D’la Pantry à la Belle Delphine

Voici t’une recette de saumon, une autre variation, tchuit avec du sirop d’érâble. Qu’mon houmme Ozime adôre se défripper la face, sans prendre le temps d’souffler entre chaque bouchée, avec deux grousses « scoops » de patates mashées pis t’une bounne « heaping » de cârottes en rondelles tchuites. Pis « guessez » ouaire « what », qui s’adounne qué cé ça qu’j’allons manger à souaire pour le souper. Ouaye, que voici :

Saumon à l’érâble à la Belle Delphine

– 1/4 cuppée d’sirop d’érâble…

– 2 tchuillèrées à soupe de sauce Soy…

– 1 gousse d’ail, émincée…

– 1/4 tchuillèrée à thé de « garlic salt »…

– 1/8 tchuillèrée à thé d’poivre…

– 1 livre de saumon…

Dans z’un p’tit bol, mélanger le sirop d’érâble, la sauce Soy, la gousse d’ail émincée, le « garlic salt » pis l’poivre. Placer l’saumon dans z’un plât exprès allant t’au four; couvrir le par-dessus du poisson avec le mélange de sirop d’érâble. Là ensuite: couvrir le plât, pis laisser le saumon mariner dans « l’fridge » pour « at least » t’une bounne trentaine (30) de minutes; en tournant le saumon yinc t’une fois! Ouaye! Tchuire à 400° F pour 20 minutes ou jusqu’à ce qu’le saumon s’émiette coumme y faut avec t’une fourchette!

Delphine B.B. Bosse

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D’la Pantry à la Belle Delphine

J’étais assise à ma table de tchuisine, pis v’là qu’ma  taléphône qui s’met à sounner « off » du « wall ». Allo-Allo, c’était la vénérée Mme Léger d’LA HA qui voulait v’nir me payer t’une visite à la maison, parce qu’à l’avait t’un cadeau surprise de 2 livres de grous pétoncles à voulouaire m’dounner… Malgré qu’j’étais greyée dans ma vieille tunique pis lés « curlers » dans lés jueux, j’y’ai « still » laissé saouaire « to come on down » t’ute suite… J’pouvais point dire NON à t’une si belle offre pareille.  « Anyway », voici coumment que j’ai « endé up » à préparer més « yum-yum » pétoncles :

Yum-Yum pétoncles

Envelopper chaque grous pétoncle avec « half » d’une tranche de bacon tchuite à demie… vous pouvez soit enfiler sus z’une brochette ou d’attacher l’bacon sus chaque pétoncle avec l’aïde d’un « tooth-pick ».  Chauffer le gril du fourneau pour tcheques bounnes minutes.  Oindre ou frotter lés pétoncles de sirop d’érable pis placer sus l’gril.  Griller jusqu’à brunezi d’un côté pis frotter à nouveau de sirop d’érable pis retourner sus l’gril pour finir de doré.  Mmmmmm-Mmmmmm! Qu’avons vite disparu dans l’fond ma beudaine!

Delphine B.B. Bosse

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D’la Pantry à la Belle Delphine

J’ai décidé qu’j’allais laisser t’une bounne soupe purée t’aux cârottes, pour « feedé » le fameux Lapin d’Pâques – – quand qu’y s’en viendra (ouaye) faire sa grande tournée che-nous, en « hoppant merrily-merrily <<HIPPETY-HOP-HIPPETY-HOP>> », avec sa cargaison pesante d’œufs en chocolat.  Ya! Facile à préparer; pis à mon opinion, qu’a t’un très bon goût!  Hmmm-Hmmm, que voici :

Ha-Ha-Ha! Soupe de la Pâques « Off »

– un peu d’huile végétale ou d’beurre…

– 1 oignon tranché…

– 1 gousse d’ail (ouaye, en bin bon Shiac: du « garlic » là)…

– 5 cuppées d’eau…

– 2 pis 1/4 cuppées de cârottes tranchées…

– 1/4 cuppée d’riz non-tchuit…

– 2 à 3 tchuillèrées de bouillon d’poulet en poudre…

– Sel pis poivre au goût…

Ouaye, dans z’une casserole avec juste z’un p’tit brin d’huile végétale ou d’beurre, faire sauté l’oignon pis l’ail. Après c’là, ajouter l’eau, lés cârottes, le riz non-tchuit, le bouillon d’poulet en poudre. Pis amenez moi t’utes ça (ouaye) à ébullition. Couvrir pis laisser mijoter (mêshoummes) pour « at least » t’un bon 25 minutes. Ensuite, vider le tout dans z’un « blender » électrique; pis « whippé » moi ça coumme y faut, avec le couvert « d’on » là-là, jusqu’à ce qu’la soupe soit entièrement lisse. En bon darnier, saler pis poivrer au goût! « Yum »! « Yum »! Sarvir avec dés p’tits pains chauds beurrés ou avec dés délicieux « pan rolls » (Mmmmm) de tchuit bin frais parvenant d’la « bakery »!

