D’la Pantry à la Belle Delphine

J’aime ça à me défripper la face dans du bon “baloney”. La recette de cte s’maine me parvient d’un p’tit gârs âgé d’huit ans, par le nom de Jérémie, qui me conte qu’y’a appris à coumment faire tchuire la recette suivante dans le Mouvement dés Scouts. J’l’asseyé; pis j’ai trouvé c’la formidable. Ya! Très facile à préparer, que voici :

“Baloney Baké”à la Jérémie

– un morceau de “baloney” d’une livre et d’mie (1 pis 1/2 livres)…

– 1/2 cuppée de sucre brun…

– 1 tchuillèrée à table de moutarde préparée…

Placer le morceau “d’baloney” dans z’un plât allant z’au four. Mélanger le sucre brun pis la moutarde pour la préparer en pâte. Couvrir cte mélange icitte partout de d’sus la viande. Tchuire à 400°F pour 30 minutes. Une fois tchuite, couper en “half” ou en tiers ou en quarts. Sarvir avec tcheques boules de patates mashées pis autres choix de légumes. Un qu’a bin aimé socitte, cé mon houmme Ozime! “MMM-YUM-YUM-YUM”!

Delphine B.B. Bosse

Countré Star Extraordinaire

D’la Pantry à la Belle Delphine

Quand j’étais jeune pis «cute» («mind you», j’le sus toujours) – – j’aimais d’me prépârer la soupe suivante, en arrivant d’l’école; surtout pendant une journée d’pluie frette. Ça va vite à faire pis ça tu «ever» bon goût. Pis en plusse, s’aïde à r’chauffer le dedans du côrps!

Bounne soupe de ma jeunesse

– 1 livre de viande de boeu’, hachée…

– 4 cuppée de jus d’tomates…

– 3 cuppées d’eau…

– 1 enveloppe de soupe à l’ognon sec…

– 3/4 cuppée de macaroni, pas tchuit (moi j’préfère me sarvir dés «elbow ones»)…

– poivre (au choix)…

– 1/4 tchuillèrée à thé de «chili powder»

(j’aime parfois en mettre un p’tit brin plusse)…

«All right»! Dans z’un grous pot à soupe, faire tchuire la viande à feu moyen… Ouaye, jusqu’à ce qu’y’a pu «d’pink»; (ouaye) qu’ça soit bin tchuit. Égoutter «out» le grâs. Là, ajouter l’restant dés z’ingrédients. Amener l’tout à ébullition. Baisser l’feu; là laisser mijoter, sans couvert, pour un bon 15 à 20 minutes ou jusqu’à ce qu’le macaroni soit tendre… Moi, j’aime poivrer «heavé» ma portion… Mais absolument «no pepper», pour mon foiroux d’Ozime! La soupe est bounne sarvie avec dés bons «pan rolls» frais d’la «bakery»! Mon houmme Ozime, bin lui, y préfère mieux ça avec dés «crackers» beurrés. Cé ça qu’j’m’ai faite pour le souper, à souaire! Après qu’j’m’arai bourré la face, j’va m’en âller tailler tcheques citrouilles, afin de décorer le «front door step» pour «l’Hallowe’en»!

Delphine B.B. Bosse

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Voici t’une recette de “pudding” à la “pear” pis t’aux framboises, que j’aime beaucoup à me défripper la face dedans… Qué facile à préparer… Voici la liste d’ingrédients qu’ça va vous d’mander :

– 1 grousse tchuillèrée à table de margarine…

– 2 tchuillèrées à table de farine…

– 1 “pear” mûre, avec la pelure pis le tcheur d’enlevé, pis “d’choppé up”…

– 2 œufs…

– 1/3 cuppée de lait évaporé…

– 1 cuppée de framboises, soit congelées ou frais…

– 1/4 cuppée de sucre blanc…

– 1 tchuillèrée à thé d’vanille…

– 1 tchuillèrée à thé “d’icing sugar”…

Moi, j’coummence à chauffer mon fourneau à 400ºF. Ensuite je graisse z’une assiette à tarte de 9 pouces avec la margarine. Dans z’un bol, me v’là que j’garoche pis j’mélange més morceaux de “pears” pis lés framboises avec 1 tchuillèré à soupe de farine. Ensuite que je vide ou que je répand également dans l’assiette à tarte. (Ouaye, “so far so good”; facile à suivre)… Dans z’un bol de grousseur moyen, avec l’aïde d’un “whisk”: Battre ensemble lés œufs, le lait évaporé, le sucre blanc, la vanille pis l’autre 1 tchuillèrée à table de farine… Battre jusqu’à ce qu’le tout soit lisse. Vider cte mélange icitte au-d’sus dés fruits. Tchuire pour entre 20 à 22 minutes ou jusqu’à ce qu’le “pudding puff”. Laisser refroidir pour t’une bounne dizaine (10) de minutes, avant d’voulouaire sarvir. Saupoudrer en “siftant” avec “d’l’icing sugar”. “That’s It, That`s All Folks”!

