D’la Pantry à la Belle Delphine

Ma cousine Dométhilde a t’une bounne recette de cârottes que j’aime beaucoup… Que j’aime  »on the side » avec dés bounnes patates  »mashées » pis une tranche de steak de bin grâlé… Sa recette est la suivante :

Cârottes à la Dométhilde

•           2 livres de cârottes, coupées en rondelles…

•           2 tchuillèrées à table de beurre…

•           2 à 3 tchuillèrées à table de brandy…

•           2 tchuillèrées à thé d’sucre…

•           1/4 cuppée de persil frais, hachée…

Bouillir lés cârottes jusqu’à ce qu’elles soient tchuites mais avec un p’tit croustillant encôre dedans. Égoutter l’eau.  Fondre le beurre, ajouter l’brandy pis l’sucre. Vider par-dessus lés cârottes chaudes; brâsser légèrement pour couvrir également; pis saupoudrer l’fait avec du persil.  Simple de même… Pis Mmmmmmmmmmm-Mmmmmmmmmmm-Mmmmmmmmmmm!

Delphine B. B. Bosse 

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D’la Pantry à la Belle Delphine

Ma recette de poulet de cte s’maine icitte, qué devenue t’une favorite che-nous, est « simply the best ». Ouaye, que voici :

Poulet aux z’ananas

- 1 « can » (20 onces)  d’ananas en « chunks »…

- 1 gousse d’ail, écrâsée…

- 2 tchuillèrées à thé  « d’cornstarch »…

- 2  tchuillèrées à thé d’sauce Worcestershire …

- 2 tchuillèrées  à thé d’moutarde  Dijon …

- 1 tchuillèrée  à thé  de persil frais,  finement hachée…

- 6 poitrines de poulet, avec lés os …

- 1 citron, finement tranché…

Égoutter l’anana, pis réserver le jus. Combiner le jus d’anana avec l’ail,
le « cornstarch », la sauce Worcestershire sauce, moutarde Dijon pis l’persil.  Arranger lés poitrines de poulet dans z’un plat de 13’’ X 9’’, avec la peau de poulet faisant fait sus le dessus….Tchuire à « broil » jusqu’à ce qu’la peau du poulet s’mettre à brunezir… Vider la sauce par-dessus le poulet.
 Tchuire à 400° F, pour 30 minutes.  Arranger le citron pis lés morceaux d’ananas tou’ l’tour dés morceaux d’poulet. Quasiment à la fin d’la cuisson, arrouser la sauce par-dessus le tout; continuer à tchuire pour une autre  5 minutes. Garnir avec du persil… « Mmmmmm-Mmmmmm-Mmmmmm »!

Delphine B. B. Bosse 

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D’la Pantry à la Belle Delphine

En 2006, j’avais obtenu cte bounne recette icitte de Mme Isidôre Bastarache, du boute de Cocagne, qu’a bin voulue m’laisser partager socitte avec vu’ z’autres… Que voici :

Croquettes aux choux-fleurs

•        1 paquet de choux-fleurs congelés…

•        3 oeufs…

•        1 – 1/2  cuppées de mélange Bisquick…

•        sel et poivre au goût…

•        huile végétale…

Bouillir lés morceaux de choux-fleurs pis bien égouter ; laisser refroidir.  Au cas, couper lés morceaux de choux-fleurs la « size » d’une bouchée… Dans z’un grous bol, mélanger coumme y faut ensemble lés oeufs, le mélange Bisquick, le sel pis l’poivre. « Dippé » pour bien couvrir en entché chaque morceau de chou-fleur. Dans z’une poêle, frire  tcheques morceaux à la fois dans d’l’huile bin chaude ou jusqu’à ce qu’ça soit d’un beau brun doré.

Sarvir avec d’la « Ranch Dressing » ou MMMMM avec une bounne p’tite sauce de fro-mage cheddar.

