1 oeuf, battu….

Mélanger t’utes lés z’ingrédients secs ensemble. Avec vos doigts, mélanger le beurre dans l’mélange de farine… Après c’là vider le lait pis l’beurre – - brâsser  z’un p’tit brin. Ensuite par grousses tchuillèrées ajouter le mélange de pâte dans l’potte de fricot ou  »d’beef stew » chaud pis déjà tchuit. Couvrir pis laisser mijoter pour au moins un bon 12 à 15 minutes. Cé simple de même à préparer…

Delphine B. B. Bosse 

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D’la Pantry à la Belle Delphine

Pour ceusses-là d’vous z’autres qu’aiment le goût d’un bon kek à la farine d’aouaine, voici la fameuse recette à ma grand-grand-mére Zilpa :

 Keks à la farine d’aouaine pis d’raisins enrobés d’chocolat

 

- 3/4 cuppée d’beurre, molle…

- 1 cuppée bin paquetée de sucre brun…

- 1/2 cuppée d’sucre blanc…

- 1 tchuillèrée à thé de poudre à pâte…

- 1/4 tchuillèrée à thé de « baking soda »…

- 1/4 tchuillèrée à thé d’sel…

- 1/2 tchuillèrée à thé de cannelle moulue…

- 2 oeufs…

- 1/4 tchuillèrée à thé de clous d’girofle en poudre…

- 1 tchuillèrée à thé d’vanille…

- 1 pis 1/2 cuppées de farine tout-usage…

- 2 cuppées de farine d’aouaine réguliére…

- 1 pis 1/2 cuppées de raisins enrobés de chocolat…

 

Chauffer l’fourneau à 375˚F.  Asteur dans z’un grous bol, avec un malaxeur électrique battre le beurre à haute vitesse pour environ une trentaine (30) de secondes. Ajouter le sucre brun, le sucre blanc, la poudre à pâte, la « baking soda », le sel, la cannelle pis lés clous d’girofle en poudre. Mélanger, en raclant le dedans du bol coumme y faut. Ajouter pis battre lés œufs et la vanille. Avec le malaxeur électrique, ajouter pis battre le plusse de farine qu’vous pouvez dans le mélange de sucre… Pis avec t’une bounne spatule, à la main, brâsser le restant de la farine pis la farine d’aouaine. En darnier, brâsser dans l’bol lés raisins enrobés d’chocolat. Asteur à l’aide d’une tchuillére ronde, déposer la pâte à kek sus la plaque en laissant 2 pouces entre chacun. Tchuire dans l’fourneau environ 8 à 10 minutes ou jusqu’à ce que lés bôrds soient d’un beau brun léger doré. Transférer sus z’une grille pis laisser tiédir. Avec t’un bon grous verre de lait frette, « watché » lés keks disparaître… Mmmm-Mmmm-Mmmm!

 

Delphine B. B. Bosse 

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Moi, j’adôre manger d’la lasagne! Surtout ct’olle-là que ma mére préparait à l’heure du souper, lés vendordis souaires, juste avant qu’mon pére arrivait d’travailler du « C.N.R. »! Qué devenue z’une « favorite » à mon houmme Ozime, qu’y’avale sans prendre le temps d’souffler entre chaque bouchée.

Lasagne avec boulettes à ma bounne p’tite sainte mére

- 3/4 livres de boeu’ haché maigre…

- 1/2 tchuillèrée à thé d’sel…

- 1/4 tchuillèrée à thé d’poivre…

- 1 tchuillèrée à thé de zeste de citron râpé…

- 2 tchuillèrées à table d’huile d’olive…

- 3 bounnes cuppées de sauce aux tomates…

- 1 livre de pâtes à lasagne, tchuites pis égouttées…

- 1 livre de « cottage cheese »…

- 1 livre de fromage Mozzarella, en cubes…

- 1 pis 1/2 cuppées de fromage Parmesan, râpé…

Mélanger ensemble là la viande de boeu’, le sel, le poivre pis le zeste de citron; former z’en boulettes là la grousseur quasiment d’une noix pis faire brunezir dans l’huile d’olive chaude. Asteur, couvrir le fond d’un grand plât en pyrex de 9 pouces par 13 pouces (de 2 pouces de profondeur) avec une p’tite quantité de sauce aux tomates; tapisser d’une couche de pâtes tchuites; parsemer la môtché dés fromages; répandre la môtché de la sauce aux tomates; recouvrir avec lés boulettes tchuites. Recouvrir avec le reste dés pâtes, la sauce aux tomates pis lés fromages. Faire tchuire dans l’fourneau, à 325˚F, pendant 45 minutes. Excellent à sarvir avec du « garlic bread toasté »! Mmm-Mmm!