Delphine B.B. Bosse

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D’la Pantry à la Belle Delphine

Delphine B.B. Bosse   Countré Star Extraordinaire

Delphine B.B. Bosse Countré Star Extraordinaire

J’viens juste d’obtenir t’une belle tête de laitue fraîche d’la “Green-House” à mon M’n’oncle Edvârd. Dont j’ai décidé de me préparer la fabuleuse salade suivante :

Salade Verte de Countré Star

– une laitue…                                                   – 2 tchuillèrées à table de persil, frais…

– 1 tchuillèrée à table de vinaigre de vin…        – 1 tchuillèrée à thé de moutarde préparée…

– sel pis poivre, au goût…                                 – 1/2 cuppée d’huile végétale…

– 1 tchuillèrée à thé de crème sure…                 – 1 tchuillèrée à thé de jus d’citron…

 

Ouaye! Lâver pis assécher coumme y faut lés feuilles d’la laitue. Déchiqueter pis placer dans z’un bol à salade. Mettre d’à côté… Dans z’un p’tit bol, mélanger le persil, le vi- naigre de vin pis la moutarde préparée. Ouaye! Saler pis poivrer, au goût. Ajouter lentement l’huile végétale en fouettant constamment. Ajouter la crème sure pis le jus d’citron. Vérifier qu’ça soit assaisonnée à votre goût. Verser cte mélange icitte à la laitue pis bin mélanger… “Yup”! Bounne Appétit!

Delphine B.B. Bosse

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J’m’acheté tcheques “zucchinis” t’au “store”, avec l’intention de m’en sarvir dans ma recette favorite de pain (que j’avais obtenu (proche de 25 ans pâssés) de la Tante Evelyne d’la Vallée d’Memramcook à mon houmme foiroux d’Ozime). Facile à préparer pis à chaque bouchée y’a coumme la sensation d’une BOUNNE APPÉTIT “DANCE” qui se produit de d’sus la surface du plancher dés boutons d’la langue. À vous d’en juger… Que voici :

Fabuleux pain t’au “zucchini”

– 1 cuppée de tout usage…

– 1 cuppée de farine de blé entier…

– 1 tchuillèrée à thé de “baking soda”…

– 1 tchuillèrée à thé de “baking powder”…

– 2 tchuillèrées à thé de “cinnamon”…

– 1 tchuillèrée à thé d’sel…

– 1 pincée de clou de girofle, moulu…

– 1/2 cuppée d’huile végétale…

– 1 cuppée d’sucre blanc…

– 2 œufs…

– 1 tchuillèrée à thé d’vanille…

– 1/2 cuppée d’lait…

– 1 pis 1/2 cuppées de “zucchini” râpée…

– 1/2 cuppée de raisins secs…

Moi, cossé que j’fais, ej coummence par tamiser lés ingrédients secs. Ensuite ej marie ensemble l’huile végétale, le sucre blanc, lés œufs pis la vanille – – que ouaye, que j’verse sur lés ingrédients secs. Ensuite j’alterne ou j’tourne le tout avec le lait. J’ajoute la “zucchini” râpée pis lés raisins secs – – que j’mélange coumme y faut pis qu’en darnier que j’varse dans z’un plât z’à pain graissé. J’fais tchuire dans l’fourneau à 350ºF pour environ 65 à 70 minutes. Je laisse le pain refroidir pour au moins t’une bounne dizaine de minutes, avant que j’démoule hôrs du plât.

Delphine B.B. Bosse

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Cé t’au “Baby Shower” à Florine à “Bill Gum Rubber”Arseneault que j’ai goûté t’à la fabuleuse salade de cârottes à sa Matante Corinne. J’assez aimé c’la qu’j’en ai mangé trois assiettées (“okay-okay”, p’t’être t’une quatrième)… J’ai eu la parmission d’vous imprimer la recette, qui s’intitule :

Salade de Cârottes à l’Acadjenne Souriante d’la HA

(HA pour Haute-Aboujagane)

– 2 livres de cârottes, tranchées en rondelles…

– 1 piment vert, tranché…

– 1 grous oignon, tranché mince en rondelles…

– 1 cuppée de céleri, haché…

– 1 “can” de soupe aux tomates (10 onces)…

– 3/4 cuppée de sucre blanc…

– 3/4 cuppée d’huile végétale…

– 1/2 cuppée de vinaigre…

– 1 tchuillèrée à thé de moutarde en poudre…

– 1 tchuillèrée à thé ou un p’tit brin plusse de Sauce Worcestershire…

– sel pis poivre (au goût)…

Tchuire lés cârottes pour environ t’une dizaine (10) de minutes ou jusqu’à ce qu’lés rondelles soient tendres; pis égoutter. Ouaye! “So far, so good”! Pas trop compliqué à suivre… Continuons : Une fois qu’vous avez séparé lés rondelles d’oignon, dans l’grous bol : ajouter lés rondelles de cârottes tchuites, le piment vert pis le céleri. Asteure y vous reste yinc à mélanger le restant dés ingrédients. Ensuite verser cte mélange de vinaigrette icitte par-dessus lés légumes. Avant de sarvir, flaquer la salade de cârottes dans le “fridge” pour deux journées (pour acquérir lentement le goût qui rend la salade si spéciale). La Matante Corinne à Florine me conte que la salade plaire-aux-foules icitte peut se consarver proche à trois semaines dans le “fridge”.