Delphine B. B. Bosse 

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D’la Pantry à la Belle Delphine

 Delphine B.B. Bosse

Delphine B.B. Bosse

Pour ceusses-là d’vous z’autres qu’avons été dis par votre docteur de couper  »off » sus l’sel. Han-Han, voici t’un bon substitut :

Excellent substitut pour le sel

- 1 tchuillèrée à table de moutarde en poudre…

- 1 tchuillèrée à table de poudre d’ail…

- 1 tchuillèrée à table de poudre d’oignon…

- 1 chuillèrée à table de paprika…

- 1-1/2 tchuillèrées à thé d’poivre de cayenne…

- 1 tchuillèrée à thé  »of dried basil » là…

- 1 tchuillèrée à thé  »of dried thyme » (ouaye,  »dare-there »)…

Mélanger t’utes lés z’ingrédients pis placer dans z’un  »shaker »… Épicer à votre goût, sus  »whatever » qu’vous  aimez…  Pis  »shake-shake-shake »!  »Shake-shake-shake »! Pour lés  »Disco Maniacs »:  »Yeah, shake-shake-shake »!  »Shake your booties »!  »Shake your booties »! Danser en  »sprinklant » peut être amusant!

Delphine B. B. Bosse 

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D’la Pantry à la Belle Delphine

Socitte, cé t’une bounne, p’t’ite « cute » idée à offrir coumme breuvage de Nouël, surtout aux z’enfants pis même t’aux grands lingots… Pour chaque portion, ça va vous prendre:

Soupe bounne-houmme de Nouël

- 1 p’tite « pouch » de « Hot Chocolate Mix »…

- d’l’eau chaude…

- 3 « candés » de « Hershey Kisses »…

- 1 « candy cane »…

- 12 à 15 p’tit « marshmallows » blancs…

Placer le mélange de « Hot Chocolate Mix » dans z’un beau grous « mug »… Vider l’eau chaude pis brâsser… Ajouter lés « Hershey Kisses » pis lés p’tits « marshmallows » blancs… Pis ajouter une « candy cane » coumme « stir stick ». Savourer! MMMMMMMMMMMMM!

Delphine B. B. Bosse 

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D’la Pantry à la Belle Delphine

Voici t’une bounne recette de  »dip » pour  »bamboozlé » vos visiteux – - ouaye, pendant lés Fêtes de Nouël… Qué très bon itout, à  »dippé » dés  »chips » pis même dés cubes de fromage Cheddar dedans… Qu’mon houmme Ozime est  »simply » fou d’socitte…

 »Dip » aux légumes

Mélanger 1 cuppée de  »sour cream », 1 cuppée de mayonnaise, 2 à 3 tchuillèrées à table de  »Worcestershire Sauce », 2 tchuillèrées à table de floçons de persil sec, 2 gousses d’ail (finement haché), 1/2 tchuillèrée à thé  »d’oregano », pis 1/2 tchuillèrée à thé de  »thyme ». Couvrir. Pis laisser refroidir pour t’ute une soirée d’temps.  Sarvir avec dés crudités (qui  »mean » de dire : avec dés fleurettes de broccoli, dés fleurettes d’une chou-fleur, dés  »baby carrots », avec dés tranches de cocombres, dés tiges de céleri pis avec même  dés  »cherry tomatoes »).

Delphine B. B. Bosse 

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D’la Pantry à la Belle Delphine

Pour ceusses-là qui voulons « s’watché » pendant lés Fêtes – - pis pas trop manger riche… Ouaye! « Dip into this » :

Trempette d’orange pour fruits

Dans z’un bol, mélanger ensemble 1 cuppée d’crème sure, 1 tchuillèré à table de sucre brun, pis 1 tchuillèrée à table de Grand Marnier Liqueur.  Sarvir avec dés fruits frais. MMMMMMMMMMMMMMMM!

Delphine B. B. Bosse 

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D’la Pantry à la Belle Delphine

Socitte cé t’un bon gâteau à sarvir pendant lés Fêtes. Très populaire surtout avec lés jeunes! Facile à préparer pis vite à disparaître…

Gâteau au Caramel de Nouël

- 1 paquet de caramels (14 onces)…

- 1 / 2 cuppée d’beurre…

- 1 « can » de lait sucré concentré   (14 onces) Eagle Brand…

- 1 cuppée de pacanes hachées…

- 1 mélange à gâteau au chocolat (18.5 onces),

incluant lés ingrédients tels indiqués en erriére du paquet pour préparer l’gâteau…