Delphine B. B. Bosse

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D’la Pantry à la Belle Delphine

Delphine B.B. Bosse Countré Star Extraordinaire

Delphine B.B. Bosse
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Pour lés mangeux de déjûner, j’ai t’une bounne p’tite recette à voulouaire vous faire savourer la face, à l’heure du chant du coq. Ouaye, que voici :

Saucisses aux z’œufs « fit »pour une« Queen » de « Country Star »

· 8 saucisses à cocktail…

· 2 tchuillèrées à table de beurre…

· 1 cuppée de « tomato soup »…

· 1 tchuillèrée à table de persil, haché…

· 6 œufs…

· sel pis poivre…

Trancher lés saucisses cocktail en morceaux de 1/2 pouces; tchuire « at least » pour t’un bon 5 minutes dans du beurre chaud. Après c’là, ajouter la « tomato soup » pis l’persil haché; là vider le mélange dans 6 p’tits plâts individuels exprès pour le fourneau. Câsser z’un œuf dans chaque plât, par-dessus la sauce ou le mélange à saucisses; saler pis poivrer. Faire tchuire dans l’fourneau à 350˚F pour 15 minutes. Délicieux l’djâble!

Delphine B. B. Bosse 

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D’la Pantry à la Belle Delphine

Ma belle-mére fait t’un gobbine de bon « chowder » t’à la morue, que j’aime me défripper, avec de bons « crackers » beurrés. Dont elle a bin voulu partager cte s’maine ‘citte, qué « quite nice » pis « normally unusual » d’sa pârt, avec nu-z’autres. Hmmm, que voici:

« Chowder » à la morue d’la belle-mére

- 4 tchuillèrées à table de beurre ou « d’margarine »…

- 1 oignon, haché…

- 3 patates (préférablement dés « russets »), avec lés pelures d’enlevées pis tranchées z’en cubes…

- 4 cuppées d’eau…

- 5 cuppées d’lait…

- 2 « cans » de « cream corn » (15 onces chaque)…

- sel pis poivre au goût…

- 2 livres de filets d’morue, en cubes…

Fondre le beurre ou la « margarine » dans z’un grous chaudron à soupe, à feu moyen. Ajouter l’oignon pis faire sauté pour 5 à 10 minutes ou jusqu’à ce qu’ça soit tendre. Ajouter lés patates pis l’eau; pis laisser mijoter pour 20 minutes de plusse ou jusqu’à ce qu’lés patates soient tendres. Ajouter le « cream corn » pis le lait, brâssant jusqu’à ce qu’le tout devienne lisse. Finalement ajouter la morue, brâsser coumme y faut, pis permettre de chauffer le tout, environ 10 à 15 minutes ou jusqu’à ce qu’le poisson soit tchuit. Assaisonner avec le sel pis l’poivre. Coumme que j’disais là – - ouaye, sarvir avec dés bons « crackers » beurrés! Pour m’rassasier; ça prend « at least » 2 grousses bols, « MAX »!  Ej dis yinc… Ha-Ha-Ha!

Delphine B. B. Bosse 

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D’la Pantry à la Belle Delphine

Ouaye! Coumment faire t’une bounne « gravy » aisée t’au poulet sans trop faire « d’fuss » – - qué ma « kind of cooking » là. Voici lés z’ingrédients qu’ça va vous prendre :

Delphine B.B. Bosse Countré Star Extraordinaire

Delphine B.B. Bosse
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- 3 tchuillèrées à table de beurre…

- 3 tchuillèrées à table de farine…

- 1 cuppée d’lait…

- 1 cuppée de bouillon d’poulet…

- 2 tchuillèrées à thé de « garlic powder »…

Dans z’une poêle à fricasser, à feu moyen, faire fondre le beurre. Brâsser « in » la farine afin d’en former t’une roux. Avec un « whisk » ajouter pis brâsser « in » le lait pis le bouillon d’poulet jusqu’à ce qu’le tout devienne lisse. Ajouter la « garlic powder ». Réduire le feu à bâs. Laisser mijoter pour 5 minutes. Sarvir chaud par-dessus du poulet tchuit ou d’la dinde tchuite ou par-dessus vos patates « mashées » tchuites ou du riz tchuit. Mmmmm, « quick & easy »!