Delphine B.B. Bosse

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La recette de salade de riz de cte s’maine me parvient de Mme Mélina Snausser, du boute de Moncton (qué t’une grande “fan” de més chroniques). J’l’asseyé; pis ça fait la “hit” avec mon mari foiroux d’Ozime… Ya, que voici :

Ej ris pour t’une salade de riz

– 1 cuppée de riz tchuit…

– 1/2 cuppée de céleri, coupé en dés…

– 1/4 cuppée d’échalotes, hachées…

– 1/4 cuppée de piment soit rouge ou orange ou jaune, coupé en dés…

– 1/4 cuppée d’olives farcies (au choix) – – parce que j’adôre le goût d’olives,

j’en ai ajouté dans ma salade (“YUM-YUM”)…

– 1/3 cuppée de crème sure…

– 1/3 cuppée de mayonnaise…

– 1/2 tchuillèrée à thé d’sel…

– 1 tchuillèrée à table de vinaigre blanc…

Mélanger lés légumes au riz tchuit. Mêler le restant dés ingrédients pis vorser sus le riz. Brâsser délicatement pis flaquer dans “l’fridge” pour tcheques z’heures avant d’sarvir.

Delphine B.B. Bosse

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J’aimerais d’partager avec vous z’autres un bon dessert que j’sais f’ra sensation che-vous, si qu’vous décidez d’l’asseyer, que voici :

Cârré à la pistache

  • 1 & 1/2 cuppées d’farine…
  • 3/4 cuppée “d’margarine”…
  • 3 tchuillèrées à table de sucre brun…
  • 1 paquet (8 onces) “d’Cream Cheese”…
  • 3/4 cuppée “d’icing sugar”…
  • 1 contenant (32 onces) de “Cool Whip”…
  •    2 cuppées d’lait…
  • 2 paquets “Jell-O” de “pistachio pudding”…

Mélanger la farine, la margarine pis l’sucre brun ensemble pis répandre dans l’fond d’un plât de 9” X 13”. Tchuire à 325° F pour 15 minutes; laisser refroidir. Mélanger “l’cream cheese”, “l’icing sugar” pis la môtché “d’Cool Whip” – – répandre sus l’fait d’la bâse. Mélanger ensemble le “pistachio pudding” pis le lait – – répandre sus l’fait du mélange de “cream cheese”. Une fois qu’le “pudding” s’ra “set”, répandre le restant du “Cool Whip” sus l’fait. Refroidir pour tcheques z’heures avant d’sarvir. Couper en grous morceaux pis “watchez” les disparaître…Pis vite, à pârt de c’là!

Delphine B.B. Bosse

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D’la Pantry à la Belle Delphine

 

La recette de cte s’maine est la fameuse “Tuna Casserole” à ma cousine Annie, que voici:

“Annie’s Quickie”

– 1 “can” de Campbell’s Cream of Mushroom Soup (10 onces)…

– 3/4 cuppée d’lait…

– 3/4 cuppée fromage Cheddar, râpé…

– 1 “can” de grousseure moyenne de “Tuna”, avec le jus d’égoutté hôrs d’la “can”…

– riz ou nouilles, tchuites…

Dans z’une pinte, ajouter la soupe, le lait pis l’fromage – – faire tchuire à feu bas ou jusqu’à ce qu’le fromage soit fondue… Ajouter l’poisson; pis chauffer avec le restant…

Servir par-dessus soit du riz tchuit ou dés nouilles tchuites. Mmmmm!

 

Delphine B.B. Bosse

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D’la Pantry à la Belle Delphine

La Vieille Famie était counnue pour sés fayots bakées – – apparemment lés meilleurs du Comté d’Westmorland, qu’avait gagné premiére place à Ste. Marie d’Kent, plusieurs lunes pâssées. À vous d’en juger par vous z’autres mêmes!

Fayots Bakés à la Vieille Famie

– 1 livre de viande de hamburg, tchuite pis égouttée…

– 1/2 cuppée de sucre brun…

– 1/2 cuppée d’ognon haché…

– 1 cuppée «d’apple sauce»…

– 1 tchuillèrée à thé de moutarde préparée…

– 1 cuppée d’ketchup…

– sel pis poivre au goût…

– 1 grousse «can» de «Pork and Beans»…

Dans z’un croque à fayots, mélanger tous lés z’ingrédients ensembles. Tchuire dans l’fourneau à 350° F pour 60 minutes.

Delphine B.B. Bosse

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