Delphine B.B. Bosse

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D’la Pantry à la Belle Delphine

Delphine B.B. Bosse Countré Star Extraordinaire

Delphine B.B. Bosse
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Aimez-vous c’là manger dés bons  »fish cakes »???  »Then », vous z’allez  »enjoyé » ceusses-cittes! Pis Mêshoummes-Mêshoummes, facile à prépârer…

Fish Cake à la Galore

– 2 cuppées de patates tchuites pis  »mashée »…

– 1 grousse  »can » de morue… (même du maquereau – –   »Yum-Yum »)…

– 1 p’tit ognon haché… (ou cé bon itout avec tcheques tiges d’ognons verts)…

– 1/4 cuppée d’farine…

– sel pis poivre… (moi, j’poivre plusse qu’a la normale… à votre goût)…

– du beurre ou d’la  »margarine »… (moi, j’préfère du vrai beurre)…

Mélanger coumme y faut lés patates  »mashées », l’ognon pis la morue.  »Shapez »-moi c’là z’en galettes ou à r’sembler dés  »patties ». Dans z’une assiette à pârt, mélanger la farine, le sel pis l’poivre. Rouler lés galettes ou lés  »patties » dans l’mélange de farine. Faire fondre le beurre ou d’la  »margarine » dans z’une poêle. Placer lés  »fish cakes » dans la poêle pis laisser dôrer dés deux bôrds. Sarvir avec du bon  »chow chow » ou avec dés bounnes tranches de tomates – – y’a rien d’meilleure ! Asteur, y vous reste yinc à vous régaler la face dedans.

 

Delphine B.B. Bosse

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D’la Pantry à la Belle Delphine

J’sus z’une  »pork chop girl »! J’asseye tout l’temps de trouver différentes recettes… Dans z’un vieux  »magazine » dés z’ânnées soixantes, j’ai découvarte cte bounne p’tite recette icitte – – qué bin simple pis plein d’goût. Que j’aimerais bien de  »sharé » avec  t’utes vous z’autres là-là, que voici :

Dîner  »baké » au porc pis aux cârottes

– 8 cârrotes, coupées z’en dés…

– 1-1/2 tchuillèrées à thé d’sel…

– 1/4 tchuillèrée à thé  »d’thyme »…

– 2 tchuillèrées à table de  »corn oil »…

– 1/3 cuppée d’eau…

– 1/4 cuppée d’farine…

– 1/8 tchuillèrée à thé de poivre blanc, moulu…  (moi,  »j’use » du poivre nouaire)…

– 1 ognon, tranché…

– 8 belles tranches de  »pork chops », dés coupes  de 3/4 de pouce d’épais…

Dans le fond d’un plât beurré de 13 » x 9 »,  ranger lés cârottes. Mélanger ensemble la farine, le sel, le poivre pis  »l’thyme »; rouler lés  »pork chops » dans cte mélange à farine icitte. Faire tchuire lés  »pork  chops » dans   »l’corn oil »; placer lés  »pork chops » par-dessus lés cârrotes. Répandre lés tranches d’ognon par-dessus la viande; vider l’eau par-dessus. Couvrir avec du  »aluminium foil », bin  »tight ». Tchuire à 350° F, pour 40 à 50 minutes, ou jusqu’à ce qu’la viande pis qu’lés cârottes sont bin tchuites.

Delphine B. B. Bosse 

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D’la Pantry à la Belle Delphine

Voici t’une recette qu’y m’a été enouayé en travers d’la  »mail », par une sartaine Mme Souverine Léger, du boute du Lewisville Road… J’l’ai imprimé telle quelle… J’l’asseyé pis j’ai bin aimé sa  »fabulous and wondrous kitchen catchin’ husband recipe »! Ouaye, que voici :

Un  »Beef Chilli Rice Dinner »

- 1 livre de  »lean ground beef »…                           

- 1/3 cuppée d’ognon haché…

- 1-1/2 tchuillèrées à table de  »chilli powder »…                 

- 1/2 tchuillèrée à thé de moutarde sec…

- 1 paquet (10 onces) de  »sweet whole kernel corn »…       

- 1  »can » (15 onces) de  »tomato sauce »…

- 1 cuppée de  »green pepper », tranché en dés…               

- 1/2 cuppée d’eau…

- 1 cuppée de fromage Cheddar, râpé…                          

- 1 cuppée de  »Minute Rice »…

Tchuire ou faire brunezir le  »lean ground beef » pis l’ognon. Ajouter le  »chilli powder », le  »corn », la moutarde sec, le  »green pepper », la  »tomato sauce » pis l’eau. Tchuire pis amener  à ébullition, en brâssons de temps z’en temps. Ajouter pis brâsser  »in » le  »Minute Rice »; réduire le feu, couvrir pis laisser mijoter pour 5 minutes. Saupoudrer avec le fromage.