Delphine B. B. Bosse

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D’la Pantry à la Belle Delphine

Delphine B.B. Bosse Countré Star Extraordinaire

Delphine B.B. Bosse
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Avec l’arrivée du mois d’octobre, j’ai pensé bon de partager avec vous z’autres t’une bounne recette de soupe t’aux légumes fromageuse; qué facile à préparer pis bon à se défripper la face dedans. Que voici :

Soupe d’octobre à la Delphine

- 4 cuppées d’eau…

- 1 cuppée d’céleri, coupé en dés…

- 1 cuppée d’oignon, coupé en dés…

- 4 cubes de bouillon d’poulet…

- 3 cuppées de patates, coupées en dés…

- 1 cuppée de cârottes, râpées…

- 1 « can » de « cream corn » (15 onces)…

- sel pis poivre, au goût…

- 1 paquet de légumes variés, congelés (10 onces)…

- 1 « can » de « cream of chicken soup » là (10 onces)…

- 1 pis 1/2 livres de « Velveeta Cheese », en cubes…

Dans z’un grous chaudron à soupe, amener l’eau à ébullition. A jouler l’céleri, l’oignon pis lés cubes de bouillon. Réduire à feu moyen. Tchuire pour 20 minutes. Ajouter lés patates, lés cârottes râpées, le « cream corn », lés legumes variés, la « cream of chicken soup »; pis tchuire jusqu’à ce qu’lés légumes soient tendres. Réduire à feu bas pis ajouter le « Velveeta Cheese ». Tchuire, en brâssant doucement, jusqu’à ce qu’le « Velveeta Cheese » soit fondu pis qu’la soupe soit chaude. Ne pas bouillir. Ajouter le sel pis l’poivre, au goût. Sarvir avec dés bons « pan rolls » beurrés. « Yum-Yum-Yum », que cé bon!

Delphine B. B. Bosse

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D’la Pantry à la Belle Delphine

J’aime à faire tchuire du naveau, de la façon suivante :

Du bon naveau

- 1 grous naveau, avec la pelure

- 2 tchuillèrée à thé d’sucre brun…

d’enlevée pis coupé en dés…

- 1/4 cuppée d’beurre…

- 1 tchuillèrée à thé d’sel…

- sel pis poivre, au goût…

Tchuire lés dés d’naveau dans d’l’eau bouillante salée, assez pour couvrir; jusqu’à ce qu’le tout soit tendre. Égoutter. Ajouter l’beurre pis l’sucre brun. Purée coumme y faut. Brâsser; pis ajouter le sel pis l’poivre, au goût.  Qué d’la maniére qu’mon houmme Ozime aime c’là pis moyetout!

Delphine B. B. Bosse 

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Delphine B.B. Bosse Countré Star Extraordinaire

Delphine B.B. Bosse
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J’ai obtenu dans la « mail »: la recette de cte bon pain t’poummes icitte, d’une sartaine Madeleine Bâs-d’laine (si qu’cé ça son vrai nom), qu’habite dans l’boute du Trois-Ruisseaux. Dont qu’j’asseyai; pis que gobbine, qu’était très délicieux. So, « here goes » :

Bon pain t’poummes

- 1/4 cuppée d’margarine…

- 2/3 cuppée de sucre blanc…

- 2 œufs…

- 1/2 cuppée d’raisins secs…

- 1 pis 1/2 cuppées de poummes pelées pis râpées (avec lés milieux d’tcheurs enlevés)…

- 2 cuppées d’farine…

- 1 tchuillèrée à thé de poudre à pâte…

- 1 tchuillèrée à thé de « baking soda »…

- 1/2 tchuillèrée à thé d’cannelle moulue…

- 1 tchuillèrée à thé d’sel.

Pré-chauffer l’fourneau à 350˚F. Battre la margarine, le sucre blanc pis lés z’œufs jusqu’à ce qu’ça devienne « fluffy ». Ajouter pis brâsser lés poummes pis lés raisins secs. Dans z’un grous bol à pârt, mélanger ensemble le restant dés z’ingrédients secs; pis là ajouter t’au mélange crémeux… Brâsser coumnme y faut! Vider la pâte dans z’un « loaf pan ». Tchuire 50 à 55 minutes. Laisser refroidir sus l’fait d’l’armouaire, avant de démouler. Couper en tranches épaisses. Très délicieux! Pis si qu’vous m’croyez pas, yinc à r’garder la « size » d’la beude à mon houmme Ozime (Ha-Ha-Ha) pour en juger…

Delphine B. B. Bosse

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