Chauffer le fourneau à 350° F. Dans z’une pinte à sauce, à feu bas fondre lés caramels pis l’beurre. Enlever du feu; là ajouter le lait sucré condensée d’Eagle Brand. Mélanger coumme y faut le tout. Placer le mélange de caramel d’à côté… Préparer le mélange à gâteau au chocolat tel qu’indiqué sus l’paquet. Dans z’un plât beurré de 13 X 9, vider pis répandre 2 cuppées du mélange à gâteau. Tchuire pour 15 minutes. Répandre le mélange de caramel également sus l’fait du gâteau. Répandre le restant du mélange à gâteau par-dessus le mélange de caramel. Saupoudrer l’fait avec lés noix de pacanes. Tchuire pour 30 à 35 minutes. Laisser refroidir avant d’sarvir.

Delphine B. B. Bosse

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D’la Pantry à la Belle Delphine

J’arrive de veiller de chez Irène l’Étouèle Fontaine, y’elle qui vend dés produits d’beauté pis dés chandelles parfumées d’Nouël! « Actually », j’avions ‘té là pour l’aïder à finir « d’hooké » son projet d’un tapis à la guenille, quasiment la « size » pis longueur d’une vieille porte de chambre, d’un majestueux « Victorian Santa Claus » – - mêshoummes là, qué de t’ute beauté. Pour me récompenser d’mon beau travail de hookeuse, Irène avait préparé pour « snacké » d’sus sés fameuses « meatballs » t’au « grape jelly » là… Que « trust you me » avons disparu très vite, dans la profondeur de ma beudaine protubérante! Mmmm, que voici :

Meatballs au grape jelly

- 1/4 cuppé d’oignon haché…

- 1/4 cuppée de miettes fines de pain sec…

- 1/4 cuppée d’eau…

- 1/2 tchuillèrée à thé de cannelle moulue…

- 1 tchuillèrée à thé d’sel…

- 1/4 tchuillèrée à thé d’poivre…

- 1 pis 1/2 livres de bœuf haché maigre…

- 1/2 cuppée de ketchup…

- 1 pis 1/2 cuppées de « grape jelly » (confiture aux raisins)…

 

Combiner ensemble l’oignon, miettes fines de pain sec, l’eau, la cannelle moulue, le sel pis l’poivre. Ajouter la viande de bœuf haché maigre. Bin mélanger. Rouler en boulettes d’environ un pouce de diamètre chacune (qui devrait vous dounner quasiment 4 douzaines de p’tites boulettes). Ouaye, là! Dans z’une large « frying pan, combiner le « grape jelly » pis l’ketchup. À feu moyen, brâsser jusqu’à ce qu’le « grape jelly » (ouaye) devienne fondu. Ajouter lés p’tites boulettes de viande. Tchuire à découvert (ouaye, « uncovered ») pour 20 à 25 minutes pis brâsser à la mi-cuisson ou mijoter jusqu’à ce qu’lés boulettes soient entièrement bin tchuites. À t’une rencontre ou « potluck » dés festivités de Nouël, un excellent plât d’amener pis à grignoter d’sus. Ha-Ha-Ha pis Delphine « approved »!

 

Delphine B. B. Bosse

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D’la Pantry à la Belle Delphine

Par « popular demand », voici ma fameuse recette pour faire dés bounnes pâtes pour mettre dans soit z’un bon fricot ou dans z’un bon  »beef stew » :

•        1 pis 2/3 cuppées d’farine.

•        3 tchuillèrées à thé  »d’baking powder »…

•        1/2 tchuillèrée à thé d’sel…

•        1 tchuillèrée à table de beurre (préférablement)…

•        1/2 cuppée d’lait…

•        1 oeuf, battu….

Mélanger t’utes lés z’ingrédients secs ensemble. Avec vos doigts, mélanger le beurre dans l’mélange de farine… Après c’là vider le lait pis l’beurre – - brâsser  z’un p’tit brin. Ensuite par grousses tchuillèrées ajouter le mélange de pâte dans l’potte de fricot ou  »d’beef stew » chaud pis déjà tchuit. Couvrir pis laisser mijoter pour au moins un bon 12 à 15 minutes. Cé simple de même à préparer…

Delphine B. B. Bosse 

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