Delphine B. B. Bosse 

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D’la Pantry à la Belle Delphine

Y’a rien d’meilleur que du bon brocoli pour me bailler d’l’énargie. J’aime assez ça, que ça m’étounne que j’n’ai pas viré z’en brocoli moi-même. Cé vrai qu’la couleur de més jueux est vert, mais la vraie couleur de més racines sont  »blonde ». Le brocoli n’a rien à faire avec ma tignasse…  »So, anyway »! Voici t’une recette de cte bon légume ‘citte, que j’adôre :

Le brocoli suprême

- 2 paquets (de 10 onces chaque) de brocoli, congelée pis hachée…

- 1 cuppée de bouillon d’poulet, avec moins d’sel…

- 2 tchuillèrées à table de mayonnaise…

- 2 tchuillèrées à thé de flocons d’ognon sec…

Dans z’une grande pinte, ajouter l’brocoli, le bouillon d’poulet, la mayonnaise pis lés flocons d’ognon sec. Couvrir pis laisser mijoter sus l’fait du  »burner » du poêle, en brâssons de temps z’en temps, jusqu’à ce qu’le brocoli soit tendre… Là, enlever le couvert; continuer à mijoter, en brâssons de temps z’en temps, jusqu’à ce qu’la majorité du liquide soit évaporé… Sarvir avec du bon  »steak » ou dés  »pork chops » bin grâlés…

Delphine B. B. Bosse

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D’la Pantry à la Belle Delphine

Matante Florida a une recette de soupe aux tomates que j’adôre à m’défripper la face dedans… Qué facile à prépârer pis une vraie bounne traite pour moi :

Soupe aux tomates à Matante Florida

– 1 / 2 d’un p’tit ognon, haché…

– 2 tiges de céleri, coupé en p’tits dés…

– 2 tchuillèrées à table soit d’beurre ou d’margarine…

– 2 tchuillèrée à table de farine…

– 1  »can » de tomates broyées (de 28 onces)…

– 1 cube de bouillon d’boeuf…

– 2 / 3 cuppée d’eau chaude…

– 1 / 2 cuppée de fromage cheddar, râpé…

– 4 tranches de bacon, tchuit pis croustillant pis émietté…

Sauté l’ognon pis l’céleri dans l’beurre, pour environ 5 minutes. Ajouter pis brâssez-y la farine. Ajouter lés tomates. Faire dissoudre le cube de bouillon d’boeuf dans l’eau chaude; ensuite ajouter au mélange de tomates. Laisser mijoter sus l’fait du poêle pour 10 minutes. Ajouter pis brâsser le fromage cheddar, jusqu’à ce qu’le tout soit bien fondue… Saupoudrer le fait de chaque bol avec lés miettes de bacon…

N.B. : moi, j’aime parfois ajouter dés cubes de jambon ou  »d’roast beef » tchuit dans ma soupe, dans l’même temps qu’j’ajoute pis j’brâsse mon fromage… Pis si qu’j’trouve qu’j’ai besin d’épicer – – ouaye, j’sale pis j’poivre à mon goût!

Delphine B. B. Bosse

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J’ai obtenue la  »following » recette icitte de ma cousine ontarienne, la belle Armandia – – qui m’a dounné la parmission d’l’imprimer dans la gazette du Moniteur  de cte s’maine – – ouaye, qui s’intitule là :

Poitrines de Poulet Dijon à l’Armandia

•        6 tchuillèrées à table de lait…

•        4 tchuillèrées à table de Moutarde Dijon…

•        4 belles poitrines de poulets…

•        1/2 cuppée de  »breadcrumbs »…

•        2 tchuillèrées à thé d’estragon – – malgré que moi j’appel c’là d’la  »tarragon »…

 »Whiské » ensemble le lait pis la moutarde. Ensuite  »dippé » lés poitrines de poulet dans cte mélange ‘citte; pis là-là par après rouler chaque morceau d’poulet dans le mélange de  »d’breadcrumb » pis  »d’tarragon ». Placer lés poitrines de poulet dans z’un plât de 9 » X 13 » – – couvrir le plât avec de  »l’aluminium foil » – – tchuire à 375° F pour 30 minutes… Enlever le  »foil off » du plât pis faire tchuire pour un extra 15 minutes de plusse…  »Gosh »! Parle de d’quoi d’bon!

Delphine B. B. Bosse 

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D’la Pantry à la Belle Delphine

Y’a rien d’meilleur qu’du bon « ham » pour s’remplir la beude z’avec… Ma recette de cte s’maine icitte me parvient d’la belle Rosina Bastarache, d’la partie Nôrd de Caraquet… Mmmm-Mmmm! Que voici :

« HAM » BAKÉ  Z’À LA ROSINA

– 1 « ham » (5-6 livres)…

– 1 cuppée d’sucre brun…

– 1 pis 1/2 cuppées de Coca Cola…

– 1 cuppée d’ananas broyés…

Lâver « l’ham » coumme y faut. Frotter le côté d’gras avec du sucre brun. Vider l’Coca Cola par-dessus « l’ham ». Vider lés z’ananas broyés par-dessus « l’ham ». Tchuire à 450°F pour 3 heures.

Delphine B. B. Bosse